今天給各位分享蒸肉做法大全的知識，其中也會對羊排粉蒸肉做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸肉的家常做法大全

魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事

今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精致，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材準備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；

做法步驟：

1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈后，泡10分鐘，去血水。然后撈出來瀝干備用。

2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻。

3.把調好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片

食材準備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蠔油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；

做法步驟：

1.魚處理好后，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鐘。

2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。

3.調一碗醬汁：蠔油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。

4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。

4.將泡好的粉絲瀝水后平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。

5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。

03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！

食材準備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；

做法步驟：

1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺淀粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。

3.鍋里放油，油熱后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的雞塊，翻炒均勻后撈出。

4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開后放入蒸鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備：粉絲 50g、海蝦 8只、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量

做法步驟：

1.粉絲放入熱水里泡5-10分鐘泡軟，取出后加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。

2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然后擺在粉絲上擺一圈！

3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味

4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，并均勻澆上兩勺鮮味醬油。

5.大火蒸開后，五分鐘關火。

05.最簡單又最營養(yǎng)鮮美的清蒸魚

食材準備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；

鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；

做法步驟：

1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然后放入姜片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。

2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鐘。

3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材準備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蠔油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白胡椒粉 少許、香蔥 適量；

做法步驟：

1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水里浸泡十分鐘，撈出瀝干。

2.在排骨里加料酒、蠔油、白糖、生粉、白胡椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；

3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；

4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鐘；

5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發(fā)出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸雞翅

食材準備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、淀粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；

做法步驟:

1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。

2.雞翅洗凈后，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。

3.腌好的雞翅中倒適量淀粉，然后鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽后蒸20分鐘，即可。

08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！

食材準備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白胡椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少許 ；

做法步驟：

1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻

3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水淀粉收濃湯汁即可

6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！

食材準備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；

做法步驟：

1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，

4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉

食材準備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；

做法步驟：

1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗干凈。

2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。

3.把肉倒進砂鍋里面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養(yǎng)和口感。

4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。

5.兩小時后關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。

11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿

食材準備：雞腿 2只、蠔油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生姜 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；

做法步驟：

1.把雞腿洗凈切成塊，倒入姜片、蠔油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻后蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）

2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。

3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~

12.蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材準備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺

做法步驟：

1.扇貝內外洗凈，粉絲用熱水泡發(fā)后撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。

2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。

3.開水上鍋蒸10分鐘即可，出鍋后撒一點香菜裝飾。

以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！

蒸肉的做法

五花肉肥瘦兩相宜，但是有的人還是一點肥肉都接受不了，覺得油膩?？墒钦羧饩筒煌?，一般來說就算是不怎么吃肥肉的朋友，遇到了蒸肉也能來上一兩片。下面我給大家分享蒸肉的做法，希望你喜歡。

蒸肉的做法一：梅菜蒸肉

食材準備

五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜，鹽，油，白酒。

方法步驟

1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙，蔥切段，姜切片備用;

2、五花肉洗凈后加入蔥姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開后轉小火;

3、燉煮20分鐘后趁熱抹上老抽上色;

4、炒鍋中放油，肉皮朝下，放入鍋中慢慢煎，煎至肉皮金黃，出油后撈出;

5、利用底油將梅干菜抄一抄，到少許煮肉的肉汁，放入少許生抽，醬油，冰糖，鹽調味，燜煮15分鐘;

6、將建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，將煮好的梅菜放再上面;

7、放入高壓鍋中，蒸上氣20分鐘左右，出鍋后濾出肥油，倒扣碟中即可。

蒸肉的做法二：東北蒸肉

食材準備

五花肉，姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。

方法步驟

1、將蔥，姜，大料洗凈和五花肉一起入鍋煮半小時后加少許鹽再煮10分鐘;

2、將煮好的五花肉撈出切成薄片，排入盤中;

3、淋上鋪滿盤底的醬油，撒上姜絲，蔥花，蔥段;

4、上鍋大火蒸15分鐘左右出鍋即可。

蒸肉的做法三：粉蒸肉

食材準備

五花肉200克，干辣椒段適量，豆瓣醬大勺，蒸肉粉適量，花椒少許，料酒2勺，土豆一個，老抽半勺，胡椒粉適量。

方法步驟

1、五花肉洗凈切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣醬抓勻腌2小時;

2、將腌好的五花肉與適量的蒸肉粉混合拌勻，加少許清水，使肉均勻沾滿，并加入干辣椒段和花椒;

3、土豆切厚片放于籠中鋪的紗布底部;

4、將拌勻的五花肉放到土豆片上，并將多余的粉撒在肉上;

5、蒸籠蓋好，上沸水鍋中蒸1小時左右即可。

蒸肉有哪些做法

我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。下面我給大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜歡。

蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉

粉蒸肉

食材準備

五花肉，大米，八角，干紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖，辣醬。

方法步驟

1、將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止，調成中小火，將大米倒入鍋中;

2、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香;

3、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎;

4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻后腌制10分鐘;

5、將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉;

6、選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中;

7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

蒸肉的家常做法二：東北家常蒸肉

東北家常蒸肉

食材準備

五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

方法步驟

1、將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫;

2、然后放入蔥段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;

3、將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼;

4、肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗里倒入醬油，撒上大量的蒜末;

5、上屜蒸20分鐘后即可食用。

蒸肉的家常做法三：粉蒸肉

食材準備

帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

方法步驟

1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片;

2、紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀;

3、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘;

4.同時，在蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開;

5、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面;

6、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

蒸肉的做法及配料

蒸肉的做法有3步。

1.準備配料。五花肉750克，土豆2個，蒸肉米粉250克，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，清水半杯。

2.將五花肉清洗干凈之后，切成約2毫米厚的薄片，切好之后裝到大盆里面，調味加1茶匙食鹽，加1茶匙雞粉，加1茶匙胡椒粉，加2湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加2湯匙料酒，加半杯清水，然后用手抓勻腌入底味。由于加了清水，腌制出來的肉會比較濕潤，這時就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓勻，讓所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓勻之后的蒸肉米粉要保持比較濕潤的狀態(tài)，不然比較難蒸熟。

3.土豆清洗干凈之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均勻大小的小塊，切好之后，裝到盤子里面墊底，再把腌制好的五花肉均勻的擺放到土豆上面。蒸鍋里面一次加足水，等蒸鍋上汽之后，放入裝有食材的盤子，然后蓋上鍋蓋，大火蒸2個小時，把肉蒸熟蒸透。蒸好的粉蒸肉出鍋，再撒上蔥花提香點綴，蒸肉就做好了。