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干煸兔的做法
兔肉烘干的練習(xí)步驟
干煸兔肉的步驟:1 1兔肉洗凈，加入料酒、姜片、蔥葉去腥。
干炒兔子的步驟:準(zhǔn)備好大蔥，姜片，花椒，八角。
干煸兔肉的步驟:3 3用滾刀切掉荊條和紅辣椒，瀝干水分。
干兔肉的步驟:4 4第一步是將兔肉去掉蔥葉和姜片，用清水洗幾遍，稍微瀝干水分，加入鹽、淀粉、明暗醬油、糖和料酒，腌制半小時(shí)。這時(shí)候準(zhǔn)備適量的泡姜。
干煸兔肉步驟:5 5熱鍋冷油，加入調(diào)料，小火煸炒出香味(油多一點(diǎn))。
干煸兔肉的步驟:6 6加入腌制好的兔肉，小火煸炒，炒干。
干煸兔肉步驟:7 7加入剁椒和泡好的姜，繼續(xù)煸炒。
干煸兔肉的步驟:8 8加入剁碎的辣椒，繼續(xù)在鍋里煸炒。
干煸兔肉做法
干煸兔丁
〖原料〗兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
〖制法〗將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。
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〖用料〗兔肉 適量 三生川干辣椒 適量 三生川農(nóng)家花椒 適量 老抽 適量 白糖 適量 食鹽 適量 大蒜 適量 生姜 適量 大蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 淀粉 適量 白芝麻 適量
〖做法〗大蒜、姜剁碎，大蔥、干辣椒切段，兔肉洗干凈切成小丁。
2.兔丁放入碗里加少許老抽，少許白糖，鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制30分鐘。加少許淀粉抓勻。
鍋中加油燒熱，倒入兔丁，中火炸金黃撈出控油備用。
3.鍋中留底油下姜蒜，花椒干辣椒小火炒出香味。倒入兔丁大火翻炒均勻。
4.調(diào)入雞精和花椒粉迅速翻炒均勻，撒上白芝麻和蔥段翻炒均勻即可！大功告成。
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干煸兔子
〖用料〗兔子1只,姜3片,鹽適量,蔥2根,花椒一大把,料酒適量,辣椒一大把,生抽3勺,糖適量
〖做法〗兔子肉剁小塊，清水泡洗幾遍，蔥姜花椒料酒少加鹽和醬油，腌制。
2.高溫油炸，炸上色就好。炒鍋熱油，放八角一個(gè)，花椒一把，干辣椒多點(diǎn)兒，慢火炒辣椒變色，倒肉塊，翻炒幾下，提前兌好一碗料水（生抽醬油，料酒，水，少量糖），把料水澆上，大火收干汁，臨出鍋沿鍋沿烹上小半勺醋，加青頭翻勻出。
3.淋醋時(shí)菜要干，鍋要熱。作用是激出麻辣味，不能吃出酸味來。
〖小貼士〗辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗 。
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干煸兔的正宗做法四川
四川干煸兔的做法如下
準(zhǔn)備材料：兔肉800g、食鹽適量、花椒適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、酸辣椒適量、泡姜適量、泡菜水適量、郫縣豆瓣醬適量
步驟：
1、兔肉弄干凈切成丁，放料酒去味。
2、這個(gè)是要準(zhǔn)備的配料。
3、準(zhǔn)備一碗泡菜水。
4、青椒切小備用。
5、鍋熱后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。
6、加豆瓣，再炒下。
7、然后就放入兔丁了，翻炒一會(huì)。
8、然后加入那碗泡菜水，蓋上蓋悶十分鐘。
9、水差不多時(shí)倒入青椒。
10、翻炒下，燒干多余的水分，然后放味精，就可以出鍋了。
