自制香腸肉散無法再進(jìn)行補(bǔ)救，因?yàn)榇藭r(shí)香腸已經(jīng)成型，只能重新再做。自制香腸肉散主要是因?yàn)樵诠嘞隳c的時(shí)候沒有湊緊密，在晾曬的時(shí)候沒有曬干，香腸內(nèi)的空氣沒有排出，產(chǎn)生了空隙，自然會切碎，晾干的香腸應(yīng)是越瘦越成型的。且在煮香腸的時(shí)候也需要注意，若是剛煮（蒸）熱就切，切香腸就不易成片，需將香腸放冷再切即可成片。
自制香腸肉的方法：
1、切好的豬肉放在容器內(nèi)，放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小塊，用料理機(jī)打碎，擠汁，或者是用刀剁碎，擠汁），將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時(shí)。
2、將買回的腸衣充分浸泡，掛在機(jī)器的灌腸桿上，將腸衣前端打結(jié)，將腌好的肉倒入機(jī)器料斗，開始灌腸。
3、全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)，用棉線將其分段扎。
4、將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，晾10天左右，取下冷凍保存即可。
