雞蛋在冰箱里可以放1個(gè)月左右。存放時(shí)間過長，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會(huì)受到影響，為了讓雞蛋在冰箱能放更久，雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋用濕毛巾先擦一遍，另外最好把雞蛋和肉類食物隔開放。
也可以用大米代替，把雞蛋大頭朝上放在大米中，讓大米完全蓋住雞蛋，因?yàn)榇竺卓梢愿艚^雞蛋和空氣接觸，減緩雞蛋的呼吸作用，再放入陰涼通風(fēng)處，從而延長雞蛋的保質(zhì)期。
雞蛋物美價(jià)廉，營養(yǎng)價(jià)值高，是咱老百姓餐桌上不可缺少的食物，含有人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素和各種維生素、礦物質(zhì)等，被稱為理想的營養(yǎng)庫。雞蛋對于孩子的健康成長，有著很大的幫助。雞蛋正常情況下的保質(zhì)期，一般溫度在2℃-5℃（冰箱冷藏）時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天左右，如果是室溫下存放，冬季室溫下可以存放15天，夏季室溫下10天。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
