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豆卜燜豬尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分
主料
豆卜50g
豬尾250g
輔料
柱候醬5g
花生油4g
鹽2g
雞精1g
姜片2g
冰糖5g
拍蒜3g
海鮮醬5g
料酒15ml
步驟一
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1.準(zhǔn)備好食材：用刀在豆卜上切一個(gè)豁口，方便它吸收醬汁；豬尾切成小段，冷水入鍋時(shí)行氽水處理，然后沖洗干凈血沫，瀝干水分，備用。
步驟二
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2.用中小火燒鍋至5分熱，下花生油，再下冰糖，炒出糖色。
步驟三
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3.開(kāi)中火，再下拍蒜、姜片爆香后，下豬尾翻炒均勻。
步驟四
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4.調(diào)入海鮮醬、柱候醬翻炒均勻后，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。
步驟五
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5.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有食材，開(kāi)大火煮開(kāi)10分鐘后，改中小火燜煮20分鐘。
步驟六
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6.此時(shí)已經(jīng)收汁至原來(lái)的1/2，下豆卜、鹽和雞精炒勻，繼續(xù)燜煮收汁。
步驟七
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7.收汁至原來(lái)的1/3時(shí)，準(zhǔn)備盛出。
步驟八
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8.將食材連湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒煮至微沸，即可出鍋。
步驟九
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9.出鍋，稍加整理，即成。
豆卜炒肉丁的做法，豆卜炒肉丁怎么做好吃，豆卜
豆卜炒肉丁的做法
主料
豆卜
100g
里脊肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
清雞湯
100ml
雞精
2g
白糖
3g
蠔油
5g
姜片
2g
蒜蓉
2g
淀粉
適量
胡椒粉
少許
步驟
1.這是豆卜的實(shí)體。也稱為“油豆腐”，在“釀肉”這個(gè)菜式中，最為常見(jiàn)。
2.將豆卜一分為二切開(kāi)，備用。
3.將里脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁，放入調(diào)味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻后，再加入淀粉抓勻，用少許的花生油封油，靜置5分鐘入味。
4.大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將步驟3腌制好的肉丁兩面煎至微焦，留尾油，盛出備用。
5.用尾油將姜片、蒜蓉爆香。
6.下步驟的豆卜翻炒片刻，再濺入清雞湯炒勻。
7.加入蠔油，炒勻。大火煮開(kāi)后，改中小火燜煮3分鐘。
8.此時(shí)已經(jīng)收汁至原來(lái)的1/3，下步驟4煎好的肉丁，開(kāi)最大火，繼續(xù)翻炒均勻并收汁至干，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
美食天下豆卜的多種做法
1肉末調(diào)味后備用，豆卜要洗干凈，把肉末釀入豆卜中
2釀好的豆卜放入碟中
3水燒開(kāi)后放下鍋中蒸
4肉熟了后便可以關(guān)火
5淋上生抽及蠔油或先用鍋煮汁后再淋上，兩種都可以
