今天給各位分享素炒平菇的做法的知識，其中也會對素炒平菇的做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒平菇做法
導(dǎo)語：平菇能補脾除濕，緩和拘攣，常食平菇不僅能起到改善人體的`新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。下面是我給大家整理的炒平菇做法大全內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
（一）雞肉炒平菇
原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。
做法：
1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉腌制5分鐘；
2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；
3、放入蔥蒜炒香；
4、放入平菇炒3分鐘；
5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；
6、最后放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。
（二）素炒平菇
主料：平菇750克、黃瓜1根。
輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽（用于浸泡平菇）1茶匙、鹽（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片。
4、用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
5、蔥、姜、蒜切末備用。
6、干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
7、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后
8、調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
（三）肉炒平菇
主料：平菇300克、五花肉150克
輔料：洋蔥半個、紅椒1個、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵；
2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開；
3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；
4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；
5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調(diào)味；
7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；
8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
清炒平菇的做法
導(dǎo)語：平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。下面是我給大家整理的清炒平菇的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的'單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進行細胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進行重組和分離，形成四個擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來說要能從外觀簡單區(qū)別常見的種類，以避免產(chǎn)銷不對路。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態(tài)特征。
①菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：氣生菌絲濃密，培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物，從而出現(xiàn)“黃梢”現(xiàn)象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。
中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
清炒平菇的做法一：
材料
平菇400克.
做法
1. 平菇洗凈切成片備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱后放入適量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.
清炒平菇的做法二：燴炒高山平菇
材料
高山平菇200克，適量的蔥花。
做法
1． 高山平菇洗凈切片備用。
2． 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱后倒入平菇翻炒至熟。
4． 加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。
清炒平菇的做法三：青椒炒平菇
材料
青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水淀粉、味精各適量
做法
1、青椒洗凈，用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗凈，焯水，過涼，控干水分。
3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗里放兩克淀粉、適量水，倒入鍋里勾芡，放味精，出鍋裝盤。
平菇素炒做法
平菇是日常生活中較為常見的食用菌，不僅肉質(zhì)肥厚，味道可口，而且具有滋養(yǎng)、補脾胃、降溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效。而素炒平菇是平菇的常見做法，操作簡單，味道鮮美，有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，老少皆宜。下面是平菇素炒做法大全，歡迎參考閱讀！
素炒平菇的做法
平菇是最常見的食用菌，肉質(zhì)肥厚，口味誘人，加上它富含營養(yǎng)價值，因此不少人都很喜歡吃。今天給大家推薦的吃法是素炒平菇，做法非常簡單。百科就將素炒平菇的做法詳細介紹如下，讓大家也能夠吃出最美味可口素炒平菇。
做法一：
平菇，尖椒，胡蘿卜，鹽，老抽，蔥絲，蒜，水淀粉各適量。平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿卜切菱形塊；平菇焯水；熱鍋涼油放入蔥絲炒胡蘿卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加點水）；加入鹽、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。
做法二：
平菇，黃瓜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。平菇浸泡淡鹽水20分鐘（用淘米水也可以，目的就是為了去臟東西）；鍋中倒入清水，加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖干凈，瀝干水分。黃瓜切片，用手將平菇撕成條。蔥，姜，蒜切末備用；炒鍋中倒入油，將油燒熱，倒入蔥，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分鐘后，放入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，再翻炒即可。
