本篇文章給大家談?wù)勗鯓幼鰺?，以及烤燒餅的做法和配方?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燒餅怎么做
燒餅的步驟：
主料：食用油80克，椒鹽1勺。300克、酵母3克。
輔料：黑全麥粉100克、油80克、椒鹽1勺。
1、首先和水面團(tuán)。用溫水融化酵母，一點(diǎn)點(diǎn)把酵母水倒入面粉中，先把面粉攪拌成大絮狀。
2、然后再和成光滑的面團(tuán)，在揉的過程中，中間餳5分鐘再揉，就比較好揉了。如果室溫比較涼的話在面團(tuán)里可以放入1小勺白糖來幫助發(fā)酵。我家室溫很暖，沒有放。先不用餳發(fā)，我們?nèi)プ鲇退置妗?/p>
3、黑全麥粉里放入椒鹽拌勻，把油燒沸，倒入備好的黑全麥粉里，及時(shí)攪拌一下。油要燒得冒煙的狀態(tài)，不要油溫低了。
4、把和好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大餅的狀態(tài)，薄一點(diǎn)，層次會(huì)比較多，我搟的有半厘米厚。
5、把拌好的黑全麥粉油酥放在大餅上，用刮刀刮平。要記得油酥里的椒鹽的量要掌握好，不要過于咸，畢竟是主食，有淡淡的味道就可以。
6、把鋪好油酥的大面餅卷起來，再分割成小面劑子。
7、每個(gè)劑子的兩端切口都捏起來，收口，不要讓油酥露出來，再整理成圓形。
8、每個(gè)劑子都搟成將近1厘米厚的小餅，表面上我用刮刀橫橫豎豎地壓出紋理，然后用保鮮膜蓋好，餳半小時(shí)，讓小餅漲發(fā)起來。
9、小餅發(fā)好，鍋內(nèi)放油，放入小餅中火烙制，把餅烙得兩面變色金黃鼓起的樣子就好嘍，特別的好吃，趕緊試試吧。
10、完成。
燒餅怎樣做 做燒餅的步驟
1、面粉200克、玉米油12克、溫水100克、面粉30克、玉米油30克、五香粉3克、鹽4克。
2、方法：準(zhǔn)備好所需要的食材，把餅坯食材內(nèi)的面粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后加入玉米油。
3、攪拌均勻后，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
4、現(xiàn)在來做油酥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡(jiǎn)單。調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài)，這種是稀油酥。
5、取出餅皮面團(tuán)，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。教你一個(gè)涂油酥的小竅門：用一個(gè)我們平時(shí)吃飯用的金屬小勺子，用背部來涂油酥，非常簡(jiǎn)單，很容易就能涂滿而且很均勻。
6、把大面片卷起來，分成相等的小份。面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面棍從中間向兩邊搟長(zhǎng)，然后上下折成三折，重復(fù)一次。
7、最后再搟長(zhǎng)，稍微整理一下，成為一個(gè)長(zhǎng)方形的燒餅坯。
8、全部做好后，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時(shí)候正好預(yù)熱烤箱，上火210度下火190度預(yù)熱10分鐘。
9、送入預(yù)熱好的烤箱以預(yù)熱的溫度烘烤18分鐘即可。
燒餅做法與配方
大燒餅的做法和配方：
用料主料
面粉1公斤
發(fā)酵泡打粉15克
油適量
十三香適量
鹽適量
做法：
1.先把發(fā)酵泡打粉加在面粉中，適當(dāng)混合均勻。
2.加入酵母、水和面。
說明：
1）酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發(fā)面效果會(huì)更好。
2）夏天和面采用常溫水和面，冬天可以采用熱水（水溫55℃左右）和面。
3.把和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)，一般需要1小時(shí)左右，實(shí)際的發(fā)面時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度決定。
說明：醒發(fā)最佳條件：溫度33-35℃、濕度70-80%。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：
醒發(fā)好的面團(tuán)比原來面團(tuán)的體積增大一到二倍，內(nèi)部呈均勻的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4.將醒發(fā)好的面團(tuán)分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長(zhǎng)條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，卷成卷，按壓，搟成圓餅。
5.將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然后，放入烤爐內(nèi)烤制成兩面金黃、蓬松的燒餅。
燒餅的家常做法 教你燒餅如何做簡(jiǎn)單好吃
1、【五香芝麻燒餅】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將面團(tuán)揉成光滑松軟的組織非常細(xì)膩的面團(tuán)。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。
4、半個(gè)小時(shí)到40分鐘的時(shí)間，面團(tuán)就差不多發(fā)好了，用手在中間按個(gè)窩，面團(tuán)不會(huì)彈不凹陷，即為發(fā)酵完成。
5、面團(tuán)不要排氣，直接搓長(zhǎng)，再搟成長(zhǎng)方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會(huì)讓燒餅的層次更加分明。
6、將面團(tuán)從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。
7、將面團(tuán)收口朝上，從一端往里轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)兩圈揪下來，這樣一個(gè)劑子就完成了。
8、分好的劑子取一個(gè)，搟成牛舌狀，上下往中間對(duì)折，再次搟開，從一端卷起來。
9、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。
10、用搟面杖將劑子搟成長(zhǎng)方形，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。
11、烤箱預(yù)熱165℃，中層烤25分鐘即可。
