本篇文章給大家談?wù)勚裣|的做法，以及竹蟶的做法及清洗對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
竹節(jié)蟶怎么做好吃
1 竹節(jié)蟶怎么吃
竹節(jié)蟶也叫做蟶子王，其體態(tài)延長，兩殼合抱后呈竹筒狀而得名，竹節(jié)蟶品種珍貴，肉質(zhì)鮮嫩，而且其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)陰、清熱、除煩等多種功效，營養(yǎng)價(jià)值很高，竹節(jié)蟶的食用方法也有很多，可以小炒、煮湯、干制等。
2 紅油蟶子王
材料：竹節(jié)蟶500克，姜1塊，蒜6瓣，大蔥1根，泡椒50克，料酒20克，紅油味汁1小碗。
做法：
1、將竹節(jié)蟶洗凈，入沸水鍋中氽燙，撈出后沖洗干凈，瀝干水分，備用。
2、泡椒去蒂及籽后洗凈。
3、大蔥、姜、蒜分別洗凈，姜切成片，蒜切成末，大蔥切成段備用。
4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆燙好的蟶子翻炒均勻，倒入適量料酒、紅油味汁翻炒至蟶子入味。
6、放蔥段爆炒片刻，即可起鍋裝盤食用。
3 鹽焗竹節(jié)蟶
材料：蟶子、香葉、香蔥、粗鹽、五香粉、花椒。
做法：
1、將竹節(jié)蟶浸泡，洗凈，瀝干水分。
2、準(zhǔn)備琺瑯鍋，倒入粗鹽鋪平，開中火炒至發(fā)燙。
3、然后將粗鹽翻炒使其均勻受熱，加入花椒、香葉、五香粉翻炒出香味。
4、將竹蟶開口朝上碼入鍋中，加蓋，關(guān)火，利用余溫燜10分鐘左右。
5、揭蓋，撒上蔥花即可。
4 竹蟶燉雙白
原料：竹蟶500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，雞蛋2個(gè)；蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、高湯、植物油各適量。
制作步驟：
1、將蟶子洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，去殼取肉，湯汁過濾后留用。
2、豆腐洗凈，切成小丁，放入沸水鍋中略燙，撈出。
3、白菜洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗中攪散備用。
4、鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，再放入白菜煸軟。
5、然后加入高湯、蟶湯、豆腐、精鹽。
6、再淋入蛋液，放入蟶肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
蟶子肉的做法家常做法是什么？
主料：竹蟶500g。
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、生粉適量、小蔥10g、姜5g、蒜5瓣、青椒2根、紅椒1根、金不換10g。
金不換炒竹蟶的做法
1、炒制前先用小刷子洗干凈外殼。
2、然后用淡鹽水浸泡最少2小時(shí)。
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜。
4、處理好蔥姜蒜備用。
5、然后把青紅椒切小粒備用。
6、鍋內(nèi)燒熱油，把蔥姜蒜放入爆香。
7、加入竹蟶大火翻炒。
8、加入鹽調(diào)味。
9、再來點(diǎn)糖。
10、放一點(diǎn)生抽。
11、再來點(diǎn)蠔油。
12、然后就放入金不換。
13、此時(shí)再把青紅椒一起放入，稍稍煮個(gè)3分鐘。
14、勾芡。
15、最后翻炒均勻出鍋。
16、成品。
竹蟶怎么做好吃？用不用去內(nèi)臟？
竹蟶在北方也叫“蟶子”，它是很常見的一種海鮮，相較于蛤蜊來說，價(jià)格稍貴一些，但是它肉質(zhì)鮮美滑嫩，營養(yǎng)豐富。
竹蟶是不需要去除內(nèi)臟的，做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試制作幾次就可以熟練掌握，下面我分享兩道既簡單又好吃蟶子的做法
【粉絲蒜蓉蒸竹蟶】
所需食材：鮮竹蟶10～15個(gè)，細(xì)粉絲50克（我用米粉），蒜蓉醬（之前有回答過怎樣做蒜蓉），鹽少許，香蔥少許，海鮮醬油。
食材處理：將鮮竹蟶放入清水中加少許鹽吐沙半小時(shí)，清洗干凈。粉絲用沸水泡軟，冷至常溫控水備用。香蔥切花。用碗裝少許海鮮醬油，加入一點(diǎn)鹽均勻攪拌備用。
烹飪方法：把竹蟶整齊擺放在盤子里，撒上蔥花，蒜蓉醬隔水蒸十分鐘。蒸熟后取出竹蟶，在盤底鋪上粉絲，把竹蟶整齊碼在粉絲上，在覆蓋一層粉絲。撒上蔥花。淋上海鮮醬油再蒸五分鐘，這道粉絲蒜蓉蒸竹蟶就完成了。
辣炒蟶子，也是我家經(jīng)常上桌的搶手菜。
【食材】蟶子
【配料】蔥、姜、蒜、料酒、青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油
—— 【開始制作】 ——
1、鍋中倒入適量的水，水沸后放入蟶子用大火煮一分鐘，然后撈出。
2、炒鍋中倒入適量的油，放入2湯匙郫縣豆瓣醬，用小火炒出香味，油變紅的時(shí)候轉(zhuǎn)中大火，放入切好的青辣椒、紅辣椒、蔥段、姜片，倒入蟶子翻炒一下，倒入1湯匙半料酒，繼續(xù)翻炒一下，將蟶子炒熟。（注意，因?yàn)橄|子已經(jīng)提前煮了一分鐘，所以炒兩三分鐘即可，炒老了就失去鮮嫩多汁的口感了）
3、出鍋前放入蒜末和1湯匙醬油，快火翻炒，翻拌均勻后就可出鍋。
一道醬香濃郁、鮮嫩多汁的辣炒蟶子就做好了，味道非常好，醬香、鮮香的結(jié)合，吃到就停不下來，還特別下飯。
蟶子做法大全家常
蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?，故名縊蟶。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶子的家常做法很多，下面為大家簡單介紹幾種
工具/原料
