本篇文章給大家談?wù)勂【气喿樱约捌【气喿釉鯓幼霾藕贸詫?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

啤酒鴨怎么做

啤酒鴨的做法如下：

主料：鴨2個半只、青椒2個、啤酒1.5罐。

輔料：食用油幾滴、蒜5個、生姜1小塊、八角1個、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、鹽少許、生抽少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊。

2、琺瑯鍋燒熱鍋后滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油。

3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發(fā)黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。

4、加入生姜、蒜、花椒、八角繼續(xù)保持小火慢慢翻炒。

5、翻炒至調(diào)味料散發(fā)出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。

6、加入1.5罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉。

7、蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋。

8、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻后繼續(xù)小火燉10分鐘左右。

9、加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽。

10、大火翻炒均勻并收汁，關(guān)火后即可食用。

啤酒鴨做法

去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。

2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時起鍋。

4、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。

6、大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。

啤酒鴨的做法？

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

“鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分布于全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化，適用于體內(nèi)有熱，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。

冰糖啤酒鴨的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備好鴨腿，洗凈待用。

步驟step

2

將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水，放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生姜，焯去血水。

步驟step

3

鴨腿焯好，洗凈待用。

步驟step

4

準(zhǔn)備好蔥姜蒜，切好待用。

步驟step

5

鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入冰糖。

步驟step

6

再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

步驟step

7

放入鴨肉，翻炒均勻。

步驟step

8

放入料酒、耗油、生抽、醬油。

步驟step

9

翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）

步驟step

10

加入蔥姜蒜，翻炒均勻。

步驟step

11

加入500ml啤酒。

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12

啤酒水位不夠，可以再加入500ml水。

步驟step

13

燒開鍋后，中小會慢燉40分鐘。

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14

加入鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘。

步驟step

15

收汁吃過嘍！

步驟step

16

一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！“費(fèi)爾德堡啤酒，做飯加點(diǎn)它，香噴滿屋”

冰糖啤酒鴨的成品圖

冰糖啤酒鴨的烹飪技巧

技巧tips

鴨肉生的會比較肥美，烹飪的過程中會逐漸縮小，1200克鴨腿肉也就制作這么一盤，

啤酒鴨做法全過程

主料：鴨子1只、啤酒3聽、大蔥40克、生姜10克、大蒜8克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1小段、花椒少許。

輔料：甜面醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量。

步驟：

1、鴨子洗凈切塊。

2、冷水下鍋焯一下。

3、將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用。

4、蔥姜蒜和香料備好。

5、熱鍋熱油爆香香料和蔥姜蒜。

6、放入鴨肉翻炒。

7、放入除去鹽以外的調(diào)料翻炒5分鐘。

8、放入啤酒，燒開后中小火燉25分鐘。

9、加入適量食鹽，繼續(xù)燉15分鐘。

10、最后開大火收汁即可。

啤酒鴨的做法

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

【烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、干辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。

【烹飪步驟】：

1、選購一只新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗干凈后剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進(jìn)冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水后撈出，瀝干水分即可。

2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者姜片去腥，大火燒開后撇去血沫，撈出后再次清洗干凈備用。

3、將鴨肉中多余的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。

4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

5、把鴨肉也倒進(jìn)鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現(xiàn)焦黃的狀態(tài)即可。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘左右。

7、時間到后打開鍋蓋，加入少許食鹽調(diào)口，然后將中小火轉(zhuǎn)大火，收干鍋中的湯汁即可。

8、鍋中湯汁收沒即可關(guān)火啦，撒點(diǎn)蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯過，一吃就上癮，保證大家都喜歡！

【烹飪小貼士】：

1、鴨肉剁好后需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。

2、燉煮鴨肉的時間根據(jù)食材的多少以及鴨子的大小決定。

啤酒鴨簡單的做法有哪些？

【菜品】：啤酒鴨

【烹飪食材】：半只肥鴨、1瓶啤酒、2個土豆、1個紅椒、1個青椒、少許干辣椒、半頭大蒜、1塊生姜、2個八角、1塊桂皮、2棵小蔥、少許花椒、少許冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半個洋蔥、適量油、2勺蠔油、1勺魚汁。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備半只新鮮的麻鴨，家里人多就準(zhǔn)備一整只鴨子，將鴨子處理好后用清水多洗幾次，洗凈后剁成大小均勻的肉塊，放入容器中備用。（如果鴨子中的肥油太多，可以去除一部分。）

2、鍋中倒入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，焯出血沫后撈出，再次洗凈后瀝干水分備用。

3、把青紅椒、大蔥大蒜等都切好備用，如果能吃辣就再多放幾個干辣椒，味道更過癮。

4、在鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?，加熱后下入香辛料一起爆香?/p>

5、把鴨肉也倒進(jìn)鍋中，大火翻炒片刻后開始調(diào)味，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、魚汁后翻炒上色，隨后倒入與食材齊平的啤酒，繼續(xù)加入花椒、桂皮、八角、冰糖等調(diào)味料，大火燉煮20分鐘。

6、時間到后下入切好的土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，把土豆燉熟即可。

7、燜好后打開鍋蓋，把切好的青紅椒塊和洋蔥塊也倒進(jìn)鍋中翻炒片刻，炒至青紅椒斷生即可，出鍋前撒點(diǎn)蔥花提香，這道色香味俱全的啤酒鴨就能開動啦！