今天給各位分享豆角的做法大全家常的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆腐的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

豆角的做法大全家常

對(duì)于豆角也許很多不會(huì)陌生，尤其生活在農(nóng)村的朋友們，相信家里都有種過(guò)豆角，它是夏季的時(shí)令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來(lái)看看吧。

豆角的做法大全家常

干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。

4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

涼拌豆角

制作步驟：

1、豆角洗凈切段，蒜切蓉

2、鍋內(nèi)倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分

3、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻

4、最后滴上香油即可。

豇豆西紅柿

制作步驟：

1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液

2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用

2、把鍋倒入少許油，爆香姜片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西紅柿繼續(xù)翻炒

4、添加鹽、醬油、糖，開(kāi)大火翻炒

5、轉(zhuǎn)小火加適量清水燜8分鐘左右

6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。

豆腐燜豆角

食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉

1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗凈切好，生姜、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末。

2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微黃，出鍋。鍋里倒油，放蒜末、生姜絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉(zhuǎn)為中小火收汁。

五花肉燉豆角

所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個(gè)、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.豆角擇洗干凈，將長(zhǎng)一些的對(duì)半折斷，將五花肉切成塊。

2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開(kāi)，打去浮沫，將五花肉撈出待用。

3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入熱水，水要加多一些，要沒(méi)過(guò)肉面，加入醬油，料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉制40-50分鐘。

5.到時(shí)間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內(nèi)重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。

6.將五花肉和湯倒入豆角內(nèi)，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。

雞胗炒豆角

食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生姜、蒜

1.準(zhǔn)備食材，豆角、雞胗；雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鐘；雞胗撈出瀝干水，切刀花；

2.豆角洗凈，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉

3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝干水；PS：煮豆角的時(shí)候可以放一點(diǎn)鹽，顏色會(huì)比較綠。

4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生姜、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋。

豆角香干

食材：香干，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油。

做法：

1 處理好的豆角切3厘米長(zhǎng)的段。

2 香干切1厘米厚段，再切成條。

3 鍋中加約1000毫升清水燒開(kāi)，加少許食用油，加鹽。

4 倒入香干，煮約2分鐘至熟。

5 將煮好的香干撈出。

6 倒入豆角，煮約2分鐘至熟。

7 將煮好的豆角撈出。

8 盛入碗中，加入焯過(guò)水的香干。

9 倒入準(zhǔn)備好的蒜末。

10 加入適量的鹽、味精。

11 再加入少許芝麻油、生抽。

12 用筷子拌勻。

13 將拌好的豆角和香干裝入另一個(gè)盤(pán)中即可。

角炒瘦肉片

食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生姜、蒜頭、鹽

1.食材準(zhǔn)備，豬瘦肉洗凈，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均腌制。豆角洗凈，去豆莢，切成1cm的長(zhǎng)度，切的短些容易熟。

2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時(shí)候加入豆角繼續(xù)大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦。放鹽炒均即可。

豆角燒土豆條

所需材料：土豆2個(gè)、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1/2湯匙

1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去淀粉，撈出控水待用。

2.把四季豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內(nèi)加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。

4..鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。

5..淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出。

肉沫酸豆角

1、準(zhǔn)備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末。

2、鍋中放油，加入蔥姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3、加入肉餡炒散，顏色發(fā)白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。

油燜豆角

食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水淀粉、料酒、食用油。

1 將洗凈的豆角切成3厘米的長(zhǎng)段。

2 洗凈的紅椒切成小段，再依次切分開(kāi)，剔去籽，切成粗絲。

3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻。

4 淋入少許料酒，炒勻，提味。

5 再加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生。

7 加上蓋子，用小火燜1分鐘至食材熟透。

8 取下鍋蓋，倒入少許水淀粉。

9 炒勻勾芡。

10 盛出裝盤(pán)即可。

豆角炒雞蛋

1、準(zhǔn)備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。

2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝干水，放涼切丁。

3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。

4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。

5、翻炒，繼續(xù)煎，并用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。

蒜香豆角

制作步驟：

1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花

2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟

3、撈出豆角，過(guò)涼水瀝干，豆角切段

4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個(gè)碗中，加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，做成醬汁

