1、一般情況下老抽不建議生吃，老抽生吃可能會有苦味，略澀，而且非常咸，口感不佳。
2、老抽醬油是以小麥、黃豆為原料，再加入焦糖制成的一種調料。老抽主要用于為肉食上色，增加鮮味。比較適合用于紅燒、煮、炒、燉等為菜肴加工，若生吃作涼拌、蘸料等用途，有可能由于口感過咸，當食用過多時可能引起不良反應。
3、但需注意，在用老抽醬油烹飪時，不宜增加太多，以免口味過咸，影響菜肴的風味，增加小便次數(shù)。還應注意患有胃腸道疾病、高血壓、冠心病的人群和嬰幼兒不宜攝入過多的老抽醬油，以免引發(fā)胃腸道反應，增加血鉀升高的風險，加重自身病情。