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蟶子 (適量)
鹽 適量
生姜 適量
蔥爆蟶子做法
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將買回來的蟶子洗干凈，放入鹽水中，使其吐出泥沙，再洗凈待用
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蔥切段、姜切絲、蒜切片、小米椒切斷
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炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香
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放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時(shí)間不能過長，蟶子肉會老）
原汁原味的插蟶做法
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蟶子洗凈，一個(gè)個(gè)豎著放入有深度的碗中，排列整齊
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姜切絲
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將少許鹽灑在蟶子上，姜絲撒上，不要放水
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蒸鍋里放水燒開后，放入蟶子碗，大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3～5分鐘
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端出來！開吃！肥肥嫩嫩！鮮美～
韭菜炒蟶子的做法
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韭菜洗凈切段備用
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蟶子洗凈備用
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鍋內(nèi)加水，誰燒開后放入蟶子，煮半分鐘左右，蟶子開口即關(guān)火，撈出蟶子
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剝出蟶子肉，注意，蟶子肉邊上有兩條黑線一定要搞掉，據(jù)說那個(gè)不好吃
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另起鍋，加熱倒入適量油
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油熱后加韭菜，翻炒幾下
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放入剝好的蟶子，炒到自己喜歡的程度，加鹽，翻炒均勻
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剩盤，出鍋，如果喜歡吃辣，在炒的時(shí)候放一點(diǎn)紅辣椒就更好了，不僅好看，而且好吃噢。
注意事項(xiàng)
蟶子的做法非常多，重點(diǎn)在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好
蟶子簡單一蒸就上桌，補(bǔ)鈣健腦，你知道是如何做的嗎?
蟶子簡單一蒸就上桌，補(bǔ)鈣健腦，你知道是如何做的嗎?
逛海產(chǎn)品區(qū)，有時(shí)看到竹蟶，再貴還會買一二斤，因?yàn)檫@樣的海產(chǎn)品不和別的海產(chǎn)品一樣每天都有售賣的，并且竹蟶營養(yǎng)的非常高，能夠經(jīng)常做給孩子吃。竹蟶是一種無脊椎動物，味道鮮美，營養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，同時(shí)脂肪率低，經(jīng)常吃能夠增強(qiáng)抵抗力，減緩衰老，還可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅益腦，提高記憶力了，因此要給孩子經(jīng)常吃。
竹蟶作為一種算不上日常常吃的海產(chǎn)品，也許有人不怎么會選擇選購，性價(jià)比高的竹蟶，塊頭又大又詳細(xì)，肉厚色調(diào)淺黃，并沒有粉碎，選擇的時(shí)候一定要看好了。今日分享的是清蒸的蟶子的做法，清蒸的能最大程度的保存竹蟶的原生態(tài)，美味爽口。這物雖貴碰到也要買，簡單一蒸就上菜，補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅益腦，小孩經(jīng)常吃益處多。下面就來看一下具體方法吧。
【清蒸蟶子】
食物：竹蟶500克、香萊適當(dāng)、小香蔥兩根、生抽適當(dāng)、姜、蒜、辣椒干
烹制流程：
流程1：竹蟶買回來后放到水中泡浸，吐整潔細(xì)沙，能夠往水中放少許鹽與少量芝麻油，有利于吐整潔細(xì)沙；
流程2：一兩個(gè)小時(shí)后，用溫水沖干凈竹蟶，撈起來控干，姜切絲，蔥切條；
流程3：鍋中加水，煮沸，把竹蟶擺放在菜盤中，上灑姜絲冬茹，放入鍋中隔水蒸；
流程4：走紅蒸5分鐘就能；
流程5：涼鍋加點(diǎn)油，把蒜末、辣椒干裝進(jìn)去進(jìn)行爆香，倒進(jìn)生抽醬油和蔥段，調(diào)配好料汁；
流程6：竹蟶起鍋后，丟掉姜絲冬茹，把菜盤里的水扔掉，把炒好的料汁淋上就可以。
【小提示】
1、洗竹蟶的時(shí)候要注意要輕一點(diǎn)，竹蟶殼薄，裂了非常容易劃傷手。
2、竹蟶起鍋后，菜盤中的水最好是扔掉，所以這些水就會有腥味兒。
3、蒸竹蟶的時(shí)間也不宜過多，肉質(zhì)地本就嫩，蒸時(shí)間久了非常容易老。
