今天給各位分享芥末的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)芥末花螺的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

芥末菜怎么做好吃

這位朋友您好！本人看到四種由網(wǎng)友們做的關(guān)于黃芥末的美食，還挺不錯(cuò)的，推薦給您！

第一種：芥末白菜墩

主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

做法：

⒈將大白菜擇洗干凈， 去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油。

⒊將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。注意：焯白菜墩時(shí)，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

特點(diǎn)：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時(shí)令佳肴。

第二種：沼三明治（numasan)沼サン

做法：

兩片土司片，擺好

一片上面擺上芝士片+培根，另一片什么都不放

然后放進(jìn)烤箱烤一下，放培根的那片要多烤一會(huì)兒，最好烤出一點(diǎn)焦

烤土司的這段時(shí)間內(nèi)，可以把卷心菜切絲后，擠上蛋黃醬，在撒一點(diǎn)黑胡椒，拌勻。（可以加上一點(diǎn)胡蘿卜絲，洋蔥絲，等等）

這時(shí)候把烤好的土司擺好，在沒有培根的另一片上面抹上帶籽兒黃芥末。

把拌好的卷心菜放到培根的那片上面。一定要放很多很多····

最后，把抹芥末的那片蓋在卷心菜上，切開就大功告成~因?yàn)榫硇牟撕苌ⅲ?#26368;好用紙圍以下比較整齊。這個(gè)三明治特點(diǎn)是要多多卷心菜，可以加牛油果，番茄，反正根據(jù)自己的喜好

小貼士：

切開土司之前壓一壓，這樣把卷心菜壓的緊湊一些，切開后不會(huì)很散~這個(gè)三明治真的很好吃，且···很健康～

第三種：芥末菠菜

主料：菠菜、芥末

輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、（蠔油、味精）

做法：

⒈將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。

⒉將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。

⒊粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。

⒋取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蠔油、味精）、攪拌均勻。

⒌將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進(jìn)一個(gè)容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調(diào)好的芥末放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。

此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食欲，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養(yǎng)豐富，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，是為養(yǎng)顏佳品；胡蘿卜也是不可多得的營養(yǎng)美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強(qiáng)人體免疫力，有利于身體健康。

第四種：熱狗

做法：

稱量材料，除黃油外的材料，投入面包機(jī)

將除黃油外的材料攪拌成團(tuán)，甜面團(tuán)程序大概兩次

加黃油繼續(xù)啟動(dòng)甜面團(tuán)程序

揉至表面光滑不粘手

將面團(tuán)分成6份靜置10分鐘

取一份兒面團(tuán)搟成長方形

卷成柱形

發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液

190度15分鐘左右

法蘭克福香腸煎一下（當(dāng)然烤也行）

面包切開

夾入生菜和香腸，最后擠上喜歡的番茄醬，芥末醬等

小貼士：

這種長條小面包，可以多準(zhǔn)備些，吃不完的面包冷凍起來，吃之前低溫再烤熱即可。用它做早餐，再方便不過啦。法蘭克福香腸，可以煎、煮、烤，隨你所好，醬料也按所需即可。肚皮咕咕叫時(shí)，很快就能滿足啦。

芥末怎么制作的?

芥末的制作方法通常將芥末的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道.

芥末知識(shí)介紹：

芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來制作芥末粉；黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。

芥末營養(yǎng)分析：　

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲；

2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；

3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

芥末補(bǔ)充信息：

不宜長期存放；

2. 中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點(diǎn)，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。

　芥末適合人群：

一般人群均可食用

1. 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；

2. 胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

芥末做法指導(dǎo)：

芥末調(diào)辣妙法：

1. 芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來；

2. 用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時(shí)，也可出辣味；

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風(fēng)味更佳。

芥末做法指導(dǎo)？

芥末是種不同于辣椒的辣味的一種比較辛辣的食物.

