本篇文章給大家談?wù)勎牟u的做法，以及文昌雞與普通雞的區(qū)別對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文昌雞如何做法

文昌雞為海南四大名菜之一，只有到海南文昌才能吃到正宗的文昌雞，凡是吃過(guò)的人都會(huì)贊不絕口，回味無(wú)窮！

文昌走地雞一只 桔子適量

蔥適量 蒜適量

白糖適量 鹽適量

白醋適量 醬油適量

步驟1

新鮮雞洗干凈瀝干水，待鍋里水燒開(kāi)放進(jìn)姜片然后將雞放入。

步驟2

將雞放入燒開(kāi)的水后，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火煮13分鐘，用筷子扎下雞腿沒(méi)有血流出就可以關(guān)火撈出。

步驟3

把雞撈出后瀝干水馬上放入盛有冰塊的涼開(kāi)水中，冰鎮(zhèn)5分鐘，然后撈出瀝干水。(用冰鎮(zhèn)的方法是可以讓雞皮始終保持彈性而爽口，雞肉鮮甜。)

步驟4

用煮好的雞湯加入大米中，就可以煮出具有海南特色的文昌雞飯，讓你胃口大增

步驟5

兩種醬料：蒜蓉香油醬油，桔子香蔥醋

步驟6

斬件上桌，開(kāi)動(dòng)咯…

文昌雞的做法

文昌雞對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的一種雞肉食物，文昌雞經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道是非常好的，作為一種美食大家是非常愛(ài)吃的，那么既然文昌雞很不錯(cuò)，具體我們吃文昌雞有哪些好處，文昌雞應(yīng)該如何制作，一起跟著來(lái)看看吧。

文昌雞的做法

文昌雞是非常美味的一種食物，經(jīng)過(guò)烹飪之后的文昌雞味道也非常好，首先我們需要準(zhǔn)備好食材，需要文昌雞、大米，同時(shí)還要食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水等調(diào)味品。

首先我們需要把文昌雞處理干凈，而且在文昌雞的胸腔內(nèi)和雞身上是需要我們均勻的抹上一層食鹽的，同時(shí)在這時(shí)候我們需要輕輕的按摩一下，然后選擇在鍋中放水，然后就可以把整只的文昌雞都放如到鍋中了，然后我們就可以選擇開(kāi)大火煮文昌雞。

等到把文昌雞煮沸10分鐘左右，之后我們就可以把文昌雞用筷子將整只的文昌雞都夾住，提起來(lái)之后，選擇瀝一下雞胸腔內(nèi)的水就可以了。然后我們需要再把文昌雞放如到鍋中，繼續(xù)煮上10分鐘左右就可以了。之后我們就可以選擇用筷子插入到雞身上，如果我們發(fā)現(xiàn)筷子是可以輕松的插入進(jìn)去，然后再把筷子撥出來(lái)，如果發(fā)是沒(méi)有血水的，那么就說(shuō)明文昌雞是煮熟了的。然后我們可以把煮好的文昌雞撈出鍋，放到盤(pán)中之后，稍放涼就可以把文昌雞切成塊上桌吃了。

文昌雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文昌雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在文昌雞中的蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且蛋白質(zhì)的比例也是同樣比較高的，再加上文昌雞的消化率也是比較高的，所以說(shuō)文昌雞這樣的食物就很容易被我們?nèi)梭w所吸收和利用了，這樣自然就可以有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的功效產(chǎn)生，是我們促進(jìn)身體素質(zhì)的好選擇。

而且對(duì)于文昌雞來(lái)說(shuō)，實(shí)際上在其中是含有大量的磷脂類(lèi)物質(zhì)存在，這樣就可以讓我們?nèi)梭w的生長(zhǎng)發(fā)育得到促進(jìn)了，而且我們吃文昌雞還可以對(duì)緩解營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞的問(wèn)題有意義，特別是幫助我們解決月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等問(wèn)題，實(shí)際上都是有助于我們健康的，可以幫助大家很好的緩解身體不適。

在文昌雞中是含有大量的蛋白質(zhì)的，同時(shí)在文昌雞中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，還有維生素A、B族維生素都是特別豐富的，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是很需要的。而且實(shí)際上文昌雞中的鐵質(zhì)也是很豐富的，所以說(shuō)我們吃文昌雞是可以幫助補(bǔ)血益氣的，對(duì)于我們促進(jìn)人體健康是非常有意義的，也是大家增強(qiáng)身體素質(zhì)的好選擇，對(duì)大家健康是不能錯(cuò)過(guò)的，可以幫助我們有效的保護(hù)好眼部健康，同時(shí)還可以維持正常視力，這樣對(duì)于防止眼睛干澀、疲勞的問(wèn)題，對(duì)大家健康是有所好處的，所以都堅(jiān)持文昌雞是很適合的。

吃文昌雞對(duì)我們促進(jìn)皮膚健康也是有意義的，主要是因?yàn)槲牟u能夠起到維持健康的膚色的功效，而且文昌雞是能夠?qū)ξ覀兠廊蒺B(yǎng)顏有所好處。而且我們選擇經(jīng)常的去食用文昌雞，這樣還能起到補(bǔ)充維生素B2的效果，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶也是非常有意義的，所以說(shuō)文昌雞大家不能錯(cuò)過(guò)。而且實(shí)際上文昌雞中的維生素B2也是很豐富的，這實(shí)際上是我們?nèi)梭w生化代謝中非常需要的，在其中是有許多酶和輔酶的存在，所以說(shuō)文昌雞大家不要錯(cuò)過(guò)，對(duì)于我們排毒也有意義。

文昌雞的吃法

文昌雞的吃法比較多，可以炸著吃，也可以炒著吃，燉著吃文昌雞也是不錯(cuò)的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇最適合自己的文昌雞吃法。

