牛肚上的黑絨怎么刮？下面一起來(lái)了解下吧。
牛肚買回來(lái)之后先分成合適的大小，之后使用堿面多次揉搓就能去掉上面的黑絨。
我們把牛肚買回來(lái)之后先用水洗掉表面的雜質(zhì)和殘留的胃液，清洗干凈后放進(jìn)冷水中浸泡30分鐘左右，保證牛肚上面的黑絨充分吸收水分。
如果想把牛肚上面的黑絨徹底清洗干凈，需要進(jìn)行至少四次揉搓才可以，第一遍揉搓時(shí)，將牛肚正反、里外都均勻的涂抹上堿面，并且揉搓一分鐘左右的時(shí)間。
第二遍使用醋泡過(guò)之后，再次涂上堿面進(jìn)行揉搓一分鐘左右，經(jīng)過(guò)堿面和醋的浸泡揉搓后，黑絨會(huì)變得酥脆。
第三次揉搓時(shí)需要使用大顆粒的粗鹽，這一次可以揉搓的時(shí)間長(zhǎng)一些，使用粗鹽進(jìn)行揉搓時(shí)，會(huì)將大量的黑絨都揉搓下來(lái)。
最后一遍揉搓時(shí)使用面粉，面粉擁有吸附的功能，可以將第三遍揉搓下來(lái)但沒(méi)有被水沖走的黑絨處理掉。
除此之外，面粉還可以把殘留在豬肚上面的堿面、醋、粗鹽，以及一些雜質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)帶走。
