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網(wǎng)紅仙豆糕是怎么做的？
仙豆糕是用紫薯做餡兒，中間加了一些馬蘇里拉芝士，一甜一咸搭配起來，這味道簡直絕妙，而且趁熱吃還會拉絲哦～外皮使用低筋面粉，大家知道，低筋面粉是制作餅干用的，所以這樣做出的仙豆糕外皮是酥香的，搭配甜咸適宜的餡料，簡直太好吃了，最關(guān)鍵的是不用烤箱！一口鍋就搞定，沒有烤箱的人也終于能自己在家做甜品。
1.先來制作紫薯餡兒，我用的是這種小的紫薯，皮占的比重多，所以用量要多一些，配方用量可做仙豆糕10塊，紫薯216克為帶皮重量。
2.將紫薯洗凈后去皮，切成薄片，盡量薄，這樣不僅容易蒸熟，后面碾壓的的過程也會省力不少，上鍋蒸20分鐘，開鍋后轉(zhuǎn)中小火，蒸至軟爛，用筷子能輕松戳透的狀態(tài)。
3.蒸好的紫薯取出，不燙手再進(jìn)行操作，在藝術(shù)中加入15克牛奶，可以用料理機打成泥，如果沒有，可以跟我一樣放進(jìn)一個袋子，反復(fù)碾壓成泥，沒有硬塊即可，由于紫薯含水量不同，牛奶要少量多次酌情加入，紫薯泥到不干的狀態(tài)就可以了。
4.馬蘇里拉芝士要提起軟化好，取紫薯泥15克左右，包入5克左右馬蘇里拉芝士，總重量不超過22克，經(jīng)驗證，餡料再多就不容易包了。
5.全部包好滾圓備用。
6.餡料做好以后就來做冰皮，將雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，加入牛奶，玉米油攪勻，將低筋面粉和玉米淀粉一起過篩到碗中，先用筷子攪勻，再下手揉成團(tuán)，表面覆蓋保鮮膜備用。
7.我今天用了鳳梨酥模具來做，沒有的也可以不用，將模具四周都涂抹黃油，面團(tuán)平均分成10份，取一份按扁后包入一個餡料，放入模具，一定不要在模具內(nèi)按壓嚴(yán)實，不然定型后模具會脫不下來，放入后稍微按壓即可，注意，面團(tuán)黏手，手上，模具，砧板等接觸到的地方均要抹油防粘！
8.鍋底部刷一層薄薄的油，開最小火，仙豆糕很容易糊，煎的顏色過深，所以一定要最小火。
9.把仙豆糕生坯放進(jìn)去，過10秒就要檢查，底面凝固翻面，不要煎鍋了，兩面定型后模具可以脫落，如果模具粘連了，就在兩面都凝固上色以后取出，晾涼后去掉模具。
10.去掉模具后，把四周也都煎至這個金黃顏色，要不停翻動檢查，沒有模具就整理成方形直接煎就可以了。
11.外皮變色成熟以后就可以出鍋了。
12.咬一口會拉絲～趁熱超級好吃！
紫薯餡仙豆糕的家常做法？
材料
仙豆糕皮：需要低筋面粉400克、玉米淀粉50克、黃油60克、糖粉60克、乳粉30克、雞蛋3個。
仙豆糕餡：需要紫薯500克、煉乳60克、白砂糖40克、黃油20克、馬蘇里拉奶酪200克。
做法
第一步：將紫薯洗干凈去掉皮切成片，然后放鍋蒸里蒸20分鐘。
第二步：將準(zhǔn)備好的雞蛋打散，用過濾網(wǎng)篩入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、乳粉，然后倒入融化好的黃油，攪拌均勻之后，揉成面團(tuán)再蓋上保鮮膜醒發(fā)。
第三步：將蒸熟的紫薯拿出放入碗中壓碎成泥，加入白砂糖、煉乳攪拌均勻。
第四步：把攪拌好的紫薯餡料倒入平底鍋翻炒，等紫薯餡料半干再加入黃油繼續(xù)翻炒，直到紫薯餡料不粘手然后關(guān)火盛出來。
第五步：將準(zhǔn)備好的紫薯餡料分別揉成一樣大小的球狀，然后將紫薯餡料壓扁后放入芝士包入餡內(nèi)并揉搓成球。
第六步：取出40克面團(tuán)揉成球，然后將面團(tuán)壓扁后放入紫薯餡料，將餡料完全包在面皮里，捏好收口，包好后揉成球，然后將面團(tuán)形狀揉成正方形。
第七步：熱鍋中加油放入仙豆糕，然后中小火兩面煎至金黃色。出鍋，完成！
仙豆糕怎么做，酥軟又拉絲，好吃得很呢？
仙豆糕怎么做，酥軟又拉絲，好吃得很呢？
昨日在家里炒了一鍋豆沙餡，很細(xì)膩甘甜。今日就拿豆沙做一個仙豆糕，家里有平底鍋都值得一試哦，不用電烤箱，作法非常簡單。要準(zhǔn)備的食材:豆沙240克，芝士碎100克，生雞蛋2個，小麥面粉120克，玉米粉60克，無鹽黃油40克，白砂糖30克。
流程一
平底鍋內(nèi)添加40克無鹽黃油，小火加溫至溶化。隨后熄火。趁著熱添加30克白砂糖，拌和至白糖融化，再晾冷一會兒。晾至濕熱就打進(jìn)兩個雞蛋，再倒入120克小麥面粉和60克玉米粉。拿筷子拌和成面絮狀物之后，再著手揉成面團(tuán)。密封性靜放20min。
流程二
將240個豆沙分為約20克一個的劑子，搓圓，恰好12份。再將豆沙肉丸子的中間位置輕按出一個凹形槽，在凹形槽里放進(jìn)約8克的芝士碎。然后將芝士碎包緊收邊，最好不要外露。12個全部完成，放一邊預(yù)留。
流程三
愚情好的面團(tuán)分為12個劑子，盡可能分到勻稱一點。隨后用搟面杖將劑子搟顯像餃皮一樣的環(huán)形片狀，然后放上豆沙奶油芝士丸，運用手掌將面糊往上推，收邊捏住，再度搓圓，就成了一個生胚。
流程四
平底鍋刷過一層薄油，將生胚所有擺進(jìn)去。開小火慢煎。一面淡黃就翻一面，上下前后左右，一共六個面都需要煎至金黃色。最終煎好的仙豆糕如同搖骰子一樣的樣子。待六面都松脆金黃色之后，就可以出鍋了。
仙豆糕一定要趁熱吃，那般才會拉絲效果。外酥里軟又金屬拉絲，口味特別的好。吃不完的能夠放在冰箱里儲存，下一次取出來平底鍋小火煎熱一下，口味還跟原先的類似。你就可以換為紫薯餡，板栗餡，芋泥餡……口味千姿百態(tài)，都很不錯。
