今天給各位分享夾沙肉的家常做法的知識，其中也會對糖醋夾沙肉的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么做夾沙肉

夾沙肉是四川傳統(tǒng)的名菜，很多人多喜歡吃，材料還是以豬肉、豆沙為主，一般來說是作為甜品來上菜的，小孩和老人都特別喜歡吃的。現(xiàn)在很多飯宴都會有一道四川夾沙肉，以此來款待遠(yuǎn)方而來的客人，但是結(jié)婚的飯宴是不能用夾沙肉這道菜的，含有不好的意味。下面來介紹四川夾沙肉的做法。

主料：

豬肋條肉（五花肉）500克

紅豆沙200克

輔料：

糯米100克

核桃150克

蘋果脯100克

調(diào)料：

白砂糖50克

蜂蜜10克

菜籽油60克

各適量

夾沙肉的做法：

1.豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；

2.炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時(shí)，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；

3.鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；

4.瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；

5.糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；

6.蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；

7.將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內(nèi)，鋪上糯米飯，上籠蒸；

8.取出扣入盤內(nèi)，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）

【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）

【做法】紅燒肉的做法大全

1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我準(zhǔn)備做成【咸燒白】。

2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）

3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。

4、再涂上一層蜂蜜。年夜飯菜譜

5、涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。

6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時(shí)，肉皮朝下，放入鍋中。這個(gè)時(shí)候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)。

7、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。

8、放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個(gè)，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。

9、鍋?zhàn)酉磧簦粮?，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化。

10、將糯米控干水分后，倒入。（糯米提前泡了24小時(shí)）

11、加入適量白糖。（可以不加，最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可）

12、中火，翻炒均勻。

13、炒好的糯米鏟出來。

14、準(zhǔn)備好【豆沙】

15、這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。

16、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。

17、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。

18、上面放上炒好的糯米，壓實(shí)。

19、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個(gè)小時(shí)。

20、取出扣于盤中，撒上白糖即成。

夾沙肉的做法家常做法

夾沙肉的家常做法:

所需食材

五花肉、料酒、蔥段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、紅糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

一、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的帶皮五花肉，將鍋燒熱，肉皮朝下將五花肉皮燒至焦黃色，然后用刀將肉皮焦的地方刮干凈，這樣一方面能燒掉豬皮殘留的毛，另一方面也能破壞汗腺，達(dá)到去腥的效果。

肉皮刮干凈后冷水入鍋，加入料酒、蔥段、姜片、青花椒和干辣椒，大火煮半小時(shí)左右，用筷子如果能戳透就說明煮熟了，煮熟后撈起備用。

二、鍋中放入適量食用油，油溫升至3，4成熱后放入冰糖熬化成焦糖色即可。

然后將其放涼，用手將糖均勻地抹在五花肉表面。

將五花肉切成2毫米左右的“夾刀片”（切至豬皮處不切斷即為夾刀片）備用。

三、用刀將黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否則口感會很膩）。

準(zhǔn)備100克左右面粉，鍋燒熱，將面粉倒入鍋中小火炒至淺黃色，然后加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均勻后加入備好的芝麻、花生碎，加入一小塊豬油炒化炒開，將所有餡料翻炒均勻后起鍋備用。

準(zhǔn)備150克左右的糯米，鍋中加水燒開，將糯米下鍋煮5到7分鐘，期間不停攪拌防止糯米粘連。

煮好后盛入碗中，放入一勺白糖，適量紅糖水上色，再放幾顆紅棗枸杞，攪拌均勻備用。

四、將炒好的餡料夾到夾刀肉片中間，將夾刀肉整齊的碼入碗中，淋上幾勺紅糖水。

將煮好的糯米平鋪到肉上，糯米與碗口齊平即可。

最后將其放入蒸鍋蒸2個(gè)小時(shí)左右，蒸好后將蒸碗倒扣擺入盤中，撒上適量白砂糖即可食用。

一道甜糯適口，色澤鮮亮的家常夾沙肉就制作完成了！

注意事項(xiàng)

不要選用太肥的五花肉，吃起來很膩口；

不會熬糖的同學(xué)用紅糖水代替即可；

夾刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；

炒餡料時(shí)保持小火，否則容易將面粉炒糊。

夾沙肉的做法 最正宗的做法

夾沙肉的做法步驟：

主料：五花肉2斤、糯米200克。

輔料：綠豆糕4個(gè)。

1、備好食材。

2、糯米先用電飯煲煮好。

3、煮好后加入豬油1勺拌勻備用。

4、另外鍋中煮五花肉10分鐘撈出。

5、肉片2片為一組中間不切斷。

6、這樣連起的。

7、然后把綠豆糕搓長條切片。

8、放入肉當(dāng)中。

9、捏緊。

10、依次做完。

11、擺放在碗底。

12、把糯米鋪在上面壓實(shí)上蒸鍋開后蒸1個(gè)半小時(shí)。

13、取出倒扣在盤中即可。