香油有保質(zhì)期。香油的保質(zhì)期為18個(gè)月，如果保存過程中香油有異味、怪味，說明香油已經(jīng)變質(zhì)，建議立即丟棄，不要食用。香油又叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。
香油具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，對(duì)防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老，同時(shí)芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)嗓利咽的功效。
小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著小磨盤和祖?zhèn)骷挤ㄡ勚?，講究淘、 炒、磨、燙純手工、無添加制作工藝，學(xué)名水代法。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100℃以下)，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分及香味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長(zhǎng)，深受百姓喜愛。
