今天給各位分享干豆腐肉卷的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)東北干豆腐肉卷進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

干豆腐卷肉釬子的做法

干豆腐卷肉餡的做法

主料：東北干豆腐2張，豬肉餡250克，

做法步驟：

1.豬肉餡，放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個(gè)雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時(shí)針方向拌勻。靜置5分鐘。

2.東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點(diǎn)的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時(shí)候肉餡脹出。

3.將干豆腐從一端卷起，卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，別太松。

4.在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。

4.蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。

5.一定要涼透再切。熱的時(shí)候一切就散了。切好干豆腐卷就完成了。

用料

干豆腐

2張

豬肉

適量

大蔥

半顆

玉米油

適量

鹽

適量

蠔油

適量

生抽

適量

花椒水

少許

白胡椒粉

少許

做法

1/5將豬肉和大蔥混合剁餡，餡剁的盡量碎些

2/5案板上鋪半張切好得干豆腐，將調(diào)好得肉餡均勻得撲在干豆腐上

3/5卷起得肉卷上蒸鍋蒸至十五分鐘

4/5蒸好得肉卷干豆腐皮會(huì)皺巴巴得，很緊實(shí)，待肉卷放涼，不燙手即可取出

5/5取出得肉卷擺盤，是不是很有食欲哦^

干豆腐卷肉餡蒸的做法

春節(jié)餐桌上正宗干豆腐蒸肉卷做法，溢出的鮮美肉汁讓你舌頭都打顫

食材：豬肉餡600g 、雞蛋2個(gè)、 淀粉50~70g 、 白糖10g 、十三香7g 、鹽10g~15g 、耗油15g~25g 、老抽或醬油3勺 、大蔥50g~100g 、料酒2勺 、味精適量 、姜可不放 要放的話切的越細(xì)越好，干豆腐。

1、肉餡放雞蛋，大蔥放十三香，白糖，料酒，老抽3勺，將所有的調(diào)料全部都放進(jìn)去，用筷子一個(gè)方向攪拌。

2、如果干豆腐特別薄的用兩線卷在一起，中間刷蛋液，如果干豆腐厚的話拿一張就可以。

3、鋪滿肉餡，在干豆腐皮上刷上蛋液，刷蛋液主要是蒸鍋時(shí)起粘合的作用。

4、兩張干豆腐的，從底下往上卷，肉餡可以薄一些。

5、上鍋蒸15~20分鐘，根據(jù)肉卷的大小而定。

6、將蒸好的干豆腐卷放入盤里切成小塊后趁熱吃味道更佳。

干豆腐卷怎么做好吃

豆腐皮肉卷

用料：豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、五香粉、香油、雞蛋1個(gè)、淀粉適量

做法：

1、肉餡中放入蔥花，姜末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻

2、放入一個(gè)雞蛋，加適量淀粉(加淀粉使肉餡產(chǎn)生一些粘性)

3、將雞蛋和淀粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會(huì)

4、豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡

5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，然后在豆腐皮的邊上

6、抹上濕淀粉用來粘合肉卷

7、用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時(shí)候肉卷鼓起來

8、肉卷入蒸鍋，上氣后蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可。

東北熏干豆腐肉卷

用料：豬肉餡300克、豆腐皮一大張、水一勺、蔥末適量、姜粉適量、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量

做法

1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平

3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘

4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干

小貼士

1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個(gè)眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡;

2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來;

3、熏上色的時(shí)候，要注意觀察上色的程度，時(shí)間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。

干豆腐肉卷的做法步驟圖，干豆腐肉卷怎么做好吃

干豆腐肉卷的做法

1.干豆腐備用。

2.把干豆腐平鋪，對(duì)切成一半，兩張為一組。

3.豬肉餡里加少許油、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、醬油、蔥花，攪拌均勻。

4.上邊均勻抹上肉餡。

5.將干豆腐沿著一邊開始卷。

6.卷的力度要適中，不能太松也不能太緊。

7.將卷好的干豆腐卷用細(xì)線系上。

8.蒸鍋中填上水，待水燒開后上鍋。

9.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

10.15分鐘后開蓋出鍋即可。

肉餡干豆腐卷的家常竅門

干豆腐卷肉餡是屬于一道地方美食，是用豆腐加上豬肉餡所制作而成的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，對(duì)身體非常好，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以動(dòng)手制作，還可以依個(gè)人口感添加肉餡量。

干豆腐卷肉餡的做法是什么?

主料東北干豆腐2張豬肉餡250克

準(zhǔn)備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個(gè)雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時(shí)針方向拌勻。靜置5分鐘。

準(zhǔn)備東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點(diǎn)的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時(shí)候肉餡脹出。

將干豆腐從一端卷起，卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，別太松。

在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。

蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。

一定要涼透再切。熱的時(shí)候一切就散了

切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一個(gè)簡(jiǎn)單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成

其他做法

蘿卜卷肉

材料

蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，淀粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿卜

做法

1、蝦剁泥，絞肉;

2、香菇泡水切丁;

3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;

4、以上拌上勁攪拌成餡，放淀粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調(diào)味均勻;

5、大蘿卜刨成大片，用鹽水泡軟后，包入餡，放碗里上鍋大火蒸8分種;

6、之后把碗里的汁倒在鍋里，勾玻璃欠，倒在蘿卜卷上即可。

醬汁葉卷肉

材料

上等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。

做法

1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料一起放入碗中，加入色拉油調(diào)稀調(diào)勻備用。

2、將調(diào)稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸一夜，然后將肉和米撈出，一起用棕葉包好呈長(zhǎng)方體

，上蒸籠旺火蒸2小時(shí)即成。

干豆腐肉卷的做法大全

親愛的友友們，有沒有想發(fā)光的美味呢？發(fā)光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。

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今天分享一個(gè)干豆腐肉卷的做法，筋道有嚼勁的干豆腐包，鼓著新人的肉餡，既好看又好吃。下面詳細(xì)介紹這個(gè)菜的做法。食材有干豆腐、小蔥、生姜、胡蘿卜、雞蛋、瘦肉、調(diào)料有食鹽、十三香、香油、生抽干淀粉，接著處理食材，把瘦肉先切薄片后改刀剁成肉末，胡蘿卜切息之后再切細(xì)末。小蔥切細(xì)末，生姜切細(xì)末，全部切好后和肉末放一起開始調(diào)味，加入一克十三香，加入三克生抽，加入一克食鹽調(diào)味，加入兩顆香油，把調(diào)料攪拌融化均勻后腌制10分鐘。

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10分鐘后再肉餡內(nèi)打半個(gè)蛋清再加入5克干淀粉攪拌均勻，這樣會(huì)增加肉餡的飽和，再蒸的時(shí)候不容易散。整張干豆腐清洗后平鋪在暗板上，放入肉餡慢慢抹平，6線只放中間，4周空余慢慢卷起，一邊邊卷邊壓緊，卷好后用牙簽扎幾個(gè)洞，方便入卷排氣，然后整卷放入蒸鍋內(nèi)，上漆后蓋上蓋子，開中火蒸15分鐘。15分鐘后出口冷卻等不燙手時(shí)切成兩厘米寬的片即可裝盤食用。好了，我們干豆腐肉卷完成，希望您能夠喜歡。