今天給各位分享蒸羊肉的家常做法的知識，其中也會對回民清蒸羊肉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
清蒸羊肉的做法大全集
羊肉用來清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香，原汁原味的鮮香而且還不膩。清蒸羊肉的做法也不復雜，是家庭和小型宴客的首選菜之一。清蒸羊肉有許多種不同的做法，下面是幾種比較常見的經(jīng)典做法，供朋友們參考。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克，蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯各適量。
做法：羊腿肉洗凈切塊備用。盤子里鋪上蔥段。放上羊肉塊。再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒。放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。將蒸好的羊肉換入湯碗中。撒上適量鹽。放上蔥段。倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
清蒸羊肉的四種不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山藥、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，姜汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
做法：將生山藥洗凈，切成塊，盛入蒸碗內(nèi)。羊肉去凈白膜，洗凈，切成塊，盛入碗內(nèi)，加紹酒、姜汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。然后一片挨一片地排列整齊放在生山藥上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁，倒入蒸碗內(nèi)置旺火沸水籠內(nèi)，蒸至1小時30分鐘，等肉爛時，撒入枸杞，4--5分鐘取出上桌即可食用。
清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，雞湯300毫升，大蔥1棵，生姜5克，花椒3克，香油5毫升，鹽5克。
做法：羊肉洗凈切半斤左右的大塊，大蔥洗凈切長節(jié)；生姜切片。開水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒；將羊肉放入煮透撈出洗凈，瀝干；切成大薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放蔥、姜片、鹽，加雞湯上籠格蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、姜片、蔥段、八角、花椒、山藥、紅棗、香菜各適量。
做法：羊肉洗凈切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡盡血水，燉鍋加清水坐火上，同時把泡好的羊肉下鍋煮，鍋開后撇去浮沫，放入姜片、蔥段，放幾個大料瓣，取20?；ń贩抛袅虾袃?nèi)放鍋中，旺火煮10分鐘，用微火繼續(xù)燉到用筷子能輕輕穿過羊肉。
山藥去皮切滾刀塊，放入湯盅內(nèi)，取一塊熟羊肉切成薄片放在山藥的上面，同時放進幾枚紅棗，一些枸杞，三片去皮鮮姜，多加入燉肉的高湯，少許食鹽調(diào)味，將湯盅放入籠屜中蒸，羊肉蒸透后撒一點香菜末趁熱上桌食用。
經(jīng)驗分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。制作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。
蒸羊肉的家常做法
蒸羊肉的家常做法：
主料：羊肉500克、紅薯1個。
輔料：蒸肉粉100克、孜然1茶匙、黃酒1勺、花椒1克、姜2克、花椒面1茶匙、蔥1根、香菜1根。
步驟：
1、羊肉切片，用清水把肉里面的血水漂干凈。
2、紅薯去皮后洗干凈，砍成坨坨，然后裝進小蒸籠里面。
3、漂好的肉，一定要把水擠干，再放蒸肉粉、孜然、黃酒、花椒、姜米拌勻。
4、將拌好的羊肉放在紅薯上面，然后燒水蒸，上汽之后，把籠籠放進去，大火蒸20分鐘。
5、在蒸好的羊肉上面撒點蔥花，淋點熱油，再撒上花椒面、孜然，最后放上香菜即可。
蒸羊肉的做法
蒸羊肉做法一，
材料
主料：羊肉(后腿)500克，
輔料：秈米粉（干，細）200克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內(nèi)炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘后取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
調(diào)料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉
材料
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個
調(diào)料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量
做法
1、準備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。
4、再用干淀粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。
7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經(jīng)上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。
小訣竅
1、蒸肉粉可以去超市買現(xiàn)成的，也可以自己炒制，其實很簡單，參考我的舊博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己選擇喜歡的香料，炒米粉的時候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，隨吃隨磨。
3、家里如果沒有可以調(diào)節(jié)粗細的研磨器，可以用家用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候并不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市調(diào)料架可以買得到，冬天吃點咖喱暖身效果也是極好的。
5、羊從要切橫紋，盡量切薄一些，這樣上味的效果好，咖喱的香氣可以去掉羊肉膻氣。
如果找不到芭蕉葉，可以用荷葉，只要是起到保持一定湯汁的作用。
蔥絲的作用，都懂的了，可以讓羊肉更香。
清蒸羊肉的家常做法大全
用料
主料
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羊腿500克
調(diào)料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
料酒
適量
濃湯寶
適量
清蒸羊肉的做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用
2.盤子里鋪上蔥段
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3.放上羊肉塊
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒
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5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中
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7.撒上適量鹽
8.放上蔥段
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可
蒸羊肉的家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關于回民清蒸羊肉的做法、蒸羊肉的家常做法的信息別忘了在本站進行查找喔。
