今天給各位分享粵式雞做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)粵式雞腳怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

粵式三杯雞的做法 粵式三杯雞的做法介紹

1、原料：雞翅中10個(gè)、小蔥白適量、10瓣大蒜、8片姜、一根小蔥白、紅黃彩椒少許切小塊、冰糖18克。

2、準(zhǔn)備食物，雞翅張開兩下，用自來水沖洗，晾干，用廚房紙巾吸水；

3、將雞翅放入干凈的盆中，加入少許醬油、白糖、雞精，攪拌入味，最后放入少許生粉；

4、鍋加熱冷油，把雞翅放入鍋中攤開。

5、煎至兩面金黃，加入姜、蒜、蔥爆香。

6、放入雞翅，平攤，下黃酒、沒過面，加入冰糖、醬油，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜。

7、燜至收汁，放入黃、紅彩椒搭配，淋入少許香油，燜好的雞塊盛出裝盤即可

粵式醬油雞的做法 粵式醬油雞的烹飪方法

1、材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。

2、做法：將所有材料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關(guān)火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。

粵式客家咸雞的家常做法 粵式客家咸雞的做法

1、材料：半只土雞，去內(nèi)臟，去頭和爪，洗凈；

2、放入開水中煮；

3、煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起；

4、沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；

5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；

6、反面也一樣要撒鹽抹勻；

7、將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風(fēng)處，吹干，24小時(shí)；

8、第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；

9、在鍋內(nèi)燒開水后，再將雞放入，蒸15～20分鐘；

10、吃前用刀斬件。

廣東手撕雞怎么做

廣式手撕雞

【所需食材】

雞一只、鹽焗雞粉1包、芝麻油20克、花生油10克、鹽10克、姜30克、香蔥適量、白芝麻適量、香菜少許。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備一只宰殺好的母雞，先煮好一鍋開水，加入2勺鹽、一把拍碎的姜、兩個(gè)蔥結(jié)，蓋上蓋子煮5分鐘。

2、煮5分鐘之后，把雞拎著雞脖子，放進(jìn)去燙20秒，20秒后撈出來，停留一會(huì)兒再放進(jìn)去，這樣子反復(fù)做3次，每次都是20秒。然后把雞脖子也放進(jìn)去，拿個(gè)盤子將雞蓋起來，要確保整只雞都浸泡在水里面，蓋上蓋子煮5分鐘，再燜30分鐘。

3、接著碗里準(zhǔn)備一包鹽焗雞粉，加入大概2勺芝麻油，再加入一勺花生油或者熟油，攪拌均勻，這樣我們的醬料就調(diào)好了。

4、接著我們?cè)賮頊?zhǔn)備一盆涼開水，或是純凈水，加入冰塊。 時(shí)間到，我們雞也熟啦。拿個(gè)筷子戳一下雞，如果沒有血水出來就證明熟啦。如果雞比較大或者天氣比較冷，可以適當(dāng)延長燜煮的時(shí)間。撈出來放到冰水里面泡著，用冰水泡過后，雞皮吃起來會(huì)比較Q彈，泡10分鐘之后就撈出來瀝干水。

5、再來炒熟小半碗白芝麻，放冷了之后剪去雞頭和雞屁股，然后把它剪成大塊，再把它撕成小塊。把肉全部剝下來,骨頭可以拿來煮粥，超級(jí)香的。

6、接下來給雞肉調(diào)一下味，把剛調(diào)好的醬汁淋進(jìn)去，將炒香的白芝麻也撒進(jìn)去，用手給它拌均勻，拌勻后就可以裝盤啦。一包雞粉拌一只雞，味道剛剛好。

廣東十種雞的做法

廣東做雞有一絕，有十種做法分別是蔥油雞、白切雞、冬菇滑雞、荷香八寶雞、中藥雞、鹽焗雞、金華玉樹雞、醬油雞、土窯雞、鹵雞等，以下是十種雞的做法：

1.蔥油雞

蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。

2.白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點(diǎn)為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。

3.冬菇滑雞

冬菇蒸滑雞是一道漢族名菜，屬于粵菜。冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段，加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。

4.荷香八寶雞

清遠(yuǎn)雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒后塞進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先后包裹后放烘4個(gè)小時(shí)。泥剛被敲出一個(gè)洞，里面即發(fā)出裊裊清香。油光的雞被剖開時(shí)，里面八寶的香味也早已彌漫整個(gè)房間。夾起一塊細(xì)心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。

5.中藥雞

中藥雞，又稱藥材雞、養(yǎng)生雞，這是與中華民族傳統(tǒng)中醫(yī)藥相結(jié)合飼養(yǎng)的一種具營養(yǎng)健康和食療保健于一體的土雞養(yǎng)殖方法。要想達(dá)到口味和滋補(bǔ)效果的完美結(jié)合，最好是采用慢燉或煲湯。做湯時(shí)用清水燉，不需添加任何調(diào)料。即可得到鮮香雞湯。

