本篇文章給大家談談蔥肉餅，以及蔥花肉餅的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
福州蔥肉餅的做法
蔥肉餅是福建省福州市的傳統(tǒng)風味小吃。是以面粉，肥肉丁、蔥花和五香粉為原料制作的一種烤爐酥餅。屬于福州地區(qū)特色面點光餅的衍生品。是一種用炭火爐烤制的偏軟形酥餅，形似圓面包。
制作方法
蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風味小吃中還有一種叫蝦干餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
肉蔥餅的做法大全
家常蔥肉餅
主料main
面粉?400克?豬肉餡300克?小蔥150克3人份
輔料others
醬油1茶匙?料酒1茶匙?食鹽1/2茶匙?胡椒粉1克?蔥姜10克?食用油2茶匙?香油1茶匙
今天是一款家常的小餡餅，說具體一些就是蔥肉餡餅，一種做法簡單容易上手的小餡餅。喜歡的朋友可以試一試。
家常蔥肉餅的做法
步驟step
1
面粉用溫水合成柔軟的面團醒30分鐘
步驟step
2
餡料食材：豬肉餡、小蔥
步驟step
3
豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥姜末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻
步驟step
4
小蔥洗凈切末
步驟step
5
切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油
步驟step
6
拌勻成餡料
步驟step
7
醒好的面團揉勻搟成大薄片。
步驟step
8
把拌好的肉餡均勻抹在上面。
步驟step
9
從一頭卷起
步驟step
10
每間隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。
步驟step
11
從手指壓的地方捏幾下，然后分開
步驟step
12
這樣分好的劑子兩邊不會漏餡。
步驟step
13
取一份分好的劑子，兩遍捏緊。
步驟step
14
用手輕壓成小餅。（用搟面杖也可以）
步驟step
15
電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙
步驟step
16
烙至兩面金黃鼓起即可盛出。
家常蔥肉餅的成品圖
家常蔥肉餅的烹飪技巧
技巧tips
用手輕輕捏幾下在分開成劑子兩邊不會露餡。
蔥肉餅這樣做，又酥又香，層次多到數(shù)不清
今天教大家做一道千層蔥肉餅，這個肉餅層次比較多，而且很香很香哦。照著做，保管你吃一口就停不下來，快試試。
材料：中筋面粉500g、溫水280ml、豬絞肉400g、姜末30g、大蔥末30g、香蔥碎50g、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。
我們先在面粉中加入溫水用筷子攪拌，結成絮。
用手揉成光滑的面團，面團不宜過硬，蓋濕布醒面20分鐘。
豬絞肉加上蔥姜末、料酒、雞蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、醬油、鹽、香油朝一個方向攪，多攪一會兒讓肉餡出膠。
肉餡出膠以后會很粘稠，加上香蔥碎備用。
醒好的面分成大小均勻的幾等份，不要太小，不然不好操作。
取一個面團搟成正方形面片，厚度2毫米，如圖所示對稱切四刀。
用勺子涂抹上肉餡兒，右下角不抹，四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
沒抹餡兒的面片向中間折，蓋住餡料。
右邊折向中間重疊住，成四方形。
方形折上去。
像第一步一樣的折法，右邊折向中間。
左邊折向中間成方形。
折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。
收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點的厚度，控制住力道，使勁肉餡兒會被擠出來，搟太薄會把層次搟壞。
平底鍋或電餅鐺抹一層油，把肉餅放進去。
一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃。
出鍋裝盤，味道一級棒，層次是不是也很好？美好的生活需要美食相伴，自己動手享受的不僅僅是健康的美味，更是一份心情。
怎么做蔥肉餅
蔥肉餅