做法三：
平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
肉炒平菇的做法
平菇能補脾除濕，緩和拘攣，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。在上面的章節(jié)里面。百科給大家介紹了素炒平菇的做法，有些人可能是比較偏好于吃葷，所以接下來百科就來給大家介紹一下肉炒平菇的做法。
五花肉炒平菇
主料： 平菇500g
輔料： 油適量、鹽適量、五花肉50g、胡蘿卜50g、尖椒30g、海鮮醬油適量、水淀粉適量。
1、平菇洗凈，撕成小塊。
2、鍋中加水，燒開后放入平菇，淖幾分鐘撈出控凈水。
3、胡蘿卜，尖椒，五花肉切片備用。
4、鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好。
5、倒入平菇，翻炒，加少許醬油，鹽。
6、加入胡蘿卜，繼續(xù)炒。
7、胡蘿卜軟后放入尖椒。翻炒片刻。
8、用水淀粉勾薄芡后出鍋。
烹飪技巧：
1、五花肉一定要炒出油有點焦黃的感覺才好吃。
2、蘑菇本身很鮮，不必再加味精啦。
雞肉炒平菇
原料： 雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。
做法：
1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉腌制5分鐘；
2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；
3、放入蔥蒜炒香；
4、放入平菇炒3分鐘；
5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；
6、最后放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。
炒平菇的注意事項
炒平菇是平菇的常見做法，做法簡單，但是在制作這道菜肴的時候還是需要注意以下幾點，希望能夠幫得上你們喲。
1、首先在購買平菇的時候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的'平菇。
2、在清洗平菇的時候，相信有經(jīng)驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。
3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。
4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。
5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。
只要掌握炒平菇的做法，還有清楚在這個過程中的注意事項，就能將這道菜弄得美味可口了，廚房菜鳥們，你們get了嗎？
平菇的營養(yǎng)價值
隨著社會的進步，人們對于菇類食物的研究加深，讓大家對于菇類食物的了解更深了一層，因此菇類食物已經(jīng)逐步進入到我們的日常飲食里面。平菇就是其中一種。人工栽培出來的平菇更是生長迅速，到了今日平菇已經(jīng)是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。很多專家都表示食用平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟平菇有何營養(yǎng)價值，接下來就讓百科來給大家介紹一下平菇的營養(yǎng)價值吧。
平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它的營養(yǎng)價值能夠我們帶來多種好處，比如以下幾種：
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
由上面的介紹可以看出，平菇不愧是原是宮庭佳肴，常食平菇對我們的身體健康大有裨益，所以百科提醒大家，將平菇這類食物大家大可將其加入自己的飲食菜單里面，不僅美味，還有益健康，何樂而不為呢？
平菇的功效與作用
平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說很多人都知道平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對。接下來百科就來給大家詳細介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。
1、增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發(fā)育
平菇能夠幫助促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
素炒平菇怎么做好吃
食物的種類比較多，對食物選擇上，要先對它進行了解，這樣制作的時候，才會知道該如何進行，素炒平菇是很多人喜愛選擇，這類佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，而且常吃素炒平菇，對身體也是有很好幫助的，那素炒平菇的做法如何呢，制作素炒平菇也是比較簡單，下面就詳細的介紹下。
素炒平菇的做法：
做法一：
材料：茭白1根，香油適量，橄欖油1小匙，鹽適量，平菇適量
做法
1.不粘平底鍋倒油，中火加熱，
2.先放茭白，炒幾下，放一點兒鹽;再放平菇絲，炒3分鐘后放些鹽。
3.等到茭白和平菇都變軟以后出鍋。出鍋前滴1、2滴香油。
做法二：
材料
西葫蘆，平菇，胡蘿卜
做法
爆鍋后，炒各種食材，加一點水，燉2分鐘，加鹽，雞精，水淀粉勾芡。
出鍋。
家常快餐，很實用。
做法三：材料
平菇250克、蘆筍150克、胡蘿卜30克、淀粉適量、食用油25克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。
做法
1.胡蘿卜去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗凈，切小段;平菇洗凈，斜切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿卜片和平菇，并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，炒勻即可盛出。
注意
色澤清新，味淡爽口?？梢罁?jù)個人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。
在對素炒平菇的做法認(rèn)識后，制作素炒平菇的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對素炒平菇制作數(shù)量，一定要注意不能過多，這樣的佳肴制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點制作素炒平菇的時候要注意的。
素炒平菇怎么炒好吃又簡單
素炒平菇的做法如下：
主料：平菇400克，油豆腐3個，大蒜葉10克
輔料：鹽2克，料酒5克，油適量
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將平菇洗凈，撕成小朵。
3、油豆腐洗凈，切厚片。
4、大蒜葉切小段。
5、鍋中倒入適量植物油，燒熱。
6、倒入平菇，翻炒一下。
7、然后下入油豆腐，翻炒均勻。
8、再加入適量料酒，然后蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘。
9、加入適量鹽調(diào)味。
10、出鍋前，撒入蒜葉，炒勻即可。
11、成品圖
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