本篇文章給大家談?wù)劼槔彪u架，以及酸甜麻辣雞架對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

麻辣雞架配方

雞架2個(gè)

配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細(xì)的辣椒面（1勺半）、孜鹽芝麻適量。

做法：

1 .將雞架剁成適量大小的塊放入容器內(nèi)，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可；

2.　將香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一個(gè)小碗中備用；

取尖底大勺一只，加少許油燒熱，將糖和辣椒面倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再將所有食才翻炒均勻后蓋上鍋蓋，將火稍稍調(diào)小一點(diǎn)，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10－15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了。

建議：

1、鹽要比平時(shí)放多些，放后可先嘗嘗，略咸最好；

2、糖和辣椒面要多放些，我個(gè)人口味較重一般是家里普通的盛飯小碗裝7分滿(mǎn)（當(dāng)然是一半辣椒面一半糖）；

3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因?yàn)殡u架炒的過(guò)程中會(huì)下很多油，但也不用摘一點(diǎn)都不剩，不然動(dòng)物脂肪特有的香味就沒(méi)有了；

4、加熱時(shí)鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因?yàn)槌磿r(shí)雞架會(huì)下油；

5、其實(shí)這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過(guò)加多些，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香辣鮮都被香菜味給奪走了；

6、炒時(shí)不要放水，可加少許雞精提味。

希望本次回答能夠給您一定的幫助，并得到采納。

麻辣過(guò)癮，東北人愛(ài)吃的雞架到底是怎么制作的？

還沒(méi)到東北的小吃街，就聞到一陣香氣，這是殘留雞皮釋放出的美食能量。那香味厚重，粘膩，不僅糾纏鼻孔，還撩撥著胃，讓人情不自禁地尋味而去，看到長(zhǎng)長(zhǎng)一隊(duì)人，翹首以盼地等待著。他們?cè)诘辱F板雞架。

面無(wú)表情的攤主從容地將腌制過(guò)的雞架剪開(kāi)，再放進(jìn)油鍋里炸至焦黃，取出瀝干后，麻利地鏟成小塊，刷蒜蓉醬，灑辣椒面。這種是油炸雞架最好吃的一種還是涼拌雞架賣(mài)10塊錢(qián)3只，5元錢(qián)能吃到撐。但是，自己做，一個(gè)人都能吃飽，絕對(duì)過(guò)癮。話(huà)不多說(shuō)，回家給老公做。

具體的步驟和方法給分享給大家作參考。你們也會(huì)喜歡噠！

首先，準(zhǔn)備食材和配料：蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，醬油，蠔油，料酒，十三香，清水，鹽，味精，雞精，雞架，料包，錫紙，大米，孜然，茶葉，白糖香油，香菜段，圓蔥絲，辣椒油，醋，麻油

1.首先鍋中燒油，油熱下入蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒炒香，調(diào)入醬油，蠔油，料酒，十三香少許，再加入清水（能沒(méi)過(guò)兩個(gè)雞架就行），調(diào)入鹽，味精，雞精，白糖少許，再下入雞架，還有料包一個(gè)，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉12分鐘左右撈出備用

2.另起鍋，鍋底墊一塊錫紙，放入大米，孜然，茶葉，白糖，蓋上蒸屜，放上雞架，冒煙熏30秒，抹上一層香油

3.將做好的雞架掰成小塊，放入香菜段，圓蔥絲，辣椒油，醬油，味精，白糖多一點(diǎn)，陳醋，麻油，攪拌均勻即可

非常下酒又下飯的涼拌雞架做好了，到了夏天，沒(méi)有食欲？不想做飯？來(lái)一盆它，酸辣爽口，絕對(duì)讓你多吃一碗飯。東北人都愛(ài)搭配抻面吃，那味道絕了。

拌雞架有雞屁股嗎

有的有，有的沒(méi)有。拌雞架的做法步驟

拌雞架的做法圖解11. 雞架清洗干凈，雞架用鍋煮，放點(diǎn)蔥姜，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)老抽，開(kāi)鍋10分鐘撈出，準(zhǔn)備好所有的調(diào)料共10樣，一樣也不能少。

拌雞架的做法圖解22. 把雞骨架點(diǎn)雞屁股摘取掉，把少許內(nèi)臟不要，放入調(diào)料：陳醋一勺，白糖一勺，少許鹽，雞精一勺，孜鹽芝麻一勺，辣椒油半勺，蒜汁一勺，香菜一勺，蔥花一勺，麻油一勺。

涼拌雞架怎么做

拌雞架的做法步驟拌雞架的做法圖解11. 雞架清洗干凈，雞架用鍋煮，放點(diǎn)蔥姜，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)老抽，開(kāi)鍋10分鐘撈出，準(zhǔn)備好所有的調(diào)料共10樣，一樣也不能少。

拌雞架的做法圖解22. 把雞骨架點(diǎn)雞屁股摘取掉，把少許內(nèi)臟不要，放入調(diào)料：陳醋一勺，白糖一勺，少許鹽，雞精一勺，孜鹽芝麻一勺，辣椒油半勺，蒜汁一勺，香菜一勺，蔥花一勺，麻油一勺。

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拌雞架家常做法,正宗拌雞架怎么做

雞架2個(gè) 配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細(xì)的辣椒面（1勺半）、孜鹽芝麻適量。

做法： 將雞架剁成適量大小的塊放入容器內(nèi)，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可； 將香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一個(gè)小碗中備用； 取尖底大勺一只，加少許油燒熱，將糖和辣椒面倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2-3下加入香菜。

