今天給各位分享烤魚做法及配方的知識，其中也會對烤魚的做法和烤魚配方和材料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制烤魚的制作方法和配料

烤魚是使用鱸魚、藕、蒜苗、香菜、芹菜、蔥、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、色拉油進行制作的。將魚對半切開，大蔥、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎魚，煎好后炒香料，將香料淋在魚周放入烤箱。

烤魚的制作方法和配料

材料：鱸魚1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜3片、八角1個、茴香籽5g、干辣椒6個、花椒5g、豆瓣醬10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

1、鱸魚切成兩半，大蔥、姜、洗凈的蓮藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。

2、油燒熱后，鱸魚皮面放油鍋中煎，將藕片煮好后將煎好的魚放在上面。

3、在鍋中放入其余的調(diào)料，炒香撈出備用。

4、將炒香的調(diào)料鋪在魚的周圍，將魚放入烤箱調(diào)至200攝氏度10-15分鐘，出鍋既可食用。

家庭烤魚的制作方法和配料

原料

新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

調(diào)料

食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜

菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。

做法

一般烹調(diào)烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。

把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調(diào)味汁的烤盤內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內(nèi)的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚烹調(diào)方式：

家?？爵~

主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

3.配菜洗凈切片或者切丁

4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）

6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

香蕉烤魚

原料：

香蕉烤魚

香蕉烤魚

魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味；

2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；

4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。

米蘭烤魚

原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。

制作： 　1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。

2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。

3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。

4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

烤魚的家常做法

1. 烤魚的做法

烤魚的做法 紙上烤魚的做法是什么？

紙上烤魚發(fā)源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術還是到發(fā)源地學最好， 夾一塊，魚肉 *** ，雖經(jīng)腌制卻不失去活魚的新鮮。

入口蒜香蔥香撲鼻，輕嚼之余，魚的鹽味也逐漸的清晰，自古有言，鮮魚難做咸。此道魚卻將鹽味把握的恰到好處，多一分則咸，少一分則淡。

魚肉在嘴里翻轉(zhuǎn)，整個肉的質(zhì)感輕盈。魚肉不死不絮。

稱為鮮。如此，魯菜的咸鮮表達的十分準確。

而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再細品，辣香繼而綻放開來，此時川菜的麻辣之味淋漓盡致。 這道菜經(jīng)過新一味的廚師精英研制，取川菜魯菜之長，結(jié)合出咸鮮麻辣之美。

這道菜，無論南方人北方人，都能做到面面俱到。老少皆宜。

木炭烤魚的做法,求烤魚的做法配方？

做法如下： 1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。

2、把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。 3、準備烤火時省略。

。用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

4、剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點熱后再刷油。 5、現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。

6、刷油后要烤一烤。 7、多烤幾次后，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。 9、里面也多噴噴哦。

10、再里外都噴噴醬油。 11、五香粉灑些。

12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。 13、成品烤魚出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。

擴展資料： 魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。 魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎癥頗有益處。

但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。 參考資料來源：百度百科：魚。

特色烤魚的做法

原料：活魚1條1000克左右，營養(yǎng)湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等） 輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量 調(diào)味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克 做法： 第1步：將魚肉去腮、內(nèi)臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。

第2步：將腌好的魚肉放在烤魚夾，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時刷香料油，至九成熟，離火備用。 第3步：將烤好的魚放入專用容器內(nèi)，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。

第4步：澆上調(diào)制好的營養(yǎng)湯汁，用小火燉煮，待香味散發(fā)出來即可食用。

求烤魚的做法 配方！

我介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。

鐵平鏟兩把（象刀一樣但沒有刀柄的）。這個烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。

魚：魔鬼魚（甫魚）、帶魚、黃魚、鲗魚很多魚都可以，只要魚的沒有細骨的或細骨少的都可以。配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、（或蝦膏）干蔥、味精、黃糖、鹽，（把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~醬），新鮮的芭蕉葉（一塊橫分成兩塊）。

