本篇文章給大家談?wù)劙鬃魄嗖?，以及白灼青菜圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白灼蔬菜的汁怎么調(diào)

青菜在我們的日常飲食中占有不可或缺的地位，大量的維生素和植物纖維有利于腸胃的健康，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。幾乎家家戶戶都要吃青菜，可是青菜又有兩種截然不同的吃法，北方地區(qū)往往喜歡燉青菜，而南方則偏向于白灼青菜或燒青菜，風(fēng)味自然是不同的。

白灼青菜可以充分體現(xiàn)青菜的鮮味和清脆的口感，營(yíng)養(yǎng)不流失，味道更鮮美。白灼青菜看起來(lái)簡(jiǎn)單做起來(lái)難，要想做到不出水不變色，營(yíng)養(yǎng)不流失，清淡又爽口，需要注意很多的細(xì)節(jié)，焯水時(shí)間都要特別講究。湯汁用三樣提鮮的調(diào)料最好，蒸魚鼓油、生抽和白糖。

食材：菜心一把，蔥白一段，生姜一小塊，青紅辣椒各一個(gè)，生抽、白糖、蒸魚鼓油，食用油。

做法：

1、菜心洗凈，用刀在根莖處劃兩刀，切成4瓣備用。大蔥白從中間切開，去掉芯，平鋪切細(xì)絲，生姜先切片后切絲，青紅辣椒洗凈，去籽后切細(xì)絲。

2、把青紅辣椒絲、生姜絲和蔥絲都浸泡在清水中備用。

3、菜心進(jìn)行焯水，鍋中燒足量開水，并加入一小勺食鹽，加鹽可以使菜心更翠綠，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水開后下入菜心，焯水15秒鐘撈出擺盤。

4、令起鍋加入少許清水，少許蒸魚鼓油，少許生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化開后待水燒熱，把湯汁淋在菜心上。

5、把浸泡好的生姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上，起鍋燒熱油，油冒青煙時(shí)起鍋（約200度，7成油溫），把熱油淋在菜心上，白灼菜心完成。

到店里好吃的白灼青菜，是怎么做出來(lái)的？

如果你對(duì)廣東菜了解比較少，你可能會(huì)覺(jué)得比較奇怪，用清水煮的菜能好吃嗎？但廣東菜就是這樣，注重的是原汁原味，好的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能做出讓人垂涎四尺的美味佳肴！【白灼菜心】是傳統(tǒng)的廣東菜，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，味道清淡，口味清甜，如果大魚大肉吃膩了，這道菜絕對(duì)是不二之選！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享【白灼菜心】的做法，喜歡吃廣東菜心的朋友們，就一起來(lái)看看吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：廣東菜心750克，紅椒1根，大蔥1根，生姜1根，蒸魚豉油1小碟，花生油2小勺

第一步：新鮮的廣東菜心買回來(lái)之后，先用清水清洗幾遍，將表面的泥巴灰塵清洗干凈，再將菜心桿子切一下，切掉氧化的口子，再斜刀將菜心的桿子切開，裝籃子里備用！

第二步：將大蔥切段，再破開，然后切成細(xì)絲，將紅辣椒去蒂后，去掉辣椒籽，再切成絲，生姜直接切片，再切成絲，然后一起泡到水里備用！

第三步：起鍋加入1瓢清水，大火燒開，水開之后，加入1勺鹽加入2小勺油，這樣可以使煮出來(lái)的廣東菜心顏色翠綠不發(fā)黃，再將菜心放入鍋中，焯水2分鐘，菜心變綠斷生后，馬上撈出控干水分。

第四步：青菜控干水分之后，擺入盤中，再將泡好的蔥姜辣椒絲撈起來(lái)，放到菜心上面，淋入1小蝶的蒸魚豉油，再起鍋加入適量的食油燒熱！

第五步：等油熱之后，看著冒青煙的時(shí)候關(guān)火，將熱油淋到蔥姜、辣椒絲上面，將香味爆出來(lái)即可。

這樣一道做法簡(jiǎn)單，好吃又下飯的【白灼菜心】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！