法式芥末烤春雞

材料

材料:光雞1只,鹽水1升,黑胡椒粉5克,橄欖油1大匙,法式芥末4大匙,鹽5克,干蔥頭3粒,蒜頭4瓣,土豆,洋蔥各適量

做法

1、光雞洗干凈,用鹽水浸泡24小時(shí),撈起瀝水備用;

2、干蔥頭、蒜頭拍爛剁成蓉,放在碗里備用;

3、土豆去皮切片;洋蔥切小塊;烤盤里墊上錫紙,鋪上土豆片和洋蔥;

4、在蔥蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄欖油、芥末、鹽,拌勻成為醬汁;

5、把拌好的醬汁涂抹在光雞上,然后給雞來個(gè)"馬殺雞"十分鐘左右;

6、烤箱預(yù)熱200度;用烤叉把雞固定好;鋪好土豆片的烤盤放在烤箱最底層

7、把雞放入烤箱轉(zhuǎn)動(dòng)軸里,200度,上火轉(zhuǎn)動(dòng),50分鐘

法式芥末蛋

材料

雞蛋6個(gè),蛋黃醬2湯匙,芥末醬1茶匙,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙

做法

1.將雞蛋放在中等平底鍋里,加水淹過,煮開后立刻關(guān)火.蓋好鍋蓋讓雞蛋在熱水里泡10-12分鐘,然后從熱水中拿出來冷卻剝殼.

2.將蛋順切成兩半,小心地去掉蛋黃,然后放在一個(gè)中等大小的碗里.蛋白放在一邊備用.用叉子將蛋黃搗碎,然后與蛋黃醬、芥末醬、鹽和黑胡椒攪拌均勻.

3.用剛做好的蛋黃配料把蛋中間空心的部分填滿,根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的辣椒粉.蓋好放在冰箱里冷藏后就可以吃了.

芥末是生活種常見的一種調(diào)味料,有些食物如果少了芥末的加入那就體現(xiàn)不出那些食物的味道了.所以那些食物就不得不加進(jìn)芥末,在夜晚的集市里面有非常多的制作燒烤的鋪?zhàn)?有很多的食物就要用到芥末這種調(diào)味料.當(dāng)然除了這個(gè)用途以外還有很多的其它的用途.

芥末菜的做法 芥末菜怎么做

1、主料：芥末粉適量。

2、輔料：粉絲適量、胡蘿卜適量、菠菜適量。

3、配料：精鹽適量、生抽適量、香油適量。

4、粉絲用清水泡軟，約需要2小時(shí)。

5、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調(diào)成糊狀。

6、把盛有芥末糊的小碗蓋嚴(yán)實(shí)，燜上30分鐘。

7、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細(xì)絲。

8、鍋里倒入清水，燒至冒泡后盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。

9、凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。

10、把粉絲適當(dāng)?shù)那卸魏笈c菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調(diào)入一湯匙生抽。

11、灑上少許精鹽。

12、倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。

13、調(diào)入香油，拌勻即可。

芥末怎么調(diào)好吃

問題一：芥末面怎么調(diào)好吃 芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法：

1.芥末面用沸水適量潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！

2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩。

5、蕎麥面沾上潑制的芥末也好吃

問題二：芥末和醬油怎么調(diào)才好吃？？ 芥末和醬油比例看個(gè)人承受能力.特別會(huì)吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少點(diǎn),沒有什么特殊規(guī)定,因人而宜,我是1:5.要注意的就是要把芥末攪溶于醬油.不然會(huì)突然吃到芥末,嗆!祝你吃海鮮好胃口

問題三：向高手請(qǐng)教 芥末粉怎么調(diào) 才好吃 芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法：

1.芥末面用沸水適量潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！

2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩。

5、蕎麥面沾上潑制的芥末也好吃

問題四：芥末怎么調(diào)好吃 芥末拌黃瓜

主料：黃瓜500克，

調(diào)料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，鹽3克

做法 1.將黃瓜洗凈、消毒，切成上厚下薄滾刀小塊，加鹽腌3分鐘，再用涼開水漂洗一遍，擠干水分，盛在盤內(nèi)。

2.將香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗內(nèi)調(diào)勻，澆在黃瓜上拌勻即成。

芥末拌甘藍(lán)

材料紫甘藍(lán)（半個(gè)），沙拉醬，芥末

做法 1：將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，洗干凈。然后放在容器里，加適量的鹽腌制30分鐘這樣。

2：腌好后，擠出水份。加入一大勺沙拉醬，并加入芥末和少許白醋拌勻。

芥末雞絲金針菇

材料金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，調(diào)料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油

做法 1.鍋內(nèi)加適量水（沒過雞肉）和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干.

2.金針菇剪去根部，撕開洗凈.胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲.

3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼.

4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻.

5.根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時(shí)拌勻即可.

