今天給各位分享麻辣排骨做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻辣排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
麻辣排骨的做法大全家常
食材明細(xì)
主料
排骨600克
輔料
油適量
糖適量
鹽適量
生抽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
蠔油適量
五香粉適量
干紅椒適量
花椒適量
淀粉適量
蔥適量
蒜適量
姜適量
麻辣口味
炒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
麻辣排骨的做法步驟
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1
準(zhǔn)備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。
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2
排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時(shí)左右。
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3
蒸鍋中放入排骨。
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4
蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。
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5
炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。
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6
炸好的排骨撈出瀝油。
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7
鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。
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8
放入排骨翻炒均勻即可。
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9
趁熱吃吧。
小竅門
◎灰灰買的是肋排，剛好兩根，約600克的樣子。
◎排骨蒸熟后再炸，可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來(lái)外焦里嫩，還是很鮮美多汁。
◎炸的時(shí)候用大火油炸，因?yàn)榕殴且呀?jīng)熟了，大火油炸才能把水分鎖住，如果用小火，就會(huì)延長(zhǎng)炸的時(shí)間，排骨水分炸沒了，吃起來(lái)干了就不好吃了。
◎排骨用胡椒粉等調(diào)料腌制，可以去腥增香。
◎不能吃辣的話，少放點(diǎn)干紅椒，并且不要剪開就是微微辣。反之喜歡辣的，辣椒剪開盡情的加的。我做的是微辣版的。
◎我把花椒爆香后撈出扔掉了，是怕吃的時(shí)候偶爾會(huì)吃到花椒，不扔也可以。
香辣排骨正宗的做法
香辣排骨正宗的做法：
主料：排骨一斤。
輔料：辣椒四個(gè)、蒜三片、老姜三片、香菜適量、蔥適量、老抽生抽一勺、料酒一勺。
步驟：
1、排骨清水煮開、洗干凈。
2、準(zhǔn)備一些姜和蒜。
3、油熱煸炒一下。
4、然后下排骨炒一下！
5、把辣椒放進(jìn)去繼續(xù)炒。
6、下料酒、老抽、生抽適量！翻炒一下。
7、加水沒過(guò)排骨。
8、煮開之后加入鹽味精和白糖調(diào)味、轉(zhuǎn)中火燉著、大概二十分鐘左右。
9、湯快干的時(shí)候把蔥白放進(jìn)去、放得早的話會(huì)煮爛掉、所以這時(shí)候正好。
10、小火收汁、翻炒過(guò)后顏色已經(jīng)很好看了。
11、出鍋后撒一點(diǎn)香菜和蔥、非常的香。喜歡吃辣的話辣椒可以多放、對(duì)于一個(gè)浙江人來(lái)說(shuō)我這放了四個(gè)感覺已經(jīng)夠味了、很刺激了。辣辣的特別好吃。妥妥的今天又得吃兩碗飯。
麻辣排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料：排骨1000克，新鮮青花椒100克，小米辣150克，小青椒200克，土豆150克，蔥白50克，鹽10克，雞精10克，味精10克，胡椒粉5克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，水淀粉10，姜10克。
做法1：新鮮排骨洗凈砍成1厘米的塊加入5克鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉抓拌均勻。
做法2：小米椒，小青椒，土豆，蔥白切成1厘米大小的節(jié)，姜切粒。
做法3：炒鍋燒油，油溫6成熱下入排骨炸制金黃撈出，下入土豆炸熟撈出備用。
做法4：炒鍋燒油，油溫5成熱加入姜粒，小米椒，小青椒，青花椒炒出香味道，加入排骨，土豆，加入，鹽，味精，雞精，胡椒粉，蔥白快速炒均勻起鍋裝盤，一道麻辣好吃的美食就做好了。
麻辣排骨怎么做啊
麻辣排骨做法
食材：排骨180g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、干辣椒5-10 個(gè)、洋蔥、姜1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長(zhǎng)度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 + 1/2 勺、淀粉適量、芝麻適量，可選；
做法
1.排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒準(zhǔn)備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
3取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；
4.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3.??? 吃排骨能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營(yíng)養(yǎng)的成分，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)排骨湯，有利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)孩子的骨骼非常好。
麻辣排骨的做法
導(dǎo)語(yǔ)：喜歡吃麻辣口味的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道菜，麻辣爽口，十分過(guò)癮，跟著我趕快去學(xué)起來(lái)吧！
麻辣排骨
食材：
主料：排骨500g
輔料：干紅辣椒20個(gè)左右、蔥1段、姜1塊、蒜6瓣、米酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉1小勺、五香粉適量、鹽適量、白糖1小勺、雞精半小勺
步驟：
1.準(zhǔn)備需要的食材。
2.姜切絲，蔥切小塊，取5個(gè)辣椒切小段。
3.排骨洗凈瀝干水份，放上蔥，一半的姜絲，辣椒。
4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻腌制1小時(shí)以上。
5.蒜切成蒜片。
6.剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7.腌好的.排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8.蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9.鍋里放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10.炸好的排骨撈出控油。
11.鍋中留底油，放入花椒，辣椒和姜絲炒香。
12.放入炸好的排骨翻炒。
13.放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1 辣椒可以根據(jù)個(gè)人的嗜辣程度增減。
2 腌排骨的時(shí)候料要放足，腌制夠味。
3 炸排骨的時(shí)候火一定要大，油溫要高，炸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)以保證外焦里嫩的口感。
油咋麻辣排骨怎么做
油炸麻辣排骨的做法步驟：
食材準(zhǔn)備
500克排骨 200克黃瓜 30克朝天椒
少許 辣椒粉、花椒粉、蒜末、蔥花
2克鹽 2克雞粉 5毫升生抽
15克生粉 15毫升料酒 4毫升辣椒油
2毫升花椒油 食用油適量
（生粉）
烹飪步驟：
1 洗凈的黃瓜切成條，再切成丁。
2 洗好的朝天椒切碎。
3 將洗凈的排骨裝入碗中，淋入適量生抽。
4 加入少許鹽、雞粉、料酒，用手抓勻。
5 再倒入適量生粉，抓勻。
6 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，放入排骨?/p>
7 攪散，炸至排骨呈金黃色。
8 把炸好的排骨撈出，瀝干油，備用。
9 鍋底留油，倒入蒜末、花椒粉、辣椒粉，爆香。
10 放入朝天椒、黃瓜，快速翻炒均勻。
11 倒入炸好的排骨，加入少許鹽、雞粉。
12 淋入適量料酒，炒勻提味。
13 倒入少許辣椒油、花椒油，翻炒均勻。
14 撒入備好的蔥花，快速翻炒均勻。
15 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
溫馨提示：
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血等功效，
排骨不要一起放入油鍋中，以免粘連在一起。
