今天給各位分享牛肉米粉做法的知識，其中也會對炒牛肉米粉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當?shù)?#26368;受欢迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調(diào)料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發(fā)好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然后放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘。然后準備調(diào)料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好后撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣后面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調(diào)料，等調(diào)料炒香后，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香后加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干后關火，把看的到的調(diào)料夾出來丟掉，然后把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.制作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生姜（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣后，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了后，起鍋燒水，水燒開后開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最后步驟，米粉里面的一些調(diào)料可以根據(jù)各自不同的口味來更改添加調(diào)料！因為這道牛肉米粉在我們當?shù)匾话闶钱斪髟绮偷?，所以我配的調(diào)料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發(fā)點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
牛肉湯米粉的做法
導語：牛肉湯米粉是一款小吃，主要制作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介紹這道好吃又易做的牛肉湯米粉做法步驟，希望大家喜歡！
主料
牛肉200克
米粉3塊
青菜100克
紅蘿卜50克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
嫩肉粉適量
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小時以上
2.水開放入米粉
3.青菜擇好洗凈，紅蘿卜洗凈切片
4.再次水開加入半湯勺子冷水后放牛肉
5.拌勻放油鹽調(diào)味
6.最后放紅蘿卜和青菜煮開即可
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌。
2、先放油再放菜，這樣煮出來的菜滑，亮、青綠。
3、紅蘿卜盡量切薄片，易熟。
牛肉米粉制作及配方誰知道
【配料】材料：米粉400克，醬牛肉50克，泡菜蘿卜50克，黃瓜50克，水晶白梨50克，熟雞蛋1個。
牛肉米粉
調(diào)料：紅椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精鹽4克，味精4克，雞粉5克，香油10克，醬油2克。
【制作方法】
1、先把純凈水倒入桶內(nèi)，加入白糖，溶化后再加入其它調(diào)料攪拌均勻，放入冰箱半小時后取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，后放入開水鍋中煮熟后，撈出放入碗內(nèi)加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿卜切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
【特點】
酸甜爽口。
【小貼士】
1、注意湯要調(diào)得爽口。
2、米粉煮得要有筋道。
牛肉粉的做法最正宗的做法
正宗牛肉米粉的制作：牛肉米粉美食，因肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香而深受大家歡迎。
原料（一份量）：米粉150克，熟牛肉片25克，熟牛肉丁或熟牛筋丁25克，泡酸蓮白、酸菜各10克，牛油10克，原湯120克，糊辣椒面10克，味精適量。
牛肉
牛肉制法：
1、黃牛肉1千克洗凈切成大塊，鍋內(nèi)加入清水6千克，下入牛肉，鍋開后反復打去血沫，用紗布把香料18克（香料下面有詳細配方）、干辣椒5克包好，與姜塊20克、鹽20克一起放進鍋中和牛肉一起小火燉制，燉至牛肉基本成熟撈出一半，切成1厘米見方大小的肉丁（如有牛筋也切成?。┮黄鹪俜诺搅硪粋€鍋中繼續(xù)燉制，直至酥爛為止。
2、另一半待涼透切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。
3、牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
香料
注：香料配比：八角2克，花椒2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、香葉2克、小茴香3克、桂皮2克。
