1、牛肝不能生吃，可以通過爆炒、做湯等方法食用。
2、中醫(yī)認(rèn)為，牛肝不僅可以對(duì)氣血虛虧造成的四肢乏力、頭暈頭痛等癥狀具有較大改善作用，還對(duì)眼干、眼疲勞、眼澀等具有較好的調(diào)節(jié)功效。牛肝是一種營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，其中鐵離子含量豐富，攝入體內(nèi)可有效改善缺鐵性貧血引發(fā)的身體不適癥狀。
3、牛肝一般不可以生食，其中存在較多細(xì)菌與寄生蟲等微生物，生食，毒素較多，可能會(huì)引發(fā)感染。一般可以通過先用牛奶或鹽水將其中的腥味去除，然后可以通過爆炒牛肝、做牛肝湯的方法食用。
