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新鮮野生菌火鍋的做法
山林里的野生菌也稱為‘山珍’，吃法有很多種，煮火鍋吃在這里是常見的。味道鮮香，再配上沾水（蔥花，辣椒面，少量鹽，加上肉湯）飯后再來上一碗湯，即下飯又營(yíng)養(yǎng)
工藝：燉
口味：家常味
時(shí)間：30分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.裙邊洗凈切塊放入鍋內(nèi)
2.烏雞，姜葉（自己感覺姜葉燉的要比姜的香味濃郁），蔥結(jié)，尖辣一起放入電壓鍋內(nèi)12分鐘
3.野生菌摘洗干凈（沒吃過的和不認(rèn)識(shí)的菌類請(qǐng)不要食用）備用
4.燉好的雞和裙邊與湯分離，撿去姜葉尖辣和蔥結(jié)
5.菌子入湯鍋煮開15分鐘，可多煮會(huì)，不能少于15分。加入適量的鹽
6.加入煮好的雞和裙邊，用蔥花，辣椒面，少量鹽加肉湯做個(gè)沾水，放在電滋爐上，邊煮邊吃邊加進(jìn)你想吃的疏菜，即新鮮又節(jié)省，吃多少加多少不浪費(fèi)。開飯啦~~~~你要來嘛？
烹飪小貼士：
肉也可先淖過水后燉，那樣的湯更為清亮，食用菌類時(shí)一定要認(rèn)識(shí)的菌子和以前吃過的
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菌湯鍋制作方法 菌湯鍋制作方法與步驟
1、將金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳摘干凈，準(zhǔn)備使用（可以根據(jù)自己喜好添加其他菌類）。
2、鍋中燒開水，將洗干凈的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳放入開水中，煮2到3分鐘。
3、將煮好的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳撈出，放在碗中備用。
4、鍋中放少許油（注意：油的量不用太多）。
5、油燒開后，放入蔥花爆鍋。
6、翻炒幾下蔥花后，加入準(zhǔn)備好的開水，然后下金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳。
7、然后加入少些味精，或者高湯。
8、大火燒開后加入香菜，鹽，雞精等調(diào)味劑。
9、簡(jiǎn)單美味的菌湯鍋就做好了。
火鍋中的菌湯鍋是咋做出來的呢？
火鍋中的菌湯鍋的做法如下：
主料：雞架1只、金針菇250g、雞腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鮑魚菇300g、牛肝菌250g、鵪鶉蛋400g、豬肝200g、雞血100g、牛腩300g、粉絲200g、南瓜250g、冬瓜150g、魚腥草150g。
1、雞骨架剁塊，老姜切大片
2、少許色拉油里放入雞架和老姜炒制
3、將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開
4、轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)
5、盛出高湯，加入適量鹽調(diào)味，加入各類菌煮至8層熟
6、各種葷菜和素菜準(zhǔn)備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、淀粉、鹽、花椒面炸制
7、香菜丸子是豬五花肉末加鹽、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片。
