1、準(zhǔn)備材料：老鴨：600克、山藥：400克、小蔥：10克、鹽：7克、黃酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少許。
2、山藥去皮切塊，然后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈備用。
3、鴨肉冷水下鍋，焯一下水，然后后撈出來(lái)洗凈備用。
4、砂鍋放入鴨肉、小蔥、姜片，再倒入適量的清水，然后大火燒開(kāi)，撇去泡沫。
5、倒入黃酒，蓋上蓋，大火燒開(kāi)10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
6、加入山藥，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
7、出鍋前加入枸杞，適量的鹽調(diào)味即可。出鍋后撒上蔥花即可享用。
