今天給各位分享鹵鴿的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹵鴿子怎么鹵好吃?進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鹵鴿子的家常做法竅門(mén)

要想先做好鹵水鴿，鹵水是非常關(guān)鍵的步驟！

「鹵」簡(jiǎn)單說(shuō)就是先用香料與調(diào)味料做成「鹵水」，然后把食材放進(jìn)鹵水里面「鹵煮」與「浸泡」，讓鹵水的香氣與調(diào)味進(jìn)入食材中，并達(dá)到希望食材呈現(xiàn)的「口感」。

做鹵味首先要有一鍋好鹵水，有一種常見(jiàn)說(shuō)法是用過(guò)多次的老鹵水會(huì)比新作的鹵水好，所以很多食譜甚至料理老師都會(huì)跟你說(shuō)要保存老鹵水沒(méi)事拿出來(lái)鹵一鹵，這樣鹵水風(fēng)味就會(huì)越來(lái)越好。可是除了專(zhuān)業(yè)賣(mài)鹵味的或是開(kāi)類(lèi)店的人之外，誰(shuí)家會(huì)每個(gè)禮拜做鹵味呢？老鹵水放在冰箱也是會(huì)占空間的。

對(duì)一般的家庭主廚來(lái)說(shuō)，真正需要的是每次襲作新鹵都能有老鹵效果的技巧，所以今天，就簡(jiǎn)單的教大家一些家常鹵鴿的方法。

鹵乳鴿肉嫩少肥膏，鹵汁同樣咸甜適中，而且當(dāng)中的香料味也不會(huì)太搶?zhuān)瑯訕佣紕倓偤?，能把這道菜做好，絕對(duì)是人間美味。

1. 首先把乳鴿洗干凈，去內(nèi)臟，準(zhǔn)備以下鹵水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陳皮1片，花椒1茶匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，水1杯，冰糖1湯匙，酒1湯匙。

2.湯料加水煲滾（水位最好蓋過(guò)乳鴿），水滾后，鴿脾向下放入煲中，先中火5分鐘令水翻滾，跟住轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，如果水位沒(méi)蓋過(guò)乳鴿，就每10分鐘反轉(zhuǎn)乳鴿一次，最后用筷子插入最厚肉位置，如冇血水流出就可以，如果還有血水，就繼續(xù)用小火煮多10~15分鐘。

3.擺起乳鴿，用熬制后的鹵水浸30分鐘待涼。

4.腌料撈勻，試味，和乳鴿一齊放入保鮮袋中腌，最好腌過(guò)夜較為入味。

經(jīng)這幾個(gè)主要步驟，就能做出一鍋香噴噴的家常鹵味了！

正宗鹵鴿子配方

鴿子也是一種美味的食品，可以用鴿子來(lái)做出很多類(lèi)型的美食，各種各樣的多是可以的，而鴿子也可以用來(lái)做成鹵水味道的鴿子，鹵水雞，鹵水鴨都是可以的，并且味道也都是不錯(cuò)的，如果用鴿子來(lái)做成鹵水味道的話，那么味道就更美好了，并且鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵水鴿子的做法：

用鹽，醬油，花雕酒油腌制鴿子兩小時(shí)，沒(méi)時(shí)間可不腌制這么久。

鍋里熱油，八角，丁香，陳皮下鍋熱一下，放一勺湯煮成焦糖，把腌制好的鴿子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入鍋，再加點(diǎn)水，沒(méi)火鴿子半身即可蓋鍋小火悶，直至水變成糊狀即可。

做法二

主料： 大皇鴿2只(重約750克)

配料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量，玫瑰露酒100克左右。

做法

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

3、將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。

特點(diǎn)： 肉質(zhì)嫩而滑，皮香。

做法三

1、把材料準(zhǔn)備好。

2、乳鴿洗干凈，瀝干水分備用。

3、把八角、桂皮、香葉放進(jìn)鍋中，加入適量清水，煲1小時(shí)左右。

4、加入料酒。

5、加入老抽和砂糖、鹽，調(diào)成鹵水。

6、大火煮開(kāi)鹵水后，放入乳鴿。

7、蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜局20分鐘。

8、上桌羅。

通過(guò)上面的介紹，讓我們知道了這個(gè)鹵水味道的鴿子做法，制作這個(gè)鹵水鴿子的時(shí)候必須要懂得保存好鴿子的應(yīng)用，鴿子的應(yīng)用價(jià)值很高，而鴿子最好是用來(lái)熬湯制作美食，特字熬湯可以保存住這個(gè)鴿子的營(yíng)養(yǎng)，鴿子肉特別適合孕婦和產(chǎn)婦吃，吃了之后補(bǔ)氣養(yǎng)血。

鹵鴿子怎么做 如何制作鹵鴿

1、原料：鴿子2只、姜蔥。

2、鹵料（很多香料，在市場(chǎng)的雜貨店配的）、老鹵、料酒、老抽。

3、鴿子洗凈，淖姜蔥料酒水，再次過(guò)涼水備用；鹵料加水煮10分鐘入味，加老鹵再次煮開(kāi)。

4、把淖過(guò)水的鴿子放入鍋中，大火煮開(kāi)5分鐘，關(guān)火，蓋蓋，燜至鹵汁冷卻；撈起鴿子，切塊即可。

5、鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。

關(guān)于鹵鴿和鹵鴿子怎么鹵好吃?的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。