白灼青菜的芡汁做法

1.洗凈小白菜1000g、姜絲、紅辣椒絲，生抽、蠔油。

2.鍋中燒水，并加鹽和少許油。

3.燒至水的下面出魚眼泡時(shí)，放入小白菜。

4.快速翻動(dòng)，菜葉塌秧即可撈出裝盤備用。

5.起鍋熱油，爆香姜絲。

6.放入紅辣椒絲炒香。

7.先后加入蠔油、烹入生抽。

8.加適量水燒開后，加鹽、白糖、味精調(diào)味。

9.淋入少許水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。

10.將熬好的芡汁，均勻澆入生菜上

小貼士

也可以換成其他葉類蔬菜。

白灼蔬菜時(shí)，如何才能讓蔬菜不會(huì)變老？

當(dāng)生活越來(lái)越好時(shí)，大魚大肉經(jīng)常會(huì)吃，可是，經(jīng)常吃魚肉的話，會(huì)導(dǎo)致腸胃變得不舒服，甚至還有便秘，口臭等情況，大家一定要及時(shí)調(diào)整飲食，吃一些清爽的食物，生活中，有許多蔬菜供大家選擇，常吃些蔬菜對(duì)身體好，能夠滋養(yǎng)肌膚，還能起到排毒刮油的作用，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)可不低，經(jīng)常吃能夠提高自身的免疫系統(tǒng)。

很多人烹飪蔬菜的時(shí)候，都覺(jué)得是一道簡(jiǎn)單的美食，做出來(lái)卻不好吃，白灼蔬菜的做法很簡(jiǎn)單，但是，大家都做錯(cuò)了，炒出來(lái)的蔬菜不僅老，色澤發(fā)綠，而且口感也不錯(cuò)，大家在做白灼蔬菜的時(shí)候，怎么操作的呢，這次，小編為大家介紹一下。

白灼蔬菜怎么做，蔬菜才不會(huì)變老呢？

我們先把白灼蔬菜的原材料準(zhǔn)備好，蔬菜，鹽，大蒜，食用油，少許的雞精。

白灼蔬菜的詳細(xì)做法：

1，首先，我們將買回來(lái)的蔬菜放在淡鹽水內(nèi)浸泡，至少要五分鐘，時(shí)間到了后，把食材再用清水沖洗幾遍，瀝水后，放在一邊備用。

2，這個(gè)時(shí)候，將買回來(lái)的大蒜處理下，把大蒜沖洗干凈后，切成顆粒形狀，放在小碗中。

3，鍋中倒上適量的清水，大火燒開后，把蔬菜放進(jìn)去，焯水后，撈出來(lái)放在盤中。

4，緊接著，把大蒜，生抽，雞精等調(diào)味料放在一起攪拌，淋在蔬菜上面。

5，熱鍋內(nèi)加上適量的食用油，等到油溫高了后，直接淋在蔬菜上面，食材入味后，就可以端上桌開吃了。

烹飪小技巧：

這道白灼蔬菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，大家在生活中不妨試試呢，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，經(jīng)常吃一些能夠促進(jìn)腸胃快速的吸收和消化，有很好的養(yǎng)生作用，常吃些蔬菜，腸胃變得通暢，身體更健康。

白灼蔬菜的做法大全

蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等都適合白灼。

下面來(lái)介紹一道白灼青菜的做法。

白灼菜心

材料

菜心十棵、油2勺、生抽2勺、蒜4瓣、香油1匙

步驟

1 新鮮菜心洗凈加鹽加油入熱水焯熟。

2 焯好的菜心擺入盤子中

3 撒入蒜末。

4 淋入兩勺生抽，1匙香油。

5 鍋中加入兩勺油，油熱淋在蒜末上，美味可口的白灼菜心，濃濃的蒜香，好吃開胃。

小貼士

1.焯菜心時(shí)加入一匙油一匙鹽，菜心顏色碧綠減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

2.生抽的量根據(jù)個(gè)人口味不同選擇，主要提味。

3.最后淋入熟油量不宜太多。

擴(kuò)展知識(shí)

菜心健脾養(yǎng)脾、調(diào)理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇，一般人群均可食用菜心，菜心各類營(yíng)養(yǎng)成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間吃。

白灼青菜技巧 怎么做白灼青菜

1、菜心500g、蒜蓉少量、姜絲少量、醬油2勺、芝麻油半勺、鹽少量、少量。

2、方法：菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。最好是使用鹽水，這樣能夠殺蟲。切少許姜絲，可以驅(qū)除腥味和泥味切少許蒜蓉，作為調(diào)味用

3、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。

4、水完全沸騰時(shí)，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

5、撈出菜心，進(jìn)行擺盤。擺上煮過(guò)水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

6、熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！