加入香菜后再將所有食才翻炒均勻后蓋上鍋蓋，將火稍稍調(diào)小一點(diǎn)，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10-15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了。

建議： 1、鹽要比平時(shí)放多些，放后可先嘗嘗，略咸最好； 2、糖和辣椒面要多放些，我個(gè)人口味較重一般是家里普通的盛飯小碗裝7分滿(mǎn)（當(dāng)然是一半辣椒面一半糖）； 3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因?yàn)殡u架炒的過(guò)程中會(huì)下很多油，但也不用摘一點(diǎn)都不剩，不然動(dòng)物脂肪特有的香味就沒(méi)有了； 4、加熱時(shí)鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因?yàn)槌磿r(shí)雞架會(huì)下油； 5、其實(shí)這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過(guò)加多些，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香辣鮮都被香菜味給奪走了； 6、炒時(shí)不要放水，可加少許雞精提味。

不喜歡吃雞架的人可以用雞腿做，同樣美味，只是少了肯雞架時(shí)的樂(lè)趣而已。

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熏拌雞架技術(shù) 拌雞架的做法 雞架怎么做好吃

主料生雞架1只 辣椒油少許 麻油少許 陳醋少許 白糖少許 雞精少許 鹽少許 蔥花少許 香菜少許 孜鹽芝麻少許 大蒜水少許 拌雞架的做法步驟1. 雞架清洗干凈，雞架用鍋煮，放點(diǎn)蔥姜，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)老抽，開(kāi)鍋10分鐘撈出，準(zhǔn)備好所有的調(diào)料共10樣，一樣也不能少。

2. 把雞骨架點(diǎn)雞屁股摘取掉，把少許內(nèi)臟不要，放入調(diào)料：陳醋一勺，白糖一勺，少許鹽，雞精一勺，孜鹽芝麻一勺，辣椒油半勺，蒜汁一勺，香菜一勺，蔥花一勺，麻油一勺。

拌麻辣雞架的做法步驟圖,拌麻辣雞架怎么做

拌麻辣雞架的做法 先把雞架洗干凈后，冷水下鍋煮熟！用冷水沖掉雞架上面的血沫后，拆解雞架鍋里放油少許，加入辣椒，麻椒，八角，蔥姜蒜爆香，將雞架放入一起翻炒，放少許醬油調(diào)色，鹽適量，炒至雞架入味！裝碗放涼！放入洋蔥，陳醋，辣椒油和蠔油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，熱油澆上！香菜沒(méi)有了就沒(méi)用！一道麻辣鮮香的拌雞架就好了！小貼士

正宗熏拌雞架做法哪里有

孜然土豆燒雞骨架 1雞骨架化凍，洗凈，瀝去水分。

2. 扒去雞皮，用刀刮去表面多余的黃色脂肪，剁去雞屁股。

喜歡吃雞皮的筒子們也可以保留。

3. 把內(nèi)臟等雜物去除干凈。

4. 用廚房用剪刀拆去肩胛骨和肋骨，剁去雞脖，把能拆解的部分都拆開(kāi)，剩下的部分剁成段兒。

5. 蔥姜蒜切片，備用。

6. 剁好的雞架多焯一會(huì)兒水，備用。

7. 熱油，蔥蒜和八角爆鍋。

個(gè)人比較喜歡蔥蒜味兒，所以多放些。

8. 焯好水的雞架塊入鍋，倒入料酒。

生抽翻炒一下，加入少許醋，十三香和鹽。

9. 加少量水，小火慢燉，不時(shí)翻動(dòng)一下。

這時(shí)候削土豆片，切小塊。

10. 小火慢熬到湯汁變少，雞骨架的肉上色入味。

11. 加入土豆塊和孜然粉，翻炒。

12. 一邊翻炒，一邊收汁，注意不要讓土豆粘住鍋底。

13. 做好了，蓋住鍋蓋燜一會(huì)兒，這時(shí)湯汁基本都粘在雞骨架和土豆塊上了，啃骨頭吧~~：）...

誰(shuí)知道鐵板雞架的配方和做法？或者是雞架的配方。

材料鹽、生抽、白酒、醋、蔥姜、蠔油、番茄醬、糖、水、小排做法1：排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。

2：排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘。

3：腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油。

4:1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁。

5：鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿(mǎn)酸甜汁，然后撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火.

正宗香辣雞怎么做,香辣雞家常做法

做法：1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；2、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開(kāi)；3、開(kāi)鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火；4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)；5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細(xì)漏網(wǎng)過(guò)濾后沉淀一下，倒入拆開(kāi)的雞架中浸泡；7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開(kāi)，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘；8、起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；9、下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會(huì)兒；11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。

惦記麻辣拌雞架怎么做法配方

用料

雞架 ? ?兩只 ?

蔥姜蒜辣椒麻椒八角 ? ?適量 ?

洋蔥 ? ?半個(gè) ?

蠔油 ? ?一勺 ?

味精 ? ?適量 ?

辣椒油，香菜? ?適量 ?

麻辣拌雞架的做法：

先把雞架洗干凈后，冷水下鍋煮熟！

用冷水沖掉雞架上面的血沫后，拆解雞架

鍋里放油少許，加入辣椒，麻椒，八角，蔥姜蒜爆香，將雞架放入一起翻炒，放少許醬油調(diào)色，鹽適量，炒至雞架入味！裝碗放涼！

放入洋蔥，陳醋，辣椒油和蠔油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，熱油澆上！香菜沒(méi)有了就沒(méi)用！

一道麻辣鮮香的拌雞架就好了！