本篇文章給大家談談腐竹涼拌菜，以及涼拌腐竹絲對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
涼拌腐竹的做法
導語：涼菜是夏季很常見的選擇，它的制作方法簡單，而且在口感和味道上，也是非常不錯，那對涼菜制作，也是有著不同方式，不過對涼菜制作上，食材選擇也是很主要的，這樣在吃的時候，才會對人體健康有所幫助，涼拌腐竹的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也并不是很復雜。
涼拌腐竹的做法
對涼拌腐竹的做法，在食材選擇上，也是要先進行準備，這樣在制作的時候，才不會有食材缺乏，這個也是要注意的，下面就詳細的介紹下它的制作方法，使得有一些了解。
涼拌腐竹的'做法：
材料
主料 ：腐竹250克，
調(diào)料 ：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹和黃瓜
材料 ：腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法：
1、首先，將腐竹放進冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
通過以上介紹，對涼拌腐竹的做法都是有著一些了解，因此對它制作時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也不要做的太多，否則吃的時候，也不會吃完，剩下后腐竹的味道也是會有改變的。
涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹的家常做法
1、涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。
2、腐竹含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、下面開始介紹所需要的食材：
腐竹、胡蘿卜、自制牛肉辣醬、萵筍、蒜子、香菜、小米辣
4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斬成末，然后把萵筍和胡蘿卜用刨切機刨成萵筍片和胡蘿卜片。
5、鍋中水燒開后倒入腐竹，再次燒制沸騰后倒入萵筍片和胡蘿卜片，燙三十秒馬上撈出，放入盆中晾涼備用。
6、鍋控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黃時放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入裝有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣醬。
7、然后用筷子攪拌均勻，再放入香菜，攪拌均勻裝盤，撒上芝麻即可食用。這樣一盤下酒小菜涼拌腐竹就做好了。
腐竹怎么做好吃涼拌菜
主料： 腐竹250克調(diào)料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
腐竹、黃瓜2根
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
腐竹適量、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
1. 準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發(fā)；然后洗凈切段；
2. 菠菜洗凈切段；
3. 干紅辣椒切段；姜切絲；
4. 腐竹焯水后撈出備用；
5. 菠菜焯水撈出備用；
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
涼拌腐竹怎么做
用料
主料；腐竹300克黃瓜1根
輔料；香油1勺蠔油1勺雞精少許鹽少許醋2勺蒜3瓣
涼拌腐竹的做法
1、腐竹提前泡軟，切小段。
2、開水里焯燙2分鐘。
3、撈出瀝去水分。
4、黃瓜用刀拍碎。
5、斜著切小塊。
6、將腐竹和黃瓜放入盆中。
7、加入蒜末。
8、加入雞精、蠔油、鹽、香油、醋，攪拌均勻即可。
9、裝盤食用。
擴展資料
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
涼拌腐竹是一道非常營養(yǎng)爽口的涼拌菜，該怎么做呢？
涼拌腐竹，非常營養(yǎng)美味的一道家常涼菜，做法也非常簡單，喜歡的可以跟著小編一起學。
涼拌腐竹，做法非常簡單
腐竹就是做豆腐時，最上面那層很薄的豆皮，有經(jīng)驗的做豆腐師傅，都會取那層豆皮，把它進行晾曬，做出來的就是腐竹。腐竹特別薄，而且遇熱很容易化掉，所以大家都不喜歡熱炒這個菜。腐竹有干濕兩種，如果買的是干的就需要提前去泡，但泡的時間不能太長，大約二十分鐘就行，泡太長時間腐竹就會破掉了。如果用濕的腐竹，直接把它切成段就可以了。我們把切好的腐竹段放入一個大一點的盆子里，放入醬油、食鹽、味精、少許白糖，手上戴手套抓勻，然后把香菜、蒜末、干辣椒段、姜末、蔥花，燒上一勺熱油爆香，再戴手套抓勻，稍微放涼后再食用，腐竹會更入味，很多朋友們喜歡在涼拌腐竹里放一些胡蘿卜絲、紅綠辣椒絲、黃瓜絲、花生米等，這樣做出的腐竹不僅好吃，而且好看，特別適合做下酒菜。
涼拌腐竹做法有講究，需要格外注意
腐竹就是豆皮，富含蛋白質(zhì)，非常有營養(yǎng)。在做的時候，我們一定要把豆皮控控水，否則它很難入味，我們平常吃火鍋的時候，就會發(fā)現(xiàn)腐竹特別不扛煮，放入鍋中的時間太長，腐竹就會化掉了，所以，涼拌是腐竹最好的做法，在涼拌腐竹時，可以適當加一些我們喜歡吃的蔬菜，這樣口感層次就會更加豐富，在涼拌時候，大家要多放一些食鹽或是醬油，腐竹就是豆腐，所以特別難入味，我們一定要用醬油多泡一會兒，腐竹的里面才會更有滋味。如果喜歡吃酸辣口的腐竹，可以放一些辣椒油和醋，這樣更利口一些。除了涼拌腐竹，木耳雞蛋炒腐竹，也是一道非常利口的菜。
制作涼拌腐竹就需要注意的就是泡的時間，大約十分鐘到二十分鐘就可以了，如果時間過短，腐竹里面的幾層就泡不開，如果時間太長，腐竹就散開泡囊了，口感也會大打折扣。
腐竹怎么涼拌既簡單又好吃
主料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、腐竹100克
輔料：雞粉1克、生抽5毫升、鹽2克、紅油5毫升
1、首先將黃瓜50克切片，胡蘿卜50克切片，腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小時，之后腐竹切塊。
3、清水煮沸，分別倒入腐竹、胡蘿卜焯水1分鐘。
4、倒入腐竹、胡蘿卜、黃瓜、雞粉1克、生抽5克、鹽2克、紅油5克，攪拌均勻。
5、最后將涼拌腐竹裝盤，涼拌腐竹即可制作完成。
