今天給各位分享鍋貼饃做法的知識，其中也會對鍋貼饃做法長條進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

柴火雞鍋貼饃怎么做才好吃？

最好選用走地雞，這樣雞肉味道香。貼的饃最好用玉米面，這樣才香。另外最好選擇用大灶臺，這樣才夠香和好吃。

漢中鍋貼簡史！看完之后，全世界在外的漢中人都想家了

鍋貼的起源，傳說版本眾多，但情節(jié)大同小異：無非某位尊貴的君王，吃膩了水煮的餃子后，因緣巧合，吃到了油煎的，從此愛上并列入宮廷飲食譜系。

傳說的背景，有說是趙匡胤陳橋兵變開封稱帝的，也有說是慈禧太后西逃的。故事不可信，但發(fā)源地點(diǎn)—— 中原腹地的河南地區(qū)，卻是可信的。

作為宋以后文化匯聚的中原，有著來自西域的小麥原料、來自東部煎烤的精致做法，或許還隱藏著沙土貧瘠的黃泛區(qū)百姓對油脂的渴望……總之，煎餃子，也就是鍋貼，從誕生之日起，就與炸果子、蔥油餅、煎灌腸一樣， 被打上了濃郁的中原烙印。

但在后來的傳播中，和大多數(shù)小吃一樣，鍋貼卻出現(xiàn)了南北殊途的差異化發(fā)展。

在北方，好的鍋貼要求筋道、酥軟與焦脆和諧共生，這是面食所有美好集大成的味道。 “鍋貼饃”這個概念也就應(yīng)運(yùn)而生。

所謂鍋貼饃，是貼在鍋邊，加油烙煎熟的麥餅或玉米餅。這種在河南、陜西、山東乃至蘇北都能覓得蹤跡的食物， 其實(shí)就是沒有餡兒的南方鍋貼。

漢中鍋貼饃又被稱為“鍋邊油花子”。這是出門在外的本地人 “做夢都在吃的小吃”。

《早餐中國》紀(jì)錄片里拍攝了漢中鍋貼的做法：從外形看，它有點(diǎn)像花卷饅頭，內(nèi)芯加了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、花椒和肉末。

鍋邊油花子是漢中傳統(tǒng)特色面食，做法類似于生煎饅頭，經(jīng)過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。鍋邊油花子（漢中鍋貼）實(shí)際上是一種花卷饅頭。除了面以外，里面僅有一點(diǎn)點(diǎn)由"鹽、花椒、肉末"組成的內(nèi)餡。

把很多個這樣的“花卷”并排放進(jìn)一種特制的帶孔紫砂圓底鍋里，放入菜籽油，邊煎邊蒸，由于大鍋的鍋沿是傾斜的，所以本來是長長的卷子在制作的過程中由于重力的作用就不斷地向下集中，這樣等到成熟的時候，本來是長長的卷子就演變成為了一個個下高上矮的“三寸金蓮”形，鍋貼底面也被油煎成為了金黃酥脆的樣子。

趁熱吃，外脆里糯，中心還有核桃芝麻五香粉的餡香，這味道是立體的相當(dāng)有層次感。 搭配漢中特色的菜豆腐或者豆?jié){煮油條，滿嘴都是關(guān)中漢子的酣暢淋漓。

可惜的是，這種富有特色的早餐，在咱們漢中當(dāng)?shù)?，卻漸漸瀕臨絕跡。

新西蘭基督城有一家著名的中餐館“Pot Sticker Dumpling Bar”（貼著鍋?zhàn)拥男∶鎴F(tuán)鋪），店名翻譯很有意思。有人去吃，問老板是哪里人，他回答是“陜西”。

難怪了，不把店翻譯成鍋貼的標(biāo)準(zhǔn)英語“Pan Fried Dumpling”（平底鍋煎餃子），而是圓底鍋“Pot”，恐怕就來自于 家鄉(xiāng)漢中 鍋邊油花子的制作。

這個生活節(jié)奏加快、利潤微薄的時代，正越來越?jīng)_擊原生態(tài)飲食。 而存活于海外一星半點(diǎn)痕跡，是不是給我們更多啟發(fā)呢？

來源：早餐中國、食味文藝志、騰訊新聞 網(wǎng)絡(luò) 文明漢中綜合

漢中(11)鍋貼(1)油花(1)

哪里有教做鍋貼饅頭的啊？

去網(wǎng)上一搜有很多啊，美食網(wǎng)站都有嘛，各種做法，各種造型都有教

鍋貼饃怎么做

鍋貼饃

用料

面粉、水

鍋貼饃的做法

將面和成面團(tuán)（要和的松一點(diǎn)，后面好搟成面餅）

將面團(tuán)搟成面餅，不要太厚了，厚薄要均勻；用刀切塊，不要太大，不然鍋放不下

鍋底加水，燒熱，在碗中接涼水，面餅貼鍋時粘碗中涼水可以貼住鍋中，貼好之后，在撒點(diǎn)涼水在餅上，蓋鍋蓋，注意鍋內(nèi)水不要燒干了；

兩三分鐘即可

韓城的特色小吃有哪些？

羊肉糊卜、韓城十三花、韓城羊肉臊子饸饹、羊肉饸饹、臊子餛飩

1、羊肉糊卜

羊肉糊卜，陜西韓城的地方特色小吃。起源于元代，由大漠蒙古傳入中原。打探胡卜與糊餑之差異，回言，文字有別，實(shí)為一物。胡卜者——餅絲也。

如今，胡卜以油旺、味美、價廉被譽(yù)為關(guān)中四大名吃之一。在關(guān)中地區(qū)，自來就有“寧說一碗糊餑，不吃酒席一桌”的俗語，可見其受追捧的程度。

2、韓城十三花

韓城川原戶戶養(yǎng)豬，逢事請客，必殺豬招待，既經(jīng)濟(jì)，又盛情。經(jīng)過一代又一代的實(shí)踐，終于創(chuàng)造出了不同形色的豬肉系列菜肴，典型者，當(dāng)推“十三花”?！笆ā本褪鞘啦恕７謩e為“五大、五小、一糕、一湯、一丸子”。

3、韓城羊肉臊子饸饹

韓城羊肉臊子饸饹是陜西韓城地區(qū)的傳統(tǒng)名吃之一，可涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調(diào)味，成為涼粉餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補(bǔ)益。

4、羊肉饸饹

羊肉饸饹，韓城羊肉饸饹多用蕎麥面制成，配上韓城本地羊肉湯和羊肉，是一種速食食品。蕎麥性涼，羊肉、辣子性熱，熱涼互克互補(bǔ)，保持了陰陽平衡，是營養(yǎng)價值較高的風(fēng)味小吃品種之一。

5、臊子餛飩

臊子餛飩是陜西韓城的特色面食，餛飩含有團(tuán)圓美滿之意。就是將事先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟，再澆上精心調(diào)制的豬肉臊子湯。

這種臊子餛飩與外地的餛飩比較，明顯不同。外地的餛飩面皮薄而較大，用竹簽在面皮上抹點(diǎn)肉泥、對角卷起，然后將另外兩端捏合，煮熟，帶面湯，調(diào)上調(diào)料即可。

參考資料來源：百度百科-臊子餛飩

參考資料來源：百度百科-羊肉饸饹

參考資料來源：百度百科-韓城羊肉臊子饸饹

參考資料來源：百度百科-韓城十三花

參考資料來源：百度百科-羊肉胡卜