5、準(zhǔn)備盤(pán)子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可。

醬爆豆角絲

1、準(zhǔn)備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬，豆角切絲。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調(diào)成料汁。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會(huì)。

4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

家常豆角燉土豆

所需材料：油豆角500克、土豆2個(gè)、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個(gè)、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗干凈，瀝凈水分。

2.土豆刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會(huì)氧化變黑。

3.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門(mén)。

5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉20-30分鐘。

8.期間，用鏟子不時(shí)地翻動(dòng)豆角，使它受熱均勻。到時(shí)間后，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉干，湯汁泡米飯也很香，關(guān)火，盛出即可。

豆角燜面

1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、鍋內(nèi)不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒(méi)過(guò)食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，裝出一碗湯汁備用。

4、將火調(diào)制最小，先放入一半面條，然后倒入少許湯汁，繼續(xù)鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。

豆角土豆

1、準(zhǔn)備材料，土豆切成條，切紅干椒段，姜片。

2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。

3、熱油鍋炒香姜片，加生抽，紅椒。

4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續(xù)煸炒即可。

小雞燉豆角

1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長(zhǎng)段裝盤(pán)，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、雞肉焯水后撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然后加入雞肉煎一下。

3、雞肉油煎出香味以后，加入食鹽和醬油調(diào)味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然后加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可。

豆角煎餅

食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香

1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過(guò)冷水，瀝干水，切粒狀；

2.面粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角面漿，中小火煎； 微黃翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至微黃；出鍋切塊即可；

涼拌豆角

1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁。

2、在鍋中放水燒開(kāi)后，將豆角焯燙后，撈出過(guò)涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁。

5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤(pán)即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一會(huì)兒，瀝出備用。

2、豆角洗凈手折小段去細(xì)莖，燒開(kāi)水兩滴油，一點(diǎn)鹽，焯二分鐘，瀝出沖涼備用。

3、準(zhǔn)備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調(diào)和），醬料（郫縣豆瓣，蠔油，甜醬少許，麻油）。

4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。

5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，后入清水少許，翻勻炒開(kāi)，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。

肉末豆角打鹵面

所需材料：四季豆250克、鮮面條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水淀粉適量、

1.準(zhǔn)備好所需材料，豆角擇去兩端，洗凈。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以。

2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會(huì)更入味，吃著口感軟糯。

5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時(shí)多放一點(diǎn)，拌面時(shí)吃著也不會(huì)咸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用。

6.鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮熟，鮮面條很容易熟，煮制時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，將面條放在涼白開(kāi)中投涼，這一步不能省略，面條煮好后投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道面條菜肴就做好了。

排骨燉豆角

1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干。

2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用。

3、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨。

5、將豆角倒入鍋中，大火煮開(kāi)后，小火燜30分鐘左右打開(kāi)鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。

風(fēng)味豆角

食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 將泡小米椒切2厘米長(zhǎng)的段。

2 洗凈的紅椒切成圈。

3 洗凈的豆角切2厘米長(zhǎng)的段。

4 將切好的材料裝盤(pán)備用。

5 鍋中加適量清水燒開(kāi)，加少許食粉。

6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鐘至熟。

7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中。

8 放入紅椒圈、泡小米椒。

9 加入適量鹽、雞粉、生抽。

10 再淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出裝盤(pán)即成。

豆角燜面

所需材料：鮮面條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個(gè)、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個(gè)、

1.準(zhǔn)備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗凈，面條選用鮮面條、切面或者手搟面，不要用掛面。

2.把四季豆用手折成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成絲，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

5.下入姜絲，蒜片，大料，干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鐘，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開(kāi)，盛出半碗湯，把豆角露出來(lái)，盛出的湯，后面步驟要用。

