今天給各位分享蘿卜牛雜做法的知識，其中也會對蘿卜牛雜做法最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蘿卜牛雜的做法

01

首先準(zhǔn)備的食材有：牛雜適量，白蘿卜，食用油，鹽，豆瓣醬，生抽，料酒，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，干辣椒適量，香菜（看個人口味準(zhǔn)備）。

02

然后將牛雜處理好，裝盤備用；姜切成片狀；蒜切碎；白蘿卜切成塊狀；干辣椒剪成小段；香菜洗干凈切好；

03

鍋中加入適量的食用油，等待油熱后，加入大蒜，生姜片，豆瓣醬，干辣椒進(jìn)行炒料，記住不要炒糊了，等待香味散發(fā)后，放入準(zhǔn)備好的牛雜，加入料酒一起炒。

04

然后盛半鍋水，加入桂皮，八角，生抽等，燒開后加入白蘿卜，小火煮1個小時左右，起鍋撒上香菜就可以了。

蘿卜牛雜的做法和配料

蘿卜牛雜的做法和配料：

主料：綠蘿卜半根、醬香牛雜180克、海參1個、蘿卜牛雜醬1包。

輔料：植物油少許、姜片4片、料酒2勺、蠔油2勺、醬油2勺、海鹽少許、現(xiàn)磨胡椒粉少許、蔥花少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材跟配料，這里的牛雜是市售的醬香牛雜。

2、蘿卜切成小丁，海參切成小塊。

3、起鍋熱油，加入姜片炸香。

4、倒入牛雜，輕輕翻炒。

5、倒入兩勺料酒，把牛雜輕輕炒勻。

6、接著倒入蘿卜牛雜醬、一小碗清水，大火煮至湯水沸騰。

7、然后倒入蘿卜丁，再淋上2勺蠔油。

8、淋上2勺醬油，提一下色澤。

9、蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜煮10分鐘。

10、十分鐘后打開鍋蓋，撒上少許海鹽、一點(diǎn)點(diǎn)現(xiàn)磨胡椒粉。

11、把海參丁也一并倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火燉煮收汁。

12、最后當(dāng)湯汁濃稠，撒上蔥花，關(guān)火裝盤，蘿卜牛雜就做好了。

蘿卜牛雜的做法 蘿卜牛雜的配方

經(jīng)常吃牛雜面的人，對于蘿卜牛雜肯定是十分熟悉的，蘿卜和牛雜燉在一起十分好吃，營養(yǎng)又美味，下面一起來學(xué)學(xué)蘿卜牛雜的詳細(xì)做法吧。

蘿卜牛雜的做法

原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿卜

配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法：

1、將牛雜全部清洗干凈，切成條狀;

2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出后洗干凈;

3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調(diào)料用布包好，與牛雜一起煮，隨后放入蘿卜，小火慢熬，讓蘿卜入味，最后加入食鹽;

4、吃蘿卜牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦!

蘿卜牛雜的配方

最常見的蘿卜牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料廣泛應(yīng)用在中式菜肴中，是去腥提香的最好選擇，而牛雜本身就是比較腥的，如果沒有這些調(diào)料的話，吃起來是比較影響口感的，上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起，與牛雜一起烹煮熬制，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣制出的牛雜香氣四溢，就連牛雜湯也是一道美味。

蘿卜牛雜的營養(yǎng)價值

蘿卜牛雜的營養(yǎng)應(yīng)該說蘿卜和牛雜各占一半。蘿卜中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及酶、木質(zhì)素、芥子油等，有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、止咳化痰和防治癌癥的作用。

牛雜因為構(gòu)成的種類比較多，我們就不作一一分析了，大體上都含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物元素，有的還含有維生素及多種酶，可起到補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)胃的作用。

蘿卜怎么挑選

1、看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較多的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細(xì)膩，所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經(jīng)常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃;大家在選購蘿卜的時候應(yīng)該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜，這樣的蘿卜是實(shí)心蘿卜。

3、看內(nèi)部：購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經(jīng)開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價值了。

蘿卜牛雜怎么做？

蘿卜燜牛雜的做法：

主料：白蘿卜700g、牛雜500g。

輔料：小蔥4根、大蒜20g、姜15g、小紅椒3根、濃湯寶1塊、油適量、鹽2g、糖1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙。

1、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結(jié)，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。

2、牛腩冷水入鍋，開火，焯去血污后，撈出備用。

3、砂鍋小火加熱，放油，慢慢地煸香蔥姜蒜。

4、牛雜入鍋翻炒。

5、加入淹沒食材的開水。

6加入濃湯寶，鹽，糖，生抽，老抽，小紅尖椒等等調(diào)味料，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜制30分鐘。

7、之后再加入白蘿卜，繼續(xù)燜制30分鐘。

8、燜至湯汁收濃，即可享用。

蘿卜牛雜的做法大全

牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸I，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

今天將火遍街頭巷尾的蘿卜牛雜做法分享給大家，味道濃郁，軟糯好吃。首先準(zhǔn)備新鮮牛雜十幾斤，清洗干凈后冷水入鍋，加姜片、料酒去腥，撈出浮沫，大火煮30分鐘煮透，再撈出來過清水，把所有的浮沫清洗干凈，切成小塊。

下面制作高湯，一般用的是牛骨，加水燉煮一個小時的骨頭湯，把牛雜放進(jìn)去。接著來準(zhǔn)備香料，少許的桂皮、幾片香葉、三個草果、五克八角、八克甘草、四克丁香、小茴香五克、花椒也三克，清洗干凈后用紗布扎緊，丟進(jìn)去先燉煮30分鐘。

再來準(zhǔn)備最重要的醬料，柱候醬、黃豆醬、海鮮醬，一大勺南乳湯汁、芝麻花生混合醬、沙茶醬，攪拌均勻。

起鍋熱油下入洋蔥，炸干以后撈出來，下入姜片、大蒜，再倒入醬汁炒一會兒，炒出香味以后快速地倒進(jìn)湯汁里面，接著放入一塊黄片糖，開中火燉煮兩到三個小時，等牛雜都已經(jīng)軟爛入味，基本上就已經(jīng)可以了，加入一大勺鹽，適量的蠔油提鮮，攪拌均勻，牛雜就做好了。

這種用時間燉煮出來的味道比高壓鍋壓出來的味道要香很多，吃這個肯定少不了白蘿卜，清甜解膩。

以上就是給大家分享的牛雜教程，希望對大家有所幫助，