今天給各位分享怎么清燉羊肉的知識，其中也會對怎么清燉羊肉好吃又爛不膻氣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

清燉羊肉的做法

方法如下：

食材：羊肉10克（個人口味酌情增減）、料酒30克、大蔥一顆、西洋參15克、黨參15克、綿山藥300克。

1、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。

2、羔羊肉500克切成小塊。

3、放入開水鍋里焯水。

4、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底。

5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。

6、加入適量料酒。

7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。

8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。

9、關(guān)火撒點胡椒粉。

10、撒上適量鹽攪勻清燉羊肉做好。

清燉羊肉做法

清燉羊肉做法如下：

用料：羊腿約750克、姜片約24片、香蔥2根、香菜數(shù)棵、荸薺片約100克、蘿卜約400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂葉3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精鹽適量。

步驟：

1、羊腿太大了，把肉割下來，放在鍋里與姜片6-8片同煎。

2、煎至焦香。

3、倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開。

4、燒開后收火用熱水沖洗，不要用冷水哦。

5、洗好后放入壓力鍋里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設(shè)置30分鐘。

6、準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋。

7、壓力鍋時間到后，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、姜片約10片、荸薺片入鍋。

8、用網(wǎng)篩撇去浮沫，開大火燒開后收小火慢燉。

9、切蘿卜塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末。

10、湯好后倒入蘿卜塊。

11、燉至蘿卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌。

12、然后調(diào)味，加精鹽適量，再在湯里撒香菜末和蔥花，Enjoy。

清燉羊肉怎么燉

清燉羊肉做法如下：

主料：羊肉400克、山藥100克。

輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。

步驟：

1、上藥削皮切塊。

2、羊肉切塊。

3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。

4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。

5、中火燉10分鐘。

6、加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。

7、加鹽，出鍋。

如何做清燉羊肉？

先將羊肉焯水，然后姜片和花椒燉煮，最后調(diào)入調(diào)味料即可，具體做法如下：

主料：羊肉2000g

輔料：鹽適量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量

步驟一：準備羊肉，切大塊清洗。

步驟二：燒一鍋水，先焯水。然后清洗干凈血沫。

步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮1.5小時左右。

步驟四：煮熟的羊肉取出切片。然后倒回湯鍋中。

步驟五：取一小碗，放入芹菜末和蔥末，以及鹽和味精，舀入羊肉湯即可。

步驟六：成品。

注意事項：

1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。

2、最后放鹽即可。

怎樣清燉羊肉？

清燉羊肉湯，顧名思義是以“清燉”羊肉為主！所以在配料調(diào)料各方面的使用，都是不能加多，并且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會相對關(guān)鍵很多，二者缺一不可。

“清燉羊肉湯”——這是一道中華傳統(tǒng)經(jīng)典湯品，屬于川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿卜、食鹽為配料調(diào)料一同燉煮制作而成，因為其香味濃郁誘人、口感爽滑回香、營養(yǎng)價值豐富且老少皆宜等多種優(yōu)點而備受大眾喜愛，還有著驅(qū)寒暖胃功效，強壯身體等諸多食療功效，也算是一道藥膳佳品，目前清燉羊肉湯也是一道大眾家常湯品。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

食材用料：羊肉350克、白蘿卜半個、蔥適量、生姜幾片、香菜適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量

步驟1

羊肉切好放入水里浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗凈，起鍋放入羊肉，生姜，料酒，加入沒過羊肉的水量

步驟2

將羊肉大火燒開，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水沖洗干凈

步驟3

砂鍋里先放入適量的水燒開，放入羊肉，蔥，生姜，料酒，大火燒開 后轉(zhuǎn)小火燉半個小時，因為我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了

步驟4

半個小時后放入白蘿卜塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調(diào)料一點鹽和雞粉，這樣就算好

步驟5

出爐后放上一點點蔥花和一點點香菜花，一碗鮮美的白蘿卜羊肉湯就這樣完成了這樣一份香甜美味的白蘿卜羊肉湯真的是暖到心窩里了

小貼士

羊肉我是從冷凍拿出來，提前化凍了幾個小時，不想放入微波爐里解凍，怕影響肉質(zhì)的口感，解凍到半軟的狀態(tài)才好切，這次切得厚片點，也不能切大塊不好燉，所以切得比較厚片

羊肉怎么清燉

用料：羊肉700克、白蘿卜適量、鐵桿山藥適量、胡蘿卜1根、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉少許、料酒少許、紅棗數(shù)粒、食鹽少許。

步驟：

1、羊肉洗凈。

2、切塊。

3、泡水兩小時，其間換水數(shù)次。

4、鍋里放冷水燒開。

5、下入羊肉塊，焯水1_2分鐘，撈出沖去浮沫。

6、另起一鍋，加入清水和蔥段、姜片、紅棗，大火燒開，下入羊肉塊，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉五十分鐘。

7、山藥去皮切段，白蘿卜胡蘿卜切塊。

8、把切好的山藥段，白蘿卜胡蘿卜，放入羊肉湯里，燉20-30分鐘，出鍋前加入少許食鹽。

9、湯碗里放入少許胡椒粉，把羊肉湯盛入。

10、撒上香菜。

11、成品圖。