本篇文章給大家談?wù)劥壕砥さ淖龇ㄒ曨l，以及春卷皮的做法大全視頻竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
春卷皮怎么做？
春卷中國傳統(tǒng)小吃，每年過節(jié)的時(shí)候一般家里人都會(huì)做上春卷來作為宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的？其實(shí)春卷皮是用面粉做，也可以是高筋面粉。具體該怎么做呢？分享為您分享多種制作春卷皮的家常做法。
一、春卷皮怎么做，想要做春卷，春卷皮是第一步，也是直接營養(yǎng)口感的關(guān)鍵，那么怎么做又薄又好吃呢?第一種：簡(jiǎn)單的家常春卷皮做法
材料：面粉500克，鹽5克，清水400克。
準(zhǔn)備：1、將面粉放入盆中，加鹽、清水反復(fù)搓揉至面團(tuán)筋力十足，待用手提起面團(tuán)，面團(tuán)可以不掉即可。
2、將面團(tuán)餳放2-3小時(shí)。
3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油)，燒制五成熱時(shí)，用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈
4、提起面團(tuán)，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
第二種：春卷皮的詳細(xì)步驟做法
4.在平低鍋上涂一圈
5.等到邊上翹起,取出春卷皮
第三種：春卷皮的超詳細(xì)步驟
準(zhǔn)備：面粉300克水250克，鹽1克
1.將面粉，鹽和200克水倒入大盆中
2.攪拌成絮狀
3.用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)
4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中
5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)
6.放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)
第四種：春卷皮怎么做好吃
準(zhǔn)備材料：高筋粉300克，和面團(tuán)水200克
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)。
2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團(tuán)。再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。醒發(fā)完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
4、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
5、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
6、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈)。
7、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面團(tuán)干燥。
第五種：家常春卷皮，孩子也愛吃
主料：小麥面粉280g，鹽4g，水420ml
開始制作
4.然后，我推薦愛吃，經(jīng)常吃，喜歡吃春餅的童鞋，入一個(gè)薄餅鐺，操作簡(jiǎn)單，面糊和好倒進(jìn)配套的盤子里，用薄餅鐺蘸一下就是一張!
第六種：春卷皮怎么做才能又圓又薄的技巧
其實(shí)要想春卷皮做得又圓又薄方法很簡(jiǎn)單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許。
材料:面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作)
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練后可用350F)，用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補(bǔ)上;如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
春卷的做法視頻怎么做？
用料：春卷皮50張、韭菜100克、豬肉餡200克、蠔油1茶匙、食鹽適量、白胡椒粉少許、醬油適量、蔥姜適量、料酒適量、食用油適量。
步驟如下：
1、韭菜切末，切些蔥姜末。
2、豬肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油、食鹽、白胡椒粉、食用油、料酒等調(diào)料攪拌均勻。
3、攪拌均勻后加入切好的韭菜末，韭菜上澆上香油。
4、拌勻即成餡料。
5、取一份春卷皮，放上適量餡料。
6、先卷起一邊，再將兩邊向中間折起。
7、最后卷向另一邊形成長(zhǎng)扁圓形的小包，用少許水淀粉封口。
8、所有依次包好。
9、鍋里放油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入，炸制金黃撈出即可。
10、成品圖。
春卷皮如何做
自制春卷皮
材料： 中筋面粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：
1. 中筋面粉、鹽放入鍋內(nèi)，再加入開水。
2. 快速攪拌。
3. 再加入冷水揉成面團(tuán)。（冷水慢慢加直到成團(tuán)，因不同牌子的面粉，吸水性不同，加入水量就自己調(diào)整，直到揉成稍具光滑的面團(tuán)，醒過后就會(huì)完全光滑。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。（將揉好的面團(tuán)裝入塑膠袋內(nèi)醒或是鍋?zhàn)由w上保鮮膜。)
5. 醒過的面團(tuán)變的更光滑。
6. 將面團(tuán)分成16份，再松弛5-10分鐘。（松弛再搟開更不會(huì)回縮）
7. 每個(gè)小面團(tuán)搟開約直徑10-11公分。
8. 取一片搟開的面皮，刷上少許油。
9. 疊上另一片，再刷油再疊，8張為一組，抹油再層層疊上去。
10. 16片就可疊成兩份。
11. 用手均勻的在每個(gè)地方按壓，讓面皮慢慢的撐大。（用按壓的方式撐開面皮，面皮會(huì)更密合，厚薄也會(huì)更平均，如果一開始就用搟面棍，在搟開的過程中，因?yàn)槊嫫らg有抹油，反而容易滑動(dòng)，造成厚薄大小不均，邊緣的面皮也會(huì)比較厚。)