6.鹽焗雞

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

7.金華玉樹雞

金華玉樹雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。菜薹喻如玉樹。在中國很多的地方都有“無雞不成宴”的趣俗，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象征，年夜飯的餐桌上雞更是必不可少的角色。金華玉樹雞不但造型美觀，顏色亮麗，很有吉慶的氣息，而且葷素相間，味道鮮嫩，非常適合長者和小朋友。

8.醬油雞

醬油雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調(diào)味料，操作簡單的，廣東有“無雞不成宴“一說。

9.土窯雞

土窯雞是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴。選用龍眼木，荔枝木等果木燒制成炭火，選用三黃雞等優(yōu)秀雞種，配以秘制調(diào)料，添加多種中藥材，采借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，用錫紙包裹，800攝氏度高溫?zé)h透，半小時(shí)出爐。由于瞬時(shí)高溫加熱，錫紙包裹，最大程度上保留了雞的營養(yǎng)價(jià)值，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。

10.鹵雞

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于閩南菜系潮州菜。鹵鵝，鹵鴨居多。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”鹵水雞是一款以白條雞為主要原料制作而成的菜品，雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，味道鮮美。

粵菜雞的做法

粵菜雞的做法

粵菜雞是廣東人家家戶戶的菜品之一，那么粵菜雞有很多種做法，想知道怎么做又有營養(yǎng)嗎？下面是我收集的粵菜雞的做法，歡迎大家參考！

粵菜雞的做法1

雞腿3只、 香菇若干

干辣椒若干、 生姜1小塊

大蒜1個(gè)

輔料

生抽適量、 老抽少許

冰糖一小塊、 鹽少許

料酒少許

做法步驟

1、主材料備齊。

2、琵琶腿洗凈剁塊，香菇泡發(fā)好擠干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

3、 鍋中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

4、 旺火時(shí)，加雞塊下鍋快速煸炒。

5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6、鍋中加水沒過雞塊。放入一小塊冰糖。

7、加入香菇。

8、大火轉(zhuǎn)中火燜煮30~40分鐘。

9、雞塊酥爛后加入少許鹽調(diào)味收湯。

10、 裝入器皿即可。

粵菜雞的做法2

主材料：最好采用雞中段、百事可樂

配料：姜、（蒜）、鹽、料酒、醬油

做法：1、將雞中段切成兩半，如果是整個(gè)的雞翼可以分成幾塊，方便入味。

2、在鍋里放進(jìn)切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂?？蓸妨恳陨w過雞塊為佳。大約泡兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長點(diǎn)也可。

3、開始煮，以慢火煮最好，大概需要一個(gè)小時(shí)。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當(dāng)時(shí)候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個(gè)時(shí)候加入新的可樂，會(huì)破壞原有的'味道。火候自己掌握

對(duì)了，還有1種

材料：

8支雞翅。1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。

作法：

除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾。

雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。

腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。

炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，盛于碗盤后，灑少許檸檬皮絲。

這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點(diǎn)。另外，你若要使腌料的汁變得較濃，可在煮時(shí)不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點(diǎn)；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我用的是可口可樂，味道偏甜，用百事會(huì)稍微淡一點(diǎn)，其他可樂（如：低糖可樂）不適合，因?yàn)槠渲泻斯じ饰秳?，遇熱后味道發(fā)苦。

粵菜雞的做法3

材料

老母雞--半只、黨參、黃芪--各30克、紅棗--25克、桂圓肉-15克（或10顆去皮干桂圓）、姜片--少許、鹽--少許、清水--1.5升

做法

1、雞洗凈，剁成塊（如果鍋夠大的話也可整只或半只放入）；

2、雞塊入涼水鍋中煮開，然后撈出沖凈瀝干；

3、紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨參和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之后撈出沖凈瀝干；

4、所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，注入清水1.5升；

5、 選擇“煲湯”檔即可。食用前加鹽調(diào)味。

小訣竅

1、 黃芪每天用量最好不要超過30克；

2、 因黃芪藥性偏溫，補(bǔ)氣升陽，易于助火，所以有陰虛陽亢、熱毒亢盛的人不適合。孕婦也不要食用。

3、如果是普通砂鍋的話就要多放一些水，因?yàn)殪业倪^程中會(huì)揮發(fā)掉一定的水分。雞肉的品質(zhì)很重要。好雞肉熬出的湯，表面上的雞油是黃色的，否則會(huì)發(fā)白。

粵菜雞的做法4

安東燉雞的做法：

【主料】雞肉1只

【輔料】土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油、食鹽、冰糖、蔥、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（適量）

步驟：

1、雞剁成小塊，放在水中，洗凈；

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲；

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段；

4、鍋?zhàn)訜?，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘；

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出，放入洗凈的雞塊，焯水；

6.、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用；

7、將干凈的雞湯盛出；

8、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起；

9、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入雞塊，煸炒片刻；

10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化；

11、雞塊炒至上色后，將雞湯放入；

12、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火；

13、粉絲用剪刀剪成小段，大約煮30分鐘左右，加入粉絲；

14、加入大蔥段和蘆筍段，繼續(xù)煮5分鐘；

15、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可。