今天給各位分享酥點心做法的知識，其中也會對各種酥點心做法圖解進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何作酥皮點心

材料：

A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)

B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量

C餡料：芋泥餡適量

做法：

1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小面團(tuán)備用。

2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團(tuán)，再分成每個35克的油酥，搓圓備用。

3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端搟成薄片后，由內(nèi)向外卷起，再重復(fù)這些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。

4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部搟成圓薄片備用

5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！

酥皮點心的做法 紅豆酥怎么做

1、【紅豆酥】食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水70克、玉米油70克、糖30克；油酥部分：普通面粉180克、玉米油84克；餡料：豆餡360克。

2、首先我們先來水油皮部分：將所有水油皮所需食材全部混合在一起。

3、將其揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒發(fā)20分鐘以上。

4、再來制作油酥部分：將油酥的所有食材全部混合在一起。

5、將其混合揉成不見干粉狀態(tài)即可，同樣蓋好保鮮膜待用。

6、將水油皮面團(tuán)同油酥面團(tuán)分別等分成24份，蓋好保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

7、取一個水油皮劑子按扁，放入一個油酥劑子。

8、將其包好，捏緊收口，依次將其收口朝下放置，蓋好保鮮膜。

9、按照包好的順序，先將第一個包好的面團(tuán)，用搟面杖將其搟成長條。

10、自上而下將其卷起來。

11、依次全部卷好，同樣蓋好保鮮膜。

12、再按照最先卷好的順序，將其再次搟成長條。

13、同樣是自上而下將其卷起來。全部都按順序，依次卷好，蓋好保鮮膜。

14、將提前做好的餡料等分為24個，每個餡料我是用了15克供參考。

15、將上述卷過兩次的面團(tuán)，按扁，將其搟薄。

16、放入分好的餡料，將其捏緊包好即可，然后收口朝下，稍微按壓整理一下即可。

17、依次全部包好，放入烤盤中。

18、烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，設(shè)置溫度為170度，時間為25分鐘。

19、烤好出爐即可哦。非常的酥香，一碰就要掉渣。

酥皮點心的做法是什么？

主料：中筋粉100g、牛奶37g、植物油30g、白糖10g。

輔料：豆沙適量、芝麻適量、水適量。

白酥皮點心的做法：

1、準(zhǔn)備糖與面。

2、準(zhǔn)備橄欖油和牛奶。

3、糖與面拌勻。

4、加油拌勻。

5、再加牛奶和成絮。

6、根據(jù)面團(tuán)的軟硬和成軟硬適中的面團(tuán)。

7、餳發(fā)30分鐘以后。

8、揪成大小相同的小面團(tuán)。

9、搟成長舌形。

10、卷起來。

11、將卷起來的面轉(zhuǎn)90度再搟成長舌。

12、再鄭成面團(tuán)再餳十分鐘。

13、然后將面團(tuán)豎起來搟成皮。

14、包上豆沙餡。

15、放在烤盤上（略按扁些）再按上幾芝麻，165度中層烤20分鐘即可。

16、成品。

酥點心的制作方法 怎樣制作酥點心

1、80克豬油加入面粉合成油酥面團(tuán)。

2、剩下的豬油倒入面粉中分次加水合成油水面團(tuán)，醒面30分鐘。

3、紅豆沙是事先做好的，拿出來備用，蛋黃一個備用。

4、醒好的面團(tuán)用手拍扁，放入油酥面，將油酥包在里面。

5、用手壓扁，搟成方片。

6、從一邊卷起，揪成小劑子，收口朝下放置。

7、用手捏成面皮，包入紅豆沙。

8、捏緊收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。

9、烤盤鋪上料理紙，放入做好的點心胚，上面涂一層蛋液。

10、烤箱預(yù)熱3分鐘放入烤盤，烤箱調(diào)至上下175°，烤制20分鐘，酥皮點心就做好了。

酥皮點心的做法

關(guān)于酥皮點心的做法

酥皮點心是很多人都喜歡吃得一種零食點心，酥皮點心會做的人不是太多，一般人都是在超市買的，那么大家想自己制作美味的酥皮點心嗎?酥皮點心的做法大家知道嗎?酥皮點心怎么做會好吃呢?下面我就為大家介紹一下酥皮點心的做法大全吧。

倍受家人喜歡的中式酥皮點心

材料

中筋面粉300g、糖粉40g、豬油110g、水120g，低筋面粉240g、豬油120g、抹茶粉10g適量。

做法

1、將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán)，醒20分鐘。

2、將油皮、油酥各分成16等分。

3、拿1個油皮搟開成圓形。

4、包入1個油酥。

5、捏緊。

6、收口朝下放好。

7、用搟面杖將油酥皮搟長。

8、向下卷起來。

9、依次做好，靜置松弛20分鐘。

10、把醒好的坯子拿一個，收口朝上，用手按扁。

11、再次搟開成長條。

12、自上而下卷起來。

13、從中間切開，分成兩段。

14、切面朝上壓扁搟圓。

15、翻面包入綠色豆沙餡。

16、捏緊收口。

17、依次做好，排入烤盤。

18、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘即可。

小訣竅

我這次一下子做了32個，兩個烤盤的量，如果一次不想做這么多，可以減半哦，原料的量都減半就可以了。

酥皮點心

材料

豬肉、鹽、白糖各適量。

做法

1、用刀把表面的臟污刮掉，將肥膘部分取下切條。

2、鍋置火上倒入豬板油，中小火煎。

3、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。

4、將筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，時間縮短。

5、煉好的豬油撈出油渣并過濾加少許鹽、白糖，攤溫涼。

中式酥皮點心--孔雀開屏酥

材料

中筋面粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克，低筋面粉70克，豬油38克，紫薯餡適量，蛋黃液。

