今天給各位分享家常糖醋魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家常糖醋魚的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
糖醋魚的做法家常做法簡(jiǎn)單
糖醋魚的做法家常做法如下：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分。
2、魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。
3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘。
4、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細(xì)絲切好備用。
5、鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時(shí)魚身上先抹上一層干淀粉。
6、將魚的全身裹滿面粉漿。
7、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油。
10、鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
11、下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁。
12、直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。
13、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
家常糖醋魚的做法步驟
家常糖醋魚的做法步驟：
主料：魚1000克。輔料：青椒30克，洋蔥(白皮)100克，調(diào)料：江米酒20克，大蔥10克，姜8克，醬油10克，白砂糖20克，醋15克，鹽2克，香油2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克。
1、洋蔥去 皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
4、平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
魚肉的介紹：
魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、鰱魚、羅非魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
家常糖醋魚的做法
做之前要先準(zhǔn)備好食材：魚和佐料
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
首先把魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。然后起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中，接著鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
糖醋魚的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
家常糖醋魚的做法是什么？
家常糖醋魚的做法：
1、魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。
2、鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
3、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉。
4、燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可。
注意事項(xiàng)：
魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2厘米處劃一刀，露出個(gè)小白點(diǎn)，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。
煎魚不沾的葵花寶典，掌握其中任何一種就夠用了：
1、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。
2、油燒熱后，放一點(diǎn)鹽在油里，這樣煎魚也不沾。
3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸干，油鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)的面粉，這樣等魚下鍋的時(shí)候魚既不會(huì)粘鍋，也不會(huì)掉皮。
4、在放油后，放幾根姜絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。
5、熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然后放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會(huì)沾鍋。
6、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去煎，也不會(huì)粘鍋。
家常糖醋魚做法
家常糖醋魚做法
家常糖醋魚做法，這道菜可是中國的名菜，既美味又管飽，中國的美食是我們吃不盡的，慢慢品嘗這道菜是對(duì)它最大的尊重，家常做法讓廚房新手也能輕松做好，現(xiàn)在分享家常糖醋魚做法方法。
家常糖醋魚做法1
材料：
黃花魚一條500克，胡蘿卜、蒜頭、洋蔥、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、鹽、花生油適量。
做法：
1、將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
2、在魚身上涂抹均勻生粉。
3、將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
4、鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，并定好型取出。
5、將油溫調(diào)高，炸好的魚再入鍋稍炸一下，取出裝盤待用。（實(shí)際上這一步可以一次完成）
6、炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控干油份。
7、將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡，然后將炸過的胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
10、將調(diào)好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
11、酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小技巧：
1、魚改花刀的時(shí)候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然后再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時(shí)候，油溫要高，放魚入鍋的時(shí)候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要?jiǎng)樱奖愣ㄐ?，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因?yàn)樗侵?#24615;的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個(gè)廚房秘訣。
家常糖醋魚做法2
細(xì)嫩鮮香家常紅燒小鯽魚
用料：
鯽魚8條；蔥適量；姜適量；蒜瓣適量；泡姜、泡辣椒適量；老抽1勺；生抽2勺；白糖2勺；料酒2勺；鹽2克；芹菜2根。
細(xì)嫩鮮香家常紅燒小鯽魚的做法：
1、鯽魚拿回家處理干凈，碼上鹽，放入蔥姜料酒腌至少半個(gè)小時(shí)
2、腌好的鯽魚兩面抹一點(diǎn)面粉
3、油熱后放入鯽魚，中小火我們家這種紅燒，不用煎至兩面熟透到酥脆
4、煎成這樣，皮有一點(diǎn)裂開就可以了
5、熱油，放入蔥姜蒜翻炒出香氣
6、放入泡椒泡姜，魚香的氣息一下子就出來了
7、再加入一勺辣椒醬，這是我們家自己做的.你們也可以用郫縣豆瓣之類的
8、依次放入生抽，老抽，白糖
9、翻炒均勻后倒入開水，煮開后拿個(gè)小勺子嘗一下，如果味道不夠，再加點(diǎn)鹽
10、把鯽魚一條條放入，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，注意水不要多，鯽魚燒軟以后就會(huì)慢慢沉入湯里中途可以用勺把湯汁不停的澆在表面的魚身上，不要大力翻魚，適當(dāng)輕推就好。
11、最后放一點(diǎn)水淀粉，收汁后出鍋撒上芹菜末就好
12、這樣燒出來的鯽魚，細(xì)嫩鮮香，湯汁濃厚
13、吃魚的時(shí)候，用筷子夾住魚頭和魚身的連接處，就可以一下子把整條魚夾起來，而不會(huì)輕易斷掉。我們一般吃魚剩下的湯，不會(huì)倒掉，第二頓做點(diǎn)面條，將湯汁澆上去，就是一碗帶著魚香氣息的魚湯面了。
