本篇文章給大家談?wù)劦遏~的做法大全，以及紅燒刀魚的做法大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
刀魚的做法是什么？
主料：秋刀魚3條。
輔料：姜1塊、青檸檬1個(gè)、小蔥1根、酒料1茶匙、燒烤汁1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、檸檬汁少許。
姜絲烤秋刀魚的做法
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、秋刀魚洗凈去內(nèi)臟，沖洗干凈。
3、在魚身上斜切上三刀。（讓魚更好的入味）
4、料酒、燒烤汁、蒸魚豉油一起放入小碗里，再擠上少許檸檬汁調(diào)勻。
5、然后將燒烤汁刷在秋刀魚身上。
6、兩面都均勻的刷上燒烤汁腌制半小時(shí)。
7、將姜切成絲，然后將姜絲撒在魚肚里和魚身上。
8、把烤爐打開預(yù)熱3分鐘。
9、在烤盤上刷上一層油。
10、然后把秋刀魚放烤盤上烤，烤至一面金黃再反面，直至兩面金黃色即可。
11、青檸檬用鹽洗凈，切成片，放烤盤內(nèi)煎烤。
12、烤至一面微黃上色，反面再烤另一面。
13、將烤好的檸檬擺在盤上。
14、再把烤好的秋刀魚放上檸檬上，撒上蔥花卷即可。
刀魚的做法,
香煎刀魚
【香煎刀魚】
【所用食材】帶魚（刀魚）、雞蛋、面粉、大蔥、生姜、花椒；精鹽、料酒
【步驟】
步驟一：挑選肉質(zhì)緊實(shí)、外表鮮亮的帶魚，去除內(nèi)臟洗凈，然后切成段瀝干水分備用。
步驟二：大蔥、生姜切絲備用。
步驟三：帶魚段放入盆中，加入料酒、精鹽、花椒粒、蔥姜絲攪拌均勻。
步驟四：打入一個(gè)雞蛋，
加入適量面粉，抓拌均勻。使魚段均勻的掛上蛋粉糊。腌制一個(gè)小時(shí)。
步驟五：下鍋前，將蔥姜絲、花椒粒撿出，腌制好的帶魚段裝入盤中。
步驟六：鍋內(nèi)燒少許油，油溫6成熱下入帶魚段，外面定型之后，改中小火煎制，反復(fù)翻面使帶魚段受熱均勻，煎至兩面金黃后，裝盤即可蘸上椒鹽，好吃的香煎刀魚做好了。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
1、高油溫下鍋，才能瞬間使帶魚外面定型，達(dá)到不粘鍋的目的。
2、外面定型之后，轉(zhuǎn)中小火煎制。高溫煎帶魚的表層，低溫煎帶魚的內(nèi)部。
3、煎魚前裹上蛋糊，可以使帶魚段產(chǎn)生焦酥的風(fēng)味，還能作為隔熱材料保護(hù)肉質(zhì)鮮嫩的魚肉。
煎帶魚，有人裹淀粉、有人裹面粉，實(shí)際上不好吃，教你最香做法。這道香煎刀魚就做好了，掛上全蛋糊，用什么鍋都不會粘鍋，焦香酥脆魚肉細(xì)嫩，真是太解饞了。
刀魚的做法,最好吃又簡單
燒刀魚
食材準(zhǔn)備
刀魚300克，面粉適量，油適量，蔥姜，料酒，胡椒粉，醬油，蒸魚豉油，糖。
方法步驟
1、刀魚洗凈后切段，蔥姜用水浸泡10分鐘待用；
2、將刀魚用廚房紙吸水后沾上面粉，放入油鍋中煎至兩面焦黃；
3、然后倒入蔥姜水，加入胡椒粉，蒸魚豉油，醬油，糖，料酒大火煮開；
4、然后轉(zhuǎn)為中小火收汁，出鍋時(shí)撒些蔥花即可。
小貼士
刀魚腹中黑膜一定要除干凈。
清蒸刀魚
食材準(zhǔn)備
刀魚，味精，蔥姜，料酒，鹽少許。
方法步驟
1、將蔥姜切好待用，刀魚清洗干凈；
2、刀魚抹上鹽，料酒，味精擺盤，然后撒上蔥姜；
3、放入上氣的蒸鍋中蒸9分鐘左右即可。
刀魚應(yīng)該怎么做才最好吃？
刀魚就是帶魚，也是餐桌上比較常見的一食材，下面介紹一道紅燒帶魚的做法，很簡單也非常的美味，一起和我來學(xué)一學(xué)吧：
【紅燒帶魚】
主料：帶魚一條500克
輔料：油100克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，生抽50克，料酒50克，醋30克，糖10克，老抽5克，水50克
做法：步驟1、帶魚一條，挺肥的，也新鮮，魚鱗亮閃閃的，過年的時(shí)候買得好一點(diǎn)，請客人吃飯帶魚要肥美一點(diǎn)。
