花椒保質(zhì)期通常是18-24個(gè)月?；ń肥强梢员４婧芫玫囊环N調(diào)料，通常只要儲(chǔ)存得當(dāng)，沒有出現(xiàn)生蟲、潮敗等現(xiàn)像，就可以一直食用；量小家庭用，可以裝在瓶子里，或袋子里。建議盡量選擇當(dāng)年的花椒食用，香味足，口感更佳。
花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈。現(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。
花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值?；ń酚米髦兴?，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑?；ń烦远嗔藭?huì)中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥。
花椒果實(shí)的揮發(fā)油中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，還有辣薄荷酮占10.64 %，芳樟醇占9.10%，香檜烯占9.7%，檸檬烯占7.30%，鄰-聚傘花素占7.00%，月桂烯占3.00%以及α-和β-蒎烯，α-松油醇等。
