1、吃胡芹有降壓、利尿消腫、清熱涼血、潤腸通便的好處。胡芹富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性味甘、辛，無毒。
2、降壓：胡芹富含芹菜素，可擴(kuò)張血管，平穩(wěn)降壓。臨床直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。
3、利尿消腫：胡芹中富含鉀元素，可預(yù)防及治療浮腫，水腫病人宜多食新鮮胡芹。
4、清熱涼血：胡芹性質(zhì)微寒，食用后可清熱涼血，清理人體內(nèi)熱毒，防止人體因血熱而出現(xiàn)疾病。人們出現(xiàn)熱性疾病時，可適當(dāng)食用胡芹緩解病情。
5、潤腸通便：胡芹含有大量纖維素，被人體吸收后可潤滑腸道，加快腸道蠕動，促進(jìn)身體內(nèi)大便生成和排出，也可預(yù)防和緩解便秘。