文昌雞的宜忌人群

文昌雞對(duì)于我們一般人群來(lái)說(shuō)，實(shí)際上都是食用文昌雞的。特別是對(duì)于健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，文昌雞無(wú)疑是很適合適合我們吃的。

但是如果是屬于濕熱體質(zhì)、特稟體質(zhì)的人群，那么文昌雞就是不適合我們吃的了。

文昌雞不能和什么一起吃

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適。

孕婦能吃文昌雞嗎

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)吃文昌雞是不錯(cuò)的選擇，本身文昌雞的味道非常好，而且文昌雞也是屬于性平、溫、味甘的一種食物，同時(shí)還可以有效的入脾、胃經(jīng)，所以大家吃文昌雞對(duì)健康很有好處，同時(shí)文昌雞中的蛋白質(zhì)的含量也是比較高的，所以說(shuō)文昌雞很容易被我們?nèi)梭w吸收利用，是孕婦完全可以吃的一種食物。

食用文昌雞的注意事項(xiàng)

大家吃文昌雞的時(shí)候要注意，文昌雞是不能和大蒜一起吃的，主要是因?yàn)榇笏馐?#24615;辛溫有毒的食物，但是文昌雞屬于甘酸溫補(bǔ)的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物的功效是相互克制的，同時(shí)大蒜是比較熏臭的，我們從調(diào)味角度來(lái)看，文昌雞也是和大蒜不合的。

文昌雞作為美味的一種食物，很多人對(duì)于文昌雞都愛(ài)吃，能夠通過(guò)吃文昌雞的方法來(lái)促進(jìn)我們健康，但是吃文昌雞的時(shí)候也會(huì)有問(wèn)題存在，大家必須要吃文昌雞這樣的食物來(lái)滿(mǎn)足口舌之欲，同時(shí)還可以吃文昌雞來(lái)起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，大家不要錯(cuò)過(guò)。

文昌雞如何做法?

白斬文昌雞

【菜系】

海南食譜

【原料】

文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1

00克）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。

【做法-

制作方法】

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#原料:

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#文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1000克）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。

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#制作過(guò)程:

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#1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈:在雞素囊口插进一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插进雞下腹洞內(nèi)固定:將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn)燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

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#2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣泡而不滾開(kāi)為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三四次至僅熟（不可大生也不可過(guò)熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時(shí)斬件裝盤(pán)，砌成原雞形上席。

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#3、佐料調(diào)配:通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。

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#特點(diǎn):

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#擺盤(pán)美觀(guān)，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，蘸佐料而吃，入口噴香，爽滑異常

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【特色】

擺盤(pán)美觀(guān)，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，蘸佐料而吃，入口噴香，爽滑異常

海南文昌雞的做法

?主料

海南文昌雞1只 ? ?雞油1塊 ?

大米適量 ?

輔料

?? ?

姜片幾片 ? ?細(xì)鹽1匙 ?

蒜頭幾顆 ? ?醬油適量 ?

香麻油適量 ? ?清水適量 ?

食鹽1小匙 ?

白切海南文昌雞的做法步驟

1.?1~6步是白切海南文昌雞制作過(guò)程：

在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開(kāi)大火煮。

2.?煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來(lái)，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水。

3.?再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右。

4.?用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來(lái)沒(méi)有血水，就證明雞煮熟了。

5.?將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤(pán)內(nèi)稍放涼。

6.?再切成塊上桌即可。

7.?7~10步是白切文昌雞佐料制作過(guò)程：將蒜頭拍碎，放碗內(nèi)。

8.?倒入醬油。

9.?倒入香麻油。

10.?用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。

11.?11~14步是雞油飯制作過(guò)程：

從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用。

12.?電飯鍋內(nèi)放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時(shí)煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已）。

13.?加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

14.?煮飯程序結(jié)束，香噴噴的雞油飯就做好了。

文昌雞的做法有哪些

文昌雞燉湯的做法應(yīng)該不止一種

做法一：

1、凍豆腐解凍，切小塊瀝干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘，取一小碗，放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。 3、放入凍豆腐，翻勻，再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí)，淋上少許油。

做法二：

1、先將文昌雞收拾干凈了，其肉后，將剩下的骨頭洗干凈了，然后將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗干凈了。

2、然后是將骨頭在鍋里面進(jìn)行燉，大家如果是喜歡喝湯的話(huà)，就是可以在里面加入一些馬蹄和胡蘿卜進(jìn)行燉，然后加入一些雞精和鹽進(jìn)行調(diào)味就是可以了。

雞可以和什么一起煲湯

1.雞是可以將黃芪、紅棗、黨參、桂圓肉、當(dāng)歸一起來(lái)進(jìn)行燉，是非常的滋補(bǔ)身體的。雞肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、E，鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，而且雞肉是非常容易消化的，可以很好的被我們的身體吸收和利用，對(duì)于一些月經(jīng)不調(diào)、貧血?dú)馓?、體弱乏力等都是有很好的改善的作用。雞肉很適合和一些強(qiáng)腎健脾和補(bǔ)氣益血的藥材一起食用，能夠很好的幫助增強(qiáng)身體的抵抗力，恢復(fù)身體健康。

2.我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候是可以在里面加入一些香菇、蘿卜、山藥、黑木耳，不僅可以增強(qiáng)身體營(yíng)養(yǎng)，而且能夠很好的提升湯品的味道。

3.雞肉和白果一起燉，是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)靚湯，而且非常的美味，我們?cè)谑秤弥缶褪菚?huì)有不錯(cuò)的滋補(bǔ)保健和潤(rùn)肺益氣的作用，女性食用之后可以很好的滋潤(rùn)肌膚。

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