涼拌茼蒿菜怎么做好吃
涼拌茼蒿
“春暖花開時，真是各種時令蔬菜上市的好時候，時令菜是中華民族食養(yǎng)生的一大瑰寶,茼蒿就是其中一種。\n茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，利腸胃”之功效。”
用料
主料
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茼蒿370克
輔料
鹽
3克
白糖
2克
尖辣椒碎
2克
熟花生米
8克
花生油
10克
涼拌茼蒿的做法
1.
準(zhǔn)備食材，茼蒿清洗干凈
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2.
燒開水焯茼蒿
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3.
撈出放在備好的涼水里（最好用純凈水）
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4.
擠干水份切碎
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5.
放入鹽，白糖，和辣椒碎攪拌均勻\n鍋里放入油加熱，把熱油倒在辣椒碎上攪拌均勻\n
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6.
放入花生米攪拌均勻\n亞麻公社，正宗亞麻籽油，呵護(hù)家人的健康油
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涼拌茼蒿成品圖
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烹飪技巧
茼蒿不易燙太久\n每個人口感不同，根據(jù)自己喜好
怎么做出好吃的涼拌茼蒿？
今天買了超新鮮的茼蒿，就忍不住動手了。超好吃的，但是簡單的不得了，口味按自己喜歡的調(diào)，所以沒有準(zhǔn)確用量。寫菜譜記錄一下，下次才記得怎么做，哈哈哈～(?ω?)hiahiahia
用料
茼蒿尖 ? ?1把 ?
白芝麻 ? ?適量 ?
芝麻油 ? ?適量 ?
味極鮮 ? ?適量 ?
細(xì)砂糖 ? ?適量 ?
白醋 ? ?適量 ?
蘋果醋（沒有可省略） ? ?適量 ?
海鹽 ? ?適量 ?
超爽口涼拌茼蒿的做法
茼蒿取用最嫩的尖，因?yàn)槭侵苯由缘?，這樣口感最好
剩取完尖的剩下的茼蒿可以煮火鍋或者炒菜，也不浪費(fèi)哦
純凈水加少許的鹽和白醋，茼蒿泡十分鐘。然后用不燙的開水再過一遍
最后就是放調(diào)料咯，邊調(diào)邊嘗覺得合適就OK，拌好放幾分鐘，更入味，茼蒿的生味就基本吃不到了
小貼士
超級好吃，真的太爽口了，菜吃完剩下的汁，做蘸汁也很棒～
今天又做了第二次，大致記錄下比例：3匙味極鮮，2匙麻油，2匙細(xì)砂糖，2匙白芝麻，1匙白醋，1匙蘋果醋
家常菜涼拌茼蒿的做法是什么？
【涼拌茼蒿】
原料：茼蒿一小把、鹽、生抽醬油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；
制作過程：
1、茼蒿用清水清洗干凈，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；
2、燒一鍋開水，把摘洗干凈的茼蒿放進(jìn)去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了；
3、把燙過的茼蒿過涼后瀝去多余的水，放在小盆里，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、油茶籽油。如果沒有油茶籽油可以用香油代替；
4、用筷子拌均勻；
5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調(diào)味，即可以端上桌了。顏色翠綠，口感脆嫩，很是好吃哦。
小貼士：
做涼拌菜會用到多種常見的調(diào)味料，比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調(diào)味料的份量需要按照自己的口味進(jìn)行添加，所以食譜中一般都不會有明確的用量。出于健康考慮，鹽要少放，而且還要考慮到生抽醬油里也含有鹽份。醬油分老油和生抽，生抽色淡味鮮能提味，適合制作涼拌菜，香醋一般來說要比生抽醬油的量多一點(diǎn)兒，醋也可以幫助消化，達(dá)到瘦身的目的。白糖量最少，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，增鮮提味即可。最后是調(diào)味油，最常見的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相對起來，油茶籽油更健康。
涼拌茼蒿的做法
準(zhǔn)備適量的茼蒿，把茼蒿葉子和根部都分開，先放在水中洗干凈（要記得多清洗幾遍，這樣茼蒿洗得更干凈），在小碗中打上2個雞蛋攪散備用。
下面在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進(jìn)去，晃動一下鍋，煎成一張雞蛋皮，煎的底面定性，然后翻面繼續(xù)煎，兩面微微發(fā)黃出鍋，把蛋皮卷起來切成絲，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，把蔥、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、干花椒、白芝麻、淋上熱油攪拌均勻，再加上生抽、香醋、蠔油、白糖攪拌均勻即可。
接下來，在鍋里倒上水，先開大火煮開，加上點(diǎn)食鹽、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿葉子放進(jìn)去，焯水10秒，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水，控干表面的水分，加上雞蛋絲、料汁攪拌均勻，這樣就可以開吃了。
小竅門：
1、茼蒿不能直接涼拌，應(yīng)該放在鍋里焯一下，焯水的時候，加上點(diǎn)食鹽和食用油，這樣茼蒿的顏色更翠綠，最后過一遍涼水，茼蒿冷卻了，這樣就可以出鍋了。
2、調(diào)料汁的時候，在蒜、蔥、辣椒、花椒、白芝麻上面澆上熱油，激發(fā)出香味，再加上生抽等調(diào)味品，這樣調(diào)出來的料汁，香味濃郁，拌出來的菜會更好吃（這也是一道萬能的料汁，不管拌什么菜，口感都挺不錯的）。
3、要記得把雞蛋放在鍋里攤成雞蛋皮，再把蛋皮切成絲，這樣做出來的涼拌菜，好看又好吃，即使家里來客，端上一盤涼拌茼蒿，也挺上檔次的。
涼拌茼蒿需要開水燙嗎
需要，做法如下：
用料：茼蒿一把、大蒜5瓣、藤椒油適量、香油1勺、生抽醬油2勺、香醋1勺、鹽少許、糖一勺、雞精適量、小米椒4個。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材備用。
2、大蒜洗干凈，切成蒜末，小米椒切碎蔥白切成粒。
3、茼蒿洗干凈，鍋中燒水加入適量的油和鹽水，開下入茼蒿焯水兩分鐘至斷生。
4、然后撈出擺入盤中。
5、碗中加入小米椒，蔥白和大蒜，加入兩勺生抽。
6、加入一勺醋。
7、加入一勺香油。
8、加入適量的鹽和雞精。
9、加入一勺白砂糖。
10、攪拌均勻備用。
11、再把調(diào)好的料汁淋在茼蒿上面，涼拌茼蒿就做好了。
12、成品圖。
涼拌茼蒿的經(jīng)典做法？
1豬肉切絲，用醬油、少許鹽、味精、香油腌制。茼蒿洗凈，切斷，放入小盆內(nèi)。取一小碗，倒入醬油、鹽、味精、香油調(diào)味。
2炒鍋放油，加熱后加入豬肉絲爆炒熟。放涼備用。
3將醬油汁攪拌均勻，倒入茼蒿里面，攪拌均勻，碼在盤內(nèi)。將肉絲碼在茼蒿的上面點(diǎn)綴。
涼拌茼蒿的做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于茼蒿的家常做法、涼拌茼蒿的做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