把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個點子一定能賺大錢。

紙上烤魚的做法

材料魚一條，青紅椒各半個，小芹菜3棵，洋蔥1個，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。

做法1、魚提前去魚鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。2、把魚肚子里沿著魚骨切幾刀，不要切斷。

用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，里面都抹，腌制半小時。3、把腌制好的魚放烤盤里，讓魚趴在烤盤里面。

周圍撒些洋蔥絲。4、把魚放入烤箱預熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。

5、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。

放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。

8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。

10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。

涼后撒在菜上即可。

烤魚的做法大全

重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據(jù)實際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）

求錫紙烤魚的做法 謝了！

材料鱸魚一條（500克左右），白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量做法1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。

2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。

4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。

6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。

重慶烤魚的做法大全

重慶烤魚 主料：鯽魚450克、香芹60克、干辣椒4個 配料：花椒2克、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋蔥30克 重慶烤魚怎么做呢？下面將詳細介紹重慶烤魚的做法： 步驟1：大蒜剝成蒜瓣，干辣椒用干凈的濕布擦干凈，香芹洗凈控干水分。

步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。 步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內(nèi)臟清洗干凈。

步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，腌制5分鐘。 步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片姜片。

步驟6：把腌好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油抹勻。 步驟7：把魚放入烤箱內(nèi)，200度烤20分鐘。

步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和姜片。 步驟9：鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬。

步驟10：小火炒出紅油。 步驟11：放入干辣椒，炒至辣椒微微變色。

步驟12：放入香芹段略炒。 步驟13：鍋內(nèi)加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關火，加味精調(diào)勻。

步驟14：從烤箱內(nèi)取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續(xù)烤6-8分鐘即可。 溫馨提示： 1.魚已經(jīng)提前入味，料汁炒至時又加了有咸味的郫縣豆瓣醬，所以不用再放鹽了。

2.魚在烤制的時候要根據(jù)魚的大小適當調(diào)整烤制時間，避免夾生或者糊掉。

烤魚的做法大全

重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據(jù)實際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）

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烤魚的制作方法和配料

烤魚的制作方法和配料如下：

用料：鯽魚1條、小蔥1根、醬油1大勺、蠔油1大勺、燒烤料2大勺、精鹽2克、食用油適量。

1、新鮮鯽魚去鰓去內(nèi)臟清洗干凈。

2、將一根小蔥盤結(jié)，放入魚腹中。

3、魚的兩面各劃幾刀，塞上姜片可以去腥。

4、表面刷油。

5、倒入醬油。

6、倒入耗油。

7、撒上燒烤料和少許的精鹽，抹勻，入冰箱冷藏半小時腌入味。

8、空氣炸鍋200度放入烤15分鐘。

9、中間取出翻面，將腌制出來的湯汁刷在魚身上，再烤八分鐘。

10、時間到取出后撒上蔥花，一條美味的烤魚就做好了。

烤魚的做法和配料

方法及配料如下：

1、準備好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、孜然粉、料酒和油。

2、將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。

3、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

4、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

5、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

四川烤魚的做法及配方是什么？

主料：草魚1條、土豆2個、菜筍1個。

輔料：豆瓣醬適量、鹽適量、花椒適量、鵪鶉蛋幾個、紅辣椒1個、香菜適量。

烤箱烤魚的做法

1、買了條3斤的草魚，讓賣家劈成兩半。

2、魚身多拉幾刀。

3、魚身抹鹽，料酒。

4、姜片放入魚身，撒蔥花。

5、花椒過油，刷到魚身上，腌制1小時。

6、腌制時候切土豆成條。

7、菜筍切片，愛吃可以多些。紅椒切絲。

8、腌制時間到了，放入烤箱，上下200度，烤30分鐘，看魚大小而定。

9、烤魚時候炒配料，油鍋下蔥蒜，下豆瓣醬，炒香后加入土豆，菜筍，炒熟取出待用。

10、把烤完的魚拿出，配料放在魚身上，再放烤箱烤5分鐘，入味。把鵪鶉蛋和紅椒撒在上面。

11、烤好后撒上香菜，大功告成??！