步驟2、帶魚斜切刀，中間隔1厘米再割一刀，容易炸酥。切片以后帶魚可以放在陰涼通風(fēng)處吹干水分，時(shí)間來不及就用廚房紙擦干水分。
步驟3、再在表面撒薄薄一層淀粉。
步驟4、翻個(gè)面也撒一層薄薄的淀粉。
步驟5、再用廚房吸紙壓一壓，把淀粉壓均勻，吃起來不會有拖了粉的口感。
步驟6、熱鍋里倒多一點(diǎn)的油，有一定的厚度，能把魚塊的兩面都浸上，油溫五成熱下入魚塊。
步驟7、不要急于翻動(dòng)，一面炸酥，晃動(dòng)鍋底部能動(dòng)了，再翻面，把另一面也炸成焦黃。
步驟8、兩面炸酥的帶魚盛出備用，可以分幾次炸，避免帶魚粘連。
步驟9、帶魚全部炸酥，蔥姜蒜切片備用。
步驟10、鍋里留一點(diǎn)炸魚的底油，放入蔥白、姜片和蒜片爆香。
步驟11、放入魚塊，加入生抽、老抽、料酒、醋
步驟12、再加2小勺白糖，略略翻動(dòng)一下
步驟13、加入50克水，不要太多，不然就不入味了。
步驟14、加蓋燜1分鐘就可以了，帶魚本身已經(jīng)是炸熟了的。
步驟15、撒上一大把綠蔥花。一盤裝得滿滿的，外酥脆，里軟嫩，太好吃了！
帶魚營養(yǎng)價(jià)值
帶魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分，孕婦是可以適量食用的。
帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚后可以達(dá)到潤膚養(yǎng)發(fā)的作用。
帶魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)等，是參與人體細(xì)胞生長、發(fā)育及其他機(jī)能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發(fā)育提供營養(yǎng)，所以適當(dāng)食用帶魚可以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
帶魚中含有DHA，是人體大腦發(fā)育所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，孕期食用帶魚可以補(bǔ)充DHA，有利于胎兒腦部發(fā)育。
刀魚的吃法有哪些？
在生活中大家經(jīng)常能夠吃到各種各樣的美食，那么對于一些南方城市的人來說，經(jīng)常可以吃到各種各樣的魚。而且即使大家沒有吃過，那么肯定也經(jīng)過長江三鮮，那么長江三鮮也就是所謂的刀魚，鰣魚以及河豚。每一個(gè)人在聽到這三種魚的時(shí)候都會說，是一道非常美味的菜肴，那么今天我們主要說的就是刀魚，以及刀魚的吃法究竟有哪些？
清蒸刀魚
但是如果大家想要吃真正的刀魚的話，其實(shí)現(xiàn)在是吃不到的，因?yàn)榈遏~可以說是在父輩年輕的時(shí)候才吃過。而且現(xiàn)在如果想要在捕捉刀魚，那么是很難有所收獲的，而且現(xiàn)在的刀魚可以說是有價(jià)無市的一種狀態(tài)。那么如果想要將刀魚做的非常好吃的話，傳統(tǒng)的一種方法就是采取清蒸，因?yàn)轸~味是比較寡淡的。但是在做的時(shí)候最常見的就是用刀魚去做混沌，這樣的話既美味又實(shí)用。
干炸刀魚
其實(shí)就是在家中也可以做干炸刀魚，那么刀魚也就是準(zhǔn)備一些胡椒鹽，陳醋等原料，先將魚腌好。等到第2天以后再在魚上面抹上一些淀粉放進(jìn)油鍋里面炸，但是在炸的時(shí)候一定要注意這個(gè)時(shí)候的火熱。如果油太熱的話，很有可能會將魚炸焦，那么多的時(shí)候，就失去了刀魚失去了原先的口感。
香辣刀魚
最后一種做法就是可以制作香辣刀魚，也就是說先準(zhǔn)備幾條刀魚，再在家中準(zhǔn)備一些蔥姜蒜。將刀魚洗干凈以后放入一些蔥姜蒜，這樣的話就可以去除刀魚的腥味。接著再在鍋里面加入一些食用油，等油燒到5成熱以后。放入一些水，再在這些魚接著再在里面加入一些黃酒以及胡椒粉等，等魚湯收干以后就可以將魚盛出來。
