今天給各位分享鰱魚魚的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鰱魚簡(jiǎn)單做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鰱魚的做法
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的'理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。下面我給您分享幾道鰱魚的做法吧。
鰱魚燉豆腐
主料：鰱魚1條、內(nèi)酯豆腐1盒
輔料：豆瓣醬1勺、鹽少量、姜半個(gè)、蒜瓣三個(gè)、干辣椒三個(gè)、蒜苗兩根、料酒適量
步驟：
1、鰱魚洗凈切塊，加少許鹽和料酒，腌制十分鐘。
2、鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。
3、干辣椒切段，入鍋內(nèi)煸香。
4、放魚塊，小火翻炒兩分鐘，加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5、放四飯碗開水，加豆腐煮開再小火燜十分鐘即可。
6、出鍋前進(jìn)行調(diào)味，撒上蒜苗末，適量加鹽即可。
小貼士
魚要提前用料酒腌制一下，這樣能去除腥味。
清蒸鰱魚
主料：鰱魚600g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、醬油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1、鰱魚去魚鱗內(nèi)臟，切段。
2、蔥，姜，蒜末備用。
3、用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鐘。
4、蒸鍋蒸20分鐘即可。
小貼士
蒸魚時(shí)，大火將水燒開，中火蒸20分鐘
紅燒鰱魚
主料：鰱魚1條
輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量、剁椒適量、蔥花適量
步驟：
1、青椒切斜片，蔥花切好。
2、油鍋燒熱，把魚從鍋邊滑下去。
3、一邊煎好，用鍋鏟輕輕翻面。
4、兩面都煎好后，盛在盤子里。
5、鍋洗凈，姜絲炒香。
6、倒入一碗水，放鹽。
7、放辣椒粉，拌勻。
8、煎好的魚放進(jìn)湯里，蓋上鍋蓋燒5分鐘。
9、放入剁椒。
10、放入蔥花。
11、出鍋裝盤。
小貼士
1、煎魚時(shí)油稍微多放點(diǎn)。
2、煎魚的鍋一定要洗凈才不會(huì)粘鍋。
老豆腐鰱魚煲
主料：鰱魚500g、老豆腐200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒醬適量、料酒適量、生姜適量、白芝麻適量
步驟：
1、把老豆腐切成小方塊
2、起油鍋，倒入豆腐塊
3、煎到兩邊金黃后取出待用
4、把魚骨切塊、生姜切絲
5、土豆去皮后切條
6、魚肉片下來切成片
7、另起油鍋，加入辣椒醬
8、再加入生姜
9、爆香后加入魚骨
10、翻炒一下后加入土豆條
11、再加入適量的料酒和鹽
12、加入清水，沒過魚
13、用大火煮沸，然后加入豆腐塊
14、煮五分鐘，再加入魚肉片
15、再次煮沸
16、另起油鍋，加入白芝麻爆香，澆在魚肉上即可
小貼士
注：這個(gè)魚肉片要最后加，加入后輕輕的翻一下，很容易碎掉。
怎樣做鰱魚好吃又簡(jiǎn)單
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈后切塊備用，準(zhǔn)備好蔥和姜片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開后倒入準(zhǔn)備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然后加入一大碗水;
3、放入姜片和蔥花大火燒開改中火燉半小時(shí)改小火再燉十幾分鐘左右，燉至湯濃白后加入適量鹽調(diào)味;
4、出鍋前撒上蔥花關(guān)火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調(diào)料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鐘;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的淀粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻后關(guān)火起鍋。
鰱魚怎么做
做法1：紅燒鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會(huì)備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時(shí)，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。
做法3：鰱魚煮豆腐
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，剁成小塊，生姜切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)，放入鰱魚燒開，水開后，將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然后裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
做法4：醬燒魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，干辣椒5個(gè)，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉適量
具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊，然后加入姜片，料酒，食鹽腌制一會(huì)，然后起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時(shí)，將鰱魚裹上一層淀粉，然后放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復(fù)炸10秒撈出控油！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然后將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁基本收干即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
做法5：砂鍋鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生姜1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1湯匙，
具體做法如下：準(zhǔn)備個(gè)碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙淀粉，然后攪拌均勻備用！將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，放入湯盆，加入姜片，料酒，食鹽撈勻，腌制一會(huì)！起砂鍋，加油燒熱，放姜片，蔥頭小火炒香，然后把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘，煮好后放入蔥段即可！
