今天給各位分享素豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)素豆腐湯家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
素炒豆腐怎么做
豆腐含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且它口感比較嫩滑，因此平時(shí)會(huì)受到很多朋友的歡迎，尤其是對(duì)于牙齒發(fā)育不太健全的幼兒以及中老年朋友，吃一些豆腐不僅僅對(duì)健康有好處，能夠給身體提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易被咀嚼之外，他的做法也是非常豐富多樣的，不同的方法制作的豆腐，口感上也會(huì)存在著很大的差別，素炒豆腐對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞是最小的。
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉少許，色拉油75克。
制作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開(kāi)水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開(kāi)，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時(shí)可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開(kāi)后，加鹽，燒一小會(huì)兒，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，將蒜苗倒入，等到半開(kāi)，盛碗。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
中老年朋友平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，能夠給身體提供充足的鈣質(zhì)，因此對(duì)于缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松會(huì)有很好的防治作用。并且豆腐還能夠補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人的食欲，同時(shí)登很多身體比較容易出現(xiàn)的腫瘤也會(huì)有很好的防治作用。
素炒豆腐怎么炒
用料：豆腐、芹菜。
步驟：
1、豆腐切塊備用，芹菜切小段。
2、鍋里倒油，兩面煎豆腐，煎好備用，也可以選擇油炸。
3、油熱炒香辣椒，花椒，姜片，蒜片。
4、炒香配料，加入煎好的豆腐。
5、稍加一點(diǎn)水，加鹽，雞粉，生抽翻炒。
6、加入芹菜大火收汁，出鍋前加點(diǎn)花椒油。
7、炒豆腐出鍋。
素豆腐做法
豆腐質(zhì)軟又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，一般人均可食用，吃豆腐可以養(yǎng)顏美容，還可強(qiáng)身健體。以下是我精心準(zhǔn)備的素豆腐做法大全，大家可以參考以下內(nèi)容哦！
篇【1】： 豆腐的做法大全
豆腐入百味，吃起來(lái)又香又爽口，如果你是一個(gè)新晉主婦，那么就學(xué)學(xué)這道菜吧，上手也很容易，味道濃郁，是白飯的絕搭哦。五香煎豆腐簡(jiǎn)單用料有：豆腐，蒜，姜，生抽，糖，米醋，鹽，雞精，蔥花、或香菜葉。五香煎豆腐的具體介紹做法如下：
豆腐均勻地切成厚度約1、5厘米，長(zhǎng)度為5厘米的塊。一定要用不粘鍋，鍋內(nèi)放色拉油，不必等油熱，用手把豆腐一塊塊碼進(jìn)鍋內(nèi)，小火慢煎至一面變黃，翻面再煎。蒜片和姜末入鍋，和豆腐一起煎出滋味。準(zhǔn)備一小碗，倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻后，嘗下味道，可根據(jù)口味繼續(xù)增減上述材料，味道可以后添入少許水。待豆腐兩面煎好，倒入碗內(nèi)調(diào)好的汁液，讓豆腐充分浸在湯汁中，改中火，收汁裝盤，上面灑些香菜或蔥花點(diǎn)綴。配白飯開(kāi)動(dòng)吧。
想要吃的美味且健康，還得注意一下以下的小細(xì)節(jié)哦：
1、豆腐不要切太厚，否則不易入味。
2、蒜和姜要后放，因?yàn)榧宓臅r(shí)間長(zhǎng)，兩者先放入的話，到后面就有焦苦味了。
3、湯汁寧多勿少，最好讓豆腐充滿浸在里面，如果湯加多了，可用大火收汁。
篇【2】：烹飪豆腐的做法
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量就占了34%。豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)磷、鈣等，這些都對(duì)人的健康非常有益。關(guān)于吃豆腐的吃法你會(huì)幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進(jìn)180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進(jìn)湯水和調(diào)料，放進(jìn)炸過(guò)的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長(zhǎng)方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調(diào)味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
經(jīng)過(guò)初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內(nèi)，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調(diào)料，制成海鮮豆腐煲。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時(shí)注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
篇【3】：豆腐怎么做好吃
春季養(yǎng)生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來(lái)吃一下，這道菜煮起來(lái)既方便也好吃，下面隨我一起來(lái)看看。
芹菜炒豆腐：需要準(zhǔn)備的`原料芹菜100g，豆腐300克。
調(diào)料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。
這道菜該怎么制作：
1、先將北豆腐切成1厘米長(zhǎng)左右的小方丁，然后將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最后倒入高湯，煮5分鐘，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鐘，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆?jié){用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見(jiàn)許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒(méi)有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見(jiàn)豆腐上浮，手捏似有一定牢度時(shí)撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開(kāi)、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔洞。注意這些小細(xì)節(jié)，煮出來(lái)的豆腐更有營(yíng)養(yǎng)和美味哦。 ...