蔥肉餅是福建省福州市的傳統(tǒng)風味小吃。是以面粉，肥肉丁、蔥花和五香粉為原料制作的一種烤爐酥餅。屬于福州地區(qū)特色面點光餅的衍生品。是一種用炭火爐烤制的偏軟形酥餅，形似圓面包。
福州蔥肉餅以面粉為主料，以豬肥肉丁、蔥花、芝麻、五香粉為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟，即可做成。
早年隨著福州籍移民東渡臺灣，蔥肉餅流傳到海峽對岸，在臺灣地區(qū)被稱為胡椒餅。因為在福州話讀法中，胡椒與福州發(fā)音相似，故有此名稱。成為臺灣常見小吃之一。
中文名
蔥肉餅
別名
肉燒、胡椒餅
屬性
面食
材料
面粉，肥肉丁、蔥花和五香粉
地點
福建福州，臺灣
快速
導航
制作方法
小吃出處
食品特點
食品傳承
簡介
福建小吃中的“餅”，要數(shù)福州一帶的光餅名氣最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大將軍戚繼光曾用它作軍糧的光。但論最好吃的餅，大概就要數(shù)閩北建甌房村的蔥肉餅了。蔥肉餅，顧名思義，便是做餅時加了肥肉丁、蔥花和五香粉添味的緣故。而在房村眾多的小店中，旺俤餅店所做的蔥肉餅，當仁不讓要獨占鰲頭。
制作方法
蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風味小吃中還有一種叫蝦干餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
共6張
蔥肉餅
小吃出處
家居福州，每逢有人要從閩北來，我就會事先交代：路過房村，別忘了捎上幾塊蔥肉餅。但吃著這樣的隔夜餅總不過癮，最后終于忍不住，趁到閩北時親歷一回房村。
不怕不識貨，就怕貨比貨。到了房村，把20多家賣蔥肉餅的小店作了比較，才知道房村的蔥肉餅雖說家家都好，但還是要數(shù)旺俤店做的第一。這有“眼見為實”可證：
首先，旺俤店的左鄰右舍，也開著兩家蔥肉餅店，這兩家的蔥肉餅擺在門口還有滿滿一籮，而旺俤店的一籮蔥肉餅早已賣光。雖然店里3名工人還在趕制，可餅剛一出爐，便馬上被停在路邊大客車、小轎車上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一搶而光。后來者急于趕路，等不及新餅出爐，只好轉向隔壁兩家小店買餅。旺俤店主說，他們曾先后搬過兩次家，每搬一次，都有兩家餅店隨之而來，一左一右把店開在隔壁，要沾旺俤店的光。好在農村人生性質樸，旺俤店的蔥肉餅又總是供不應求，也樂得把生意讓給鄉(xiāng)鄰去做，彼此倒也相安無事，和諧共生。
雙蔥肉餅的做法大全，怎么做如何做好吃
雙蔥肉餅的主料：
低筋粉(400g)豬肉(400g)
雙蔥肉餅的調料：
洋蔥(200g)小蔥(100g)生抽(3勺)香油(2勺)鹽(6g)姜(20g)清水(250g)玉米油(15g)
做雙蔥肉餅所需廚具：
電餅鐺
雙蔥肉餅的做法圖解步驟
1.準備好低筋面粉、豬肉、洋蔥、小蔥、姜、生抽、鹽、香油。
2.用廚師機內膽稱好400克低筋粉然后加入250克清水
3.用廚師機和面3分鐘
4.將面團整理一下蓋上濕布醒1小時
5.豬肉切大片，洋蔥切大塊、小蔥和姜切末。
6.先將大塊洋蔥放入絞肉機里
7.蓋好蓋子按開關用絞肉機絞幾秒鐘
8.幾秒洋蔥就很碎了，然后將洋蔥末倒出來放在一個碗里。
9.洋蔥末用一勺香油攪拌均勻備用。
10.這時再將大片豬肉放進絞肉機
11.蓋上蓋子用點斷開關將大肉片攪成肉餡兒（因為絞肉阻力比洋蔥大多了，所以要點斷開關以免機器負荷太大。）
12.肉餡兒絞到你自己喜歡的粗細程度，將料理杯中間的刀片取出。
13.把姜末放進去，然后加入兩勺香油。
14.再加入三勺生抽攪拌上勁。
15.醒好的面團直接放在撒了干粉的案板上分成兩份，搟成正方形，如圖切四刀。
16.面皮搟好以后將洋蔥與肉餡兒混合再加入6克鹽拌均。
蔥肉餅怎么做
材
主料
面粉
500g
肉餡
300g
蔥
35g
開水
270g
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
料酒
適量
生姜
適量
調味粉
適量
蠔油
適量
老抽
適量
步驟
1.面粉加開水和成柔軟光滑的面團，蓋上濕布醒30分鐘
2.肉餡中放料酒、鹽、蠔油、調味粉、姜末、一點點老抽拌勻
3.放入蔥花、香油拌勻
4.面團分成6份（4份太大，后來分成6份）
5.案板沫油，搟成長條
6.在1/2處放入肉餡
7.卷起
8.卷成螺旋狀
9.用手壓扁
10.電餅鐺預熱放油，蓋上蓋子，煎到兩面金黃，大概4分鐘左右，無需翻面
