本篇文章給大家談?wù)勚е竦淖龇?，以及支竹怎樣做才好吃對?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蔥油撈支竹的正宗做法，蔥油撈支竹怎樣做才好吃的做法
蔥油撈支竹的做法步驟
1. 支竹提前涼水泡軟，雖然比開水燙軟需時(shí)更長，但是煮起來沒那么容易爛。
2. 支竹泡軟后放篩子里漏出多余水分。此時(shí)洗凈香蔥，然后蔥白和綠色的部分分別切末放好。
3. 熱鍋冷油（先放1/2），放蔥白，中火翻炒至微焦，然后放剩余的綠色部分，繼續(xù)把蔥炒熟。
4. 調(diào)回猛火，加剩余的1/2油，待油燒熱立即濺入生抽，然后放入支竹翻炒均勻。
5. 最后放入蠔油拌勻即可裝盤。
小貼士
瀝干水分很重要，泡軟的支竹剩余的水分越少，成品香味越濃哦。
白焯支竹的做法步驟圖，白焯支竹怎么做好吃
用料
支竹 ? ?100克 ?
蒜蓉 ? ?適量 ?
生抽 ? ?適量. ?
白糖 ? ?少許 ?
紅蔥頭 ? ?少許 ?
白焯支竹的做法
準(zhǔn)備材料
支竹提前泡軟
鍋把油燒熱淋在蔥蓉，蒜蓉里，加點(diǎn)白糖(可以不放)攪拌均勻
放入生抽攪拌均勻
水開后把支竹放入，煮開大約煮1分鐘撈出瀝干水
蘸著吃
淋在上面都可以
油炸腐竹（支竹）怎么做
用料
腐竹 若干
油 若干
油炸腐竹（支竹）的做法
先將腐竹掰成小段，這樣便于操作。腐竹無需泡水，直接使用即可。
將油倒入鍋內(nèi)，燒至六成熱。六成熱也就是將筷子放入，筷子周邊開始冒小泡泡即可，千萬不要將油燒得過熱，以免腐竹炸焦。也可以將一小段腐竹扔入鍋內(nèi)，腐竹冒小泡泡就可以了。
油溫合適的時(shí)候，需將火力調(diào)小。將腐竹放入鍋內(nèi)，開始腐竹會(huì)發(fā)出噼啪的聲響，幾秒后腐竹沒有聲響了，就可以馬上撈起來了。
最后成品。
自制支竹的做法大全
幾種常見的支竹的做法
1、鮮蘑支竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
2、芹菜拌支竹
主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
3、支竹銀芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
·操 作: 1、 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長的段。
2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
4、腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
羊肉燜支竹的做法
主料
羊肉
羊肉
1000g
支竹
支竹
250g
輔料 輔料
油適量鹽適量酒適量草果1/2個(gè)果皮1塊姜適量蒜頭適量腐乳1.5塊當(dāng)歸1塊八角1個(gè)白砂糖適量
做法 支竹燜羊肉的做法
1先用水泡軟支竹
2準(zhǔn)備好材料，果皮用刀刮一下內(nèi)里
3姜切片用少許鹽腌一下，蒜頭準(zhǔn)備好
4用熱水煮一下羊肉，再用水沖洗幾次
5用鍋炒一下羊肉，炒干水分
6燒熱鍋下油，下姜片和蒜頭
7下羊肉、水、草果、八角、當(dāng)歸、果皮、鹽、酒、腐乳，再加一些水。
8轉(zhuǎn)至瓦煲內(nèi)繼續(xù)燜1個(gè)半小時(shí)左右。
9放泡軟的支竹，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽，下一圈油，再燜半小時(shí)。
10下蔥段，再蓋上鍋蓋，燜一分鐘0
小貼士
當(dāng)歸可以辟羊肉的腥味，一開始放支竹到瓦煲時(shí)不要將腐竹放在煲底，煮支竹要有耐性，要將支竹一點(diǎn)點(diǎn)地壓下去，翻一下，否則很容易糊底的。