做法

1、材料稱好，備用。

2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和面粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~

3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣搟面時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。

4、接下來，做油酥，材料混合揉成面團(tuán)，備用。

5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。

6、取一份油皮小面團(tuán)，按扁后，放上一份油酥小面團(tuán)包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應(yīng)的油酥，揉好蓋上保鮮膜。

7、取一份松弛好的'面團(tuán)，搟成牛舌狀，由上而下卷起，將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，再次搟成牛舌狀，由上而下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。其他三個面團(tuán)也如此操作~

9、松弛好的面團(tuán)，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。

10、用搟面杖將酥皮搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紫薯餡。

11、收口成圓形，收口朝下擺放。

12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭轉(zhuǎn)，整理好形狀。

13、排入烤盤，用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由于寶貝著急烤，沒來及做。)

14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然后放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。

小訣竅

1、制作水油皮的溫水，不要一次加入。

2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。

3、搟面杖搟酥皮時，要盡量輕一點，酥皮容易破。

4、沒有黑芝麻，可以出爐后用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。

5、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實際情況來調(diào)整。

中式酥皮豆沙點心

材料

紅豆250克，綠豆250克，白砂糖40克，蜂蜜適量，低粉320克，水100克，黃油40克，色拉油60克。

做法

1.250G紅豆和250G綠豆放入電壓力鍋內(nèi)，加適量水，旋轉(zhuǎn)至“豆/蹄筋”檔。

2.煮好后加入適量白砂糖和蜂蜜用勺子攪拌打出蓉，留些顆粒口感更好。

3.器皿內(nèi)鋪入干凈籠布，做好的豆沙放入，蓋嚴(yán)靜置。

4.油皮和油酥剛好能揉成團(tuán)狀即可。醒發(fā)10分鐘。

5.醒好的油皮和油酥分別搓成成條，分成等量的10份。

6.取一塊油皮，搟平，包入油酥，封好口。

7.靜置醒發(fā)5分鐘。

8.用手掌將面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成長條狀。

9.自下而上將它卷起。

10.再次醒發(fā)5分鐘。

11.重復(fù)上述步驟。

12.繼續(xù)醒發(fā)5分鐘。

13.面皮搟圓，取適量豆沙餡包入。

14.整形成餅狀。

15.取一枚雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。

16.在小餅表面刷蛋黃液兩次?？鞠?00°C預(yù)熱，烤25~30分鐘即可。

小訣竅

簡單好做的中式酥皮豆沙點心。

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酥皮點心的制作方法

酥皮點心是一種非常容易做的糕點點心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料來做。主要通過搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通過模塊來壓制出相應(yīng)的花樣，最后對點心進(jìn)行180攝氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面來詳細(xì)了解，具體的食材和制作手法請仔細(xì)看本文。

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準(zhǔn)備食材。

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中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：135g，食用色素：適量。

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制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，進(jìn)行和制。

制作油酥面：取低筋粉，白油60g，進(jìn)行和制。

1、用搓的手法將其搓勻，滋潤無顆粒后滾圓放在盆中,蓋保鮮膜醒制20分鐘。

制作豆沙餡芯。每個餡芯重量是15g，共9份，團(tuán)成圓球待用。

繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。

2、如此法卷好全部小棒。作好后要蓋保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。

取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。

按此法包好九份點心坯子，剩余彩色和一小塊兒原色面團(tuán)不包餡料。

3、這款中式甜品的創(chuàng)意是做出九宮格的造型，筆者選用了展藝系列餅干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根據(jù)需要選擇圓形、長方形、星形等作出自己喜歡的造型。

4、預(yù)熱烤箱180度。將梅花按個人喜好擺好位置，用剪刀剪斷樹枝相連的位置，放入烤盤。

5、上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制后期，避免表面上色，可加蓋錫紙。

烹飪技巧

1.此方可作九塊點心，剩余的邊角下料也不要浪費，還可以做出一塊無造型的點心。

2.餡芯是買來的豆沙餡，甜度高，所以筆者放糖的用量不多，口感適中，您如果喜歡吃甜，可以根據(jù)自己的喜好增加糖的用量。

3.每種面粉的吃水量不同，請根據(jù)自已的面粉情況增減水的用量。

4.請根據(jù)自家的烤箱情況設(shè)置溫度及烤制時間。