12. 也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會(huì)平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續(xù)按壓，來回翻面兩三次按壓，面皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春卷皮，每一張大小厚薄才會(huì)平均。（一定要來回翻面按壓）
13. 將面皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大面皮當(dāng)然會(huì)攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時(shí)就容易破。
14. 再用搟面棍輕輕搟一下，讓面皮更平整，前一個(gè)做法，可按壓到約19公分，最后再用搟面棍搟平整，這樣面皮大小就有8吋，盡量控制在21公分以內(nèi)，但不要超過21公分，不然撕開時(shí)有可能會(huì)破。
15. 兩份都搟至20公分大小。
16. 其中一份抹油。
17. 就可疊上另一份一起蒸。
18. 蒸籠鋪上防沾紙或濕布，再放上搟開的面皮，如果鋪上濕布，底層的面皮也抹點(diǎn)油，我擔(dān)心會(huì)黏，抹油較保險(xiǎn)，因?yàn)槲覜]用濕布做過，不知道結(jié)果如何，所以先頭防，我都鋪防沾紙，防沾紙不會(huì)黏。
19. 水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會(huì)更好撕。
20. 輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春卷皮撕成數(shù)份，再取其中一小份再分別撕開。
20. 撕好就可先折兩折放盤子上。
正宗春卷皮的制作方法
食材明細(xì)
主料
面粉適量
輔料
水適量
原味口味
其他工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
高級(jí)難度
自制春卷皮的做法步驟
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1
將面粉分幾次加水。
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2
要把面加水?dāng)嚢杈鶆?，比平時(shí)的面團(tuán)要搓得稀一些。
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3
用手沾上水抓面團(tuán)，要重復(fù)用手沾上水抓面團(tuán)幾次。
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4
然后用水末過面團(tuán)，浸1小時(shí)（醒面）。
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5
一小時(shí)后把水倒掉。
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6
把平底鍋預(yù)熱，用手抓一面團(tuán)，在平底鍋轉(zhuǎn)一圈，馬上拿起。平底鍋就會(huì)留下一層薄薄的面皮，等稍稍翹起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了！
怎樣做春卷皮
春卷皮別再買了，2分鐘教你在家做，又薄又韌，10秒烙一張
前段時(shí)間小編給大家分享了春卷皮最簡(jiǎn)單的做法，也就是用餃子皮搟薄再蒸熟的方法，這個(gè)做法雖然簡(jiǎn)單快捷，但是很多小伙伴都覺得餃子皮的口感遠(yuǎn)比不上真正的春卷皮，所以真正的春卷皮是怎么做的呢？今天小編就給大家分享春卷皮的傳統(tǒng)做法，2分鐘教你在家做，又薄又韌不破皮，10秒烙一張，學(xué)會(huì)再也不用買了。
春卷皮的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用這個(gè)方法做的春卷皮薄、透，但是有韌勁不易破皮，比餃子皮的口感確實(shí)好很多。接下來小編把春卷皮的做法分享給大家，自己在家烙特簡(jiǎn)單，2分鐘輕松學(xué)會(huì)。
【自制春卷皮】
【準(zhǔn)備材料】：面粉300克，水220克，鹽3克。
【做法】：1.把3克鹽放入面粉中攪拌均勻，然后倒入200克清水，從中間開始畫圈攪拌成絮狀。
2.揉成一個(gè)面團(tuán)。
3.然后分次加入剩下的20ml水，用畫圈的方式揉成比較濕潤(rùn)的面團(tuán)。畫圈攪拌才能讓面團(tuán)上勁，這樣烙出來的春卷皮才有韌勁不破皮，覺得用手太黏糊的話也可以直接用筷子畫圈攪拌。
4.面團(tuán)揉至起勁后是這個(gè)狀態(tài)，抽掉筷子會(huì)慢慢攤向四周。
5.把這個(gè)面團(tuán)用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室（保鮮）醒2個(gè)小時(shí)。面團(tuán)醒發(fā)好以后，用手抓起來會(huì)自然下垂，用手甩一下又能回彈，特別有彈性。
6.取出面團(tuán)揉勻，平底鍋開最小火，用手抓起面團(tuán)往平底鍋糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面變凝固后就可以揭開了，接下烙下一張。烙好的春卷皮疊放在一起，用濕布蓋好防止風(fēng)干。
這樣做的春卷皮又薄又韌，而且不破皮，比用餃子皮做的好吃多了，喜歡吃春卷的不放試試這個(gè)做法吧，學(xué)會(huì)再也不用買了。
春卷皮怎么做
春卷皮做法如下：
1、先燒一壺開水。料理盆中放入面粉，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌。
2、再加入1/4左右的清水，繼續(xù)用筷子攪拌。
3、攪拌成沒有干粉，能抱成團(tuán)的狀態(tài)。
4、揉成一個(gè)面團(tuán)，醒十分鐘。此時(shí)面團(tuán)表面比較粗糙，沒有關(guān)系。
5、十分鐘后再次揉勻面團(tuán)，很輕松就能揉成非常光滑的狀態(tài)。
6、將面團(tuán)滾成長(zhǎng)條分割成劑子。
7、將面劑子稍稍搟成圓面片，取一個(gè)圓面片表面上刷一層玉米油，上面再疊一個(gè)圓面片。用搟面杖從中間分別往上，下，左，右搟開，搟的越薄越好。
8、蒸鍋中將水燒開，將搟好的面片放到蒸鍋中，大火蒸五分鐘。
