本篇文章給大家談?wù)動(dòng)驼◣~的做法大全，以及家常油炸帶魚做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
帶魚的做法 油炸
家常做法如下：
1、碗中加入蔥花、米酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉腌制。
2、起鍋燒油，投入魚段。
3、用筷子翻動(dòng)，用漏勺撈起，待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即可完成。
油炸帶魚做法 詳細(xì)的
主料：帶魚適量
輔料：油鹽適量、姜酒適量
1、帶魚處理干凈，入一點(diǎn)鹽，酒，姜絲腌制15分鐘。
2、待15分鐘后，熱油下鍋，煎起來。
3、待一面金黃再到另一面，如此反復(fù)幾次。
4、喜歡吃酥點(diǎn)的就煎焦點(diǎn)，就差不多做好了。
5、油炸帶魚成品圖。
擴(kuò)展資料：
帶魚是一種富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和纖維性物質(zhì)的深海魚類，其中含有的維生素B1、B2，磷、鐵、碘含量豐富。中醫(yī)認(rèn)為，帶魚味甘，性溫，有益氣、養(yǎng)肝、暖胃，補(bǔ)虛損，益氣血的功效。
帶魚可以延緩衰老，這歸功于其含有的卵磷脂，卵磷脂可以減少細(xì)胞的死亡率，幫助大腦延緩衰老。帶魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效降低體內(nèi)壞的膽固醇含量，同時(shí)會(huì)增強(qiáng)細(xì)胞的活力。
參考資料來源：百度百科-帶魚
炸帶魚的做法
炸帶魚的做法如下：
1、首先將帶魚段加入溫水進(jìn)行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。
2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。
3、腌制30分鐘，在碗中加入適量面粉，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。
5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。
油炸帶魚的做法最正宗的做法
油炸帶魚最正宗的做法如下：
用料：帶魚1斤、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、面粉適量。
步驟1、挑選凍帶魚時(shí)，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優(yōu)質(zhì)的帶魚化凍后，應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的。若化凍后肉質(zhì)疏松，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。
步驟2、帶魚表面的銀粉雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。
步驟3、去除內(nèi)臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈后切段。
步驟4、加入蔥姜、花椒 、鹽、料酒拌勻，腌制30分鐘。 花椒粒必須放，去腥的同時(shí)還能增加香味。帶魚腥味重，用好一點(diǎn)的料酒去腥效果更好。
步驟5、將腌好的帶魚用紙巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一層面粉。裹面粉炸出來的帶魚不粘鍋，不破皮，外形完整，表皮酥脆。
步驟6、把表面多余的面粉拍掉，讓面粉完全吸附在帶魚上，避免油炸時(shí)干面粉掉入油鍋中，令油變得渾濁，糊鍋。拍粉后單獨(dú)擺放，不要重疊。
步驟7、油不必放得太多，只要油溫合適，炸帶魚是不費(fèi)油的。
步驟8、油燒到六成熱，先放入一塊帶魚試一下油溫，若帶魚入鍋后，油冒大泡泡，面粉沒有脫落，并很快就浮起來了，則說明鍋里的油溫剛剛好。再依次將帶魚段放進(jìn)油鍋炸，一次不要放得太多，可以分次炸。
步驟9、帶魚剛?cè)脲仌r(shí)，千萬不要著急用筷子去翻動(dòng)，可以端著鍋晃動(dòng)幾下，等帶魚定型后再翻動(dòng)，帶魚才不會(huì)爛。 帶魚定型后要關(guān)中小火炸，火力大小要根據(jù)帶魚的上色情況隨時(shí)調(diào)整。
步驟10、炸到金黃色時(shí)撈出，再升高油溫復(fù)炸一次，讓表皮更酥脆。
步驟11、復(fù)炸時(shí)最多炸5秒鐘左右，就得撈出控油。剛炸出來的帶魚外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，就算不撒椒鹽也挺好吃的！
