今天給各位分享水煮排骨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮排骨怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
水煮排骨的做法
水煮排骨的做法
材料：排骨、料酒、生姜、鹽、雞精
1、排骨切好后用開水焯一遍，待用；
2、將開始焯好的排骨放入鍋內(nèi)加水，加適量料酒，加幾片生姜開火燉；
3、水開后換小火慢燉至排骨燉爛加適量雞精調(diào)味即可出鍋。
水煮紅燒排骨的做法 水煮排骨的家常做法
1、食材：肋排一塊，蔥、姜、辣椒、大料適量、鹽、味極鮮、醋料、酒適量。
2、先將排骨拿出來解凍。
3、用砍刀順著縫隙劃切開，每根剁成兩截。
4、放入清水中沖洗后，加水浸泡。
5、切好蔥段、干紅辣椒段、姜片。
6、將去除血水的排骨放入高壓鍋中，加水，放鹽、蔥、姜、辣椒和大料，倒入少許味極鮮、醋、料酒。
7、蓋蓋煮二十分鐘。
8、放入青椒，煮二分鐘，關(guān)火，再悶幾分鐘后即可出鍋了。肉香軟爛，湯也好喝。
水煮排骨的做法和步驟
燉排骨的做法
原料：新鮮排骨，蔥姜，，白酒，鹽，面粉，食用油。
做法，1：將排骨剁成大塊，放入清水中再加入白酒，浸泡30分鐘，這1步的目的是，去除排骨的部分腥味。
2：排骨撈出之后，再加入花雕酒，鹽，面粉腌制20分鐘，然后涼水下鍋汆燙2-3分鐘，撈出洗凈。
3：炒鍋燒熱下入底油，將排骨逐塊下入略煎3分鐘左右，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，再加入清水。
4：燒開后倒入砂鍋里，放入姜片和蔥節(jié)，小火燉煮50分鐘左右，再加鹽煮5分鐘，即可出鍋。
5：喝的時(shí)候，撒點(diǎn)香菜末或者香蔥末，都不錯(cuò)。
1：燉排骨時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不要直接焯水，要多加2步，一是浸泡，二是腌制，這樣排骨更鮮更嫩，沒腥味。
2：想要排骨湯色澤潔白，煎制這一步是不能少的，煎制時(shí)間大約3-5分鐘左右就可以。
3：燉排骨時(shí)，中途盡量不要加冷水，如果湯汁不多非要加的話，一定要加熱水，記住嘍。
4：不管是雞湯還是排骨湯，一定要最后調(diào)味，這很重要。
5：在煲排骨湯的時(shí)候，加入一小勺米醋，不但能去腥，還能加速肉的熟爛。
水煮排骨怎么做
水煮排骨
【所需材料】
排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。
【制作步驟】
1.把排骨買回來后放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。
2.過一段時(shí)間后可以看到排骨里面的雜質(zhì)跟血水都浸泡出來了，這個(gè)時(shí)候用手抓洗一下。
3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。
4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經(jīng)干凈許多了。
5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。
6.準(zhǔn)備適量生姜切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。
7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進(jìn)去，再把配菜全部加進(jìn)去，再加一點(diǎn)料酒。這是關(guān)鍵的第二點(diǎn)。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會(huì)慢慢將內(nèi)部的血腥很好地釋放出來。
8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質(zhì)鮮嫩不發(fā)不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結(jié)，就會(huì)導(dǎo)致排骨內(nèi)部的血水無法排出，吃起來腥味重。
9.水開后，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質(zhì)。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之后，再煮兩分鐘左右。然后順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點(diǎn)，不會(huì)帶出雜質(zhì)、浮沫。
11.經(jīng)過前面的操作之后，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會(huì)很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。
