今天給各位分享豆腐腦鹵汁做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆腐腦的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
豆腐腦鹵汁怎么做
1.把豆腐倒過(guò)來(lái)放在盤(pán)子里。用冷水蒸5分鐘。
2、配菜切塊，蒜和姜少許。
3.往鍋里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒兩分鐘，加入適量生抽、鹽、蠔油。
4.將水加熱，蓋上蓋子，煮沸。
5.將淀粉和少許水混合，加入湯汁，邊加邊攪拌，湯汁粘稠。
6.繼續(xù)攪拌一分鐘，加入白胡椒，攪拌均勻后關(guān)火。
7.豆腐用勺子挖到碗里，澆上鹵汁吃。
8.如果你喜歡辛辣的食物，你可以加點(diǎn)油和香料。
早餐店豆腐腦的鹵汁怎么做
豆腐腦鹵汁的做法如下：
食材：內(nèi)脂豆腐、鮮香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
2、風(fēng)干腸切丁，也可用哈爾濱特產(chǎn)秋林里道斯的風(fēng)干腸，咸口的也可以加入黃花菜，紫菜等食材。
3、蒜切碎。
4、內(nèi)酯豆腐用扁平的勺子盛出，蓋上保鮮膜，水開(kāi)上汽蒸10分鐘。
5、鍋中放少許豆油，爆香蒜末、十三香、一顆大料，加入風(fēng)干腸翻炒幾下，再下入木耳翻炒幾下，加水煮開(kāi)，放入2勺生抽，2勺老抽，一抖白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，嘗一下湯調(diào)整用量。
再加入鮮雞汁，熬5分鐘左右，加入水淀粉和香油，可以粘稠些，勾好芡后盛出，澆到豆腐腦上，撒上一把蝦米。
豆腐腦的介紹
豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的食品。與老豆腐相似，老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。
豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。
豆腐腦鹵子做法
做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備材料肉末30克、胡蘿卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、蔥、姜、香菜。
2、熱鍋放油，下入姜蔥，煸炒出香味。
3、下入肉末炒至顏色變白。
4、下入胡蘿卜，香菇粒，翻炒均勻。
5、加入1勺生抽，翻炒均勻。
6、加入適量清水煮開(kāi)，加入半勺鹽。
7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至湯汁濃稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例為1：2。