芥末菠菜

材料菠菜1斤，芝麻少許，姜絲適量，鹽適量，雞粉適量，芥末油適量，生抽適量

做法 1.菠菜洗凈。

2.水燒開后加入姜絲，再次燒開時(shí)加入菠菜。

3.煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味，然后撈起略干水分。

4.加入適量芥末油和生抽攪拌均勻。

5.撒上少許芝麻即可。

爽口芥末墩兒

材料娃娃菜，芥末粉，鹽，白醋

超簡單做法－－

1、選用娃娃菜，折散洗凈，放笊籬里，用開水燙三四次。就是坐著熱水鍋，用熱水往菜上澆

2、過涼水瀝干水份，用小線兒把菜按原樣捆上，切成墩兒，碼在無油干凈的容器里

3、放少許鹽、兩三勺白醋、根據(jù)自己的喜好每個(gè)墩兒上撒上適量的芥末粉

4、蓋蓋密封放陽臺(tái)，兩天即可食用！

日式芥末子涼面

材料蕎麥面1份，圣女小蕃茄2個(gè)，蘿蔓生菜葉2片，海苔絲少許，冰塊水1碗，芥末子涼面醬適量

做法 1.圣女蕃茄洗凈對(duì)切；蘿蔓生菜葉洗凈，瀝干水分撕成片備用。

2.湯鍋中倒入適量水煮至滾，放入蕎麥面煮軟后攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出以冷開水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，瀝干水分。

3.將作法2的面條放入竹編容器中，排入作法1的圣女蕃茄、蘿蔓生菜葉，撒上海苔絲，食用時(shí)搭配芥末子涼面醬為沾醬即可。

芥末土豆?jié)鉁?

材料黃油1湯匙（15g），洋蔥1/2個(gè)（切碎），土豆100g（去皮，切小塊），大藏芥末3湯匙（45g），白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末（2湯匙、30g）、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。

將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機(jī)中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

最后加入余下的大藏芥末（1湯匙、15g）和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

木耳芥末魔芋絲

材料木耳20克，魔芋絲60克，香菜2根，綠芥末適量，陳醋適量，鹽適量

做法 1.把木耳泡發(fā)好，然后放到熱水中焯一下備用；魔芋絲用清水沖一下。

2.調(diào)汁。在一個(gè)小碗里倒入適量的陳醋，擠入兩厘米長的綠芥末放入鹽拌勻，汁就調(diào)好了。

3.將調(diào)好的汁倒入木耳和魔芋絲里放入少量的香菜拌勻就做好了！

芥末三絲

材料墨魚肉150克，荷蘭豆100克，紅椒20克，心里美蘿卜15克。調(diào)料芥末油10克，鹽1.5克，味精1.5克，綿白糖3克，蔥油、香油......

問題五：芥末怎么吃才最爽？ 芥末的吃法：

芥末和醬油

芥末，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加菜的鮮美，更能殺菌，吃海鮮一定要有芥末。

把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油扳均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，適應(yīng)芥末的辣味。

在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。

盡量不要閉著口。

芥末辣味強(qiáng)烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

芥末又稱芥子末、芥辣粉，有開胃通氣增強(qiáng)食欲的功效。具有一定解毒功效，能夠防止蛀牙，對(duì)癌癥也有一定的預(yù)防作用。

春天多吃芥末,可以消毒殺菌,減少感染.誰說減肥就一定要花大把的銀子,不用多花錢一樣有好的療效.這是一位MM的減肥心得,芥末粉一月辣減18斤.

問題六：怎么吃芥末好吃 1.芥末潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！ 2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！ 3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！ 4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩！ 芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！

問題七：芥末汁怎么調(diào) 芥末汁

0材料:

a.芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙，b.醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙

做法:

