淡鹽水去咸利用了滲透的原理。咸的東西放進(jìn)比較淡鹽水里會(huì)在表面會(huì)形成一個(gè)濃度差，鹽份就會(huì)往濃度低的一邊去，由于離子外滲從濃度高的一邊到濃度低的一邊，這樣?xùn)|西里的鹽份就少了。
淡鹽水是指濃度較低的食鹽水，哺乳動(dòng)物需要的生理鹽水濃度為0.9%，鳥類需要的生理鹽水濃度為0.75%，兩棲類需要的生理鹽水濃度為0.65%。
清晨起床后，空腹飲用一杯溫開的淡鹽水，可以清洗殘?jiān)?、消毒殺菌，防止因結(jié)腸過度吸收水分而導(dǎo)致便秘，還可以預(yù)防慢性胃炎，提高自身免疫功能，是一舉多得的辦法。
去咸味的其他方法：1、熱水焯燙法。把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或熱水中，稍微焯燙一會(huì)就可以除去咸味了。
2、淘米水浸泡法。把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小時(shí)取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮。如果時(shí)間比較充足，用這種方法處理的咸肉口感更好，更美味。