8.把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，用熱氣把面燜熟。把面條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時(shí)間后，用筷子把面條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續(xù)煮幾分鐘，使面條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時(shí)，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合，而且面條比較筋道。關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)色香味俱全的豆角燜面就做好了。

紅椒炒豆角

食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水淀粉、食用油。

1 將洗凈的豆角切成小段，備用。

2 將洗凈的紅椒對(duì)半切開(kāi)，剔除籽，切成細(xì)絲，備用。

3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻。

4 放入紅椒絲，轉(zhuǎn)小火。

5 淋上少許料酒，炒勻提味。

6 再調(diào)入鹽、雞粉，翻炒至入味。

7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉(zhuǎn)用大火收汁。

8 倒入少許水淀粉。

9 用鍋鏟翻炒均勻。

10 出鍋盛在盤(pán)中即成。

豆角包子

1、豆角洗凈焯水10分鐘，撈出過(guò)涼水。切成小碎丁。

2、把肉切成細(xì)條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時(shí)。

3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。

4、面加入酵母水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)，然后分成小份搟薄片包成包子，放到?jīng)鏊翦伬?。水開(kāi)后20分鐘后關(guān)火，蓋著蓋子燜5分鐘再開(kāi)蓋即可。

茶樹(shù)菇炒豆角

食材：豆角，茶樹(shù)菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉。

1 茶樹(shù)菇洗凈切段。

2 豆角洗凈切段。

3 大蒜切末。

4 紅椒洗凈切絲。

5 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹(shù)菇。

6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

7 鍋留底油，放入蒜末煸香。

8 倒入茶樹(shù)菇、豆角炒勻。

9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

10 加入少許水淀粉勾芡。

11 倒入紅椒絲，炒勻。

12 盛入盤(pán)中即成。

豆角做法家常

1、清炒豆角材料選擇

要做清炒豆角這道菜，首先要準(zhǔn)備的就是豆角。豆角的選擇一定要選新鮮的，豆角的種類有很多，可以選擇豇豆或者扁豆都是可以的，再準(zhǔn)備一些調(diào)味料，調(diào)味料盡量要少，因?yàn)檎{(diào)味料放太多會(huì)掩蓋它的味道，也會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們?cè)谶x調(diào)料的時(shí)候比較少一些。只要準(zhǔn)備少量的植物油和少量的食用鹽就可以了。

2、清炒豆角的做法

先把準(zhǔn)備好的豆角，用清水徹底的清洗干凈，清洗干凈以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是為了去除其中的草酸物質(zhì)，草酸物質(zhì)如果攝入體內(nèi)的話是不太好的，所以盡量要把它去除一些。焯過(guò)水后的豆角放在盤(pán)中備用，把鍋用火燒熱，然后倒入食用油，燒燙以后，把備好的豆角倒進(jìn)去爆炒，再加入食用鹽，直到豆角入味熟透，即可裝盤(pán)上桌享用。在炒豆角的過(guò)程中可以品嘗一下它的味道，有沒(méi)有燒透，如果沒(méi)有燒透比較硬的話，那么需要倒入一點(diǎn)點(diǎn)水稍微悶一下。

3、清炒豆角特色

清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，雖然在口味上吃起來(lái)比較清淡，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分卻很高，而且你品嘗的這道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能夠讓我們的脾胃更加的舒適。如果你在平時(shí)，對(duì)于一些飯菜的食欲下降的話，那么你就可以制作清炒豆角來(lái)享用了，肯定會(huì)讓你的胃口增加。

豆角做法

豆角的家常做法如下：

主料：豆角200克；豬肉50克。

輔料：食用油3毫升；大蒜1瓣；姜片3克；辣椒適量；花椒1克；豆瓣醬5克；生抽3克；白砂糖3克；鹽2克；雞粉3克。

1.倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。

2.放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。

3.倒入豆角，翻炒均勻。

4.放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉。

5.翻炒均勻，倒入辣椒。

6.倒入辣椒，翻炒均勻，出鍋。