1.將材料A拌勻成芥末醬備用。

2.材料B加入作法1的芥末醬中一起調(diào)勻即可。

問題八：芥末的做法大全，芥末怎么做好吃 1. 芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來；

2. 用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時(shí)，也可出辣味；

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風(fēng)味更佳。

問題九：芥末的食用方法 注意事項(xiàng)：烹調(diào)時(shí)酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適。過多食用傷胃。儲(chǔ)存方法：芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。芥末不宜長期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。調(diào)配方法：有些人在使用芥末粉時(shí)抱怨沒有味道，其實(shí)，這是使用不當(dāng)造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時(shí)應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會(huì)散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開！再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發(fā)酵，4-5小時(shí)后即可出香辣味，并且食用。 主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。做法：⒈將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油。⒊將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。注意：焯白菜墩時(shí)，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。特點(diǎn)：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時(shí)令佳肴。 主料：馬鈴薯3個(gè)，雞蛋2個(gè)，黃瓜1/3根輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（約10克，可用豆苗替代）調(diào)料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒做法：⒈削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。⒉水煮蛋5分鐘，保持滑嫩?；旌辖婺⒎ㄊ锦r乳酪和水，在深鍋中調(diào)勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后均勻攪拌。⒊將煮馬鈴薯的水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會(huì)兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。⒋清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調(diào)味。擺在沙拉盤中，并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。 主料：熟牛肚200克，精鹽5克，粉皮二張，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜頭5克，芝麻油15克。做法：⒈將牛肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開水鍋內(nèi)氽燙一下?lián)破?，用冷開水過涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。⒉取碗一只，放入芥末粉、溫開水（50克）、精鹽、味精、醋、麻油，調(diào)成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼后即可使用。⒊先把粉皮絲放入盤中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調(diào)好的芥末糊即成。制作工藝：⒈熟牛肚改刀切成絲。菠菜揀洗干凈，燙熟，涼后放在盤底。大蔥洗凈取蔥白切絲放中間，肚絲在上。⒉芥末放入小碗中，用燙水調(diào)勻，取菜葉一張封嚴(yán)碗口，放在蒸籠旺火蒸10分鐘，沖味一出即可取出，再放入精鹽、白糖、胡椒面、味精、雞汁、香醋、芝麻油調(diào)對(duì)好后，澆在牛肚上即可。工藝提示：1.芥末要現(xiàn)舂現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，效果才佳，國產(chǎn)芥末分黃色和黑色兩種，但進(jìn)口包裝芥末效果也不錯(cuò)。2.菠菜墊底，多用紅頭綠莖，葉子不要。3.調(diào)制芥末糊是操作關(guān)鍵，如果無蒸籠，也可和在爐頭上熱置1至2小時(shí)，但要密封好。4.芥末有開竅的作用，沖辣味一些人不喜歡，注意宴席配合與數(shù)量。芥末肚絲所含營養(yǎng)素：熱量（581.43千卡） 維生素B6 (0.31毫克）蛋白質(zhì)（71.27克）脂肪（23.72克） 泛酸 (0.23毫克） 碳水化合物 （25.87克）葉酸（113.92微克） 膳食纖維 （4.69克） 膽固醇（416.00毫克） 維生素A （508.60微克)......

問題十：芥末怎么吃好吃 芥末的功效與作用 特性與功效

大家平時(shí)可能不太吃芥末，但是實(shí)際上，芥末有很好的功效的。有對(duì)關(guān)節(jié)炎患者來講，有很好的止痛作用，運(yùn)動(dòng)肌肉疼痛，在洗澡水里加芥末，泡后，疼痛感頓時(shí)消失。而且在冬天的時(shí)候，如果感冒了，聞一下芥末，就會(huì)讓你鼻通氣暢。在飲食出現(xiàn)不良消化的時(shí)候，用點(diǎn)兒芥末，會(huì)改善消化不良癥狀。當(dāng)然，女性在平時(shí)的時(shí)候，可以備些芥末，以此攻擊傷害你的人。最重要的是，夏天的時(shí)候，在臥室里放點(diǎn)兒芥末，蚊蟲不會(huì)來咬你哦。

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孕婦能吃芥末嗎？

不易食用。芥末味 *** ，辛辣，易導(dǎo)致上火，懷孕期間不易吃芥末，否則會(huì)出現(xiàn)上火癥狀，并有便秘的出現(xiàn)，所以對(duì)孕婦以及胎兒都有不好的影響。

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產(chǎn)婦能吃芥末嗎？

產(chǎn)婦不易吃芥末，因?yàn)?*** 性太大，易導(dǎo)致產(chǎn)婦身體受 *** ，而出現(xiàn)打噴嚏等情況，這樣會(huì)拉傷產(chǎn)婦的傷口，不利于身體恢復(fù)。而且奶水里含有辛辣物，對(duì)吃母乳的孩子也不好。

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嬰幼兒能吃芥末嗎？

不建議信用。味辛辣， *** 性強(qiáng)，嬰幼兒胃腸沒有發(fā)育好， *** 性太大，無法抵抗，因此是大忌。若食用，會(huì)出現(xiàn)，胃液分泌混亂，胃黏膜受損，導(dǎo)致寶寶消化不良，出現(xiàn)脾胃不和現(xiàn)象。