本篇文章給大家談?wù)劙l(fā)子的做法，以及做發(fā)籺的方法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油炸發(fā)面泡子的做法
菏澤小吃～～面泡子的做法步驟
1. 面粉里放入酵母、鹽適量，雞蛋一個，蔥花，攪拌均勻。
2. 加入水?dāng)嚢璩沙砻婧?，像炸丸子樣的面糊，放入筷子可以立一會。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些?/p>
3. 靜止發(fā)酵兩三個小時，期間用筷子沿著盆沿攪著面攪打兩次。待面充分發(fā)酵這樣，里面都是氣泡，就可以炸了。
4. 平底鍋倒入兩公分高的油，待油七分熱時可以開始炸了。保持中小火既可，讓面泡在油鍋里充分膨脹成大白那樣
5. 用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，慢慢放入鍋中。迅速放滿一鍋底面泡。 注意，放面時有點小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一兩秒鐘，再把所有的面放入。
6. 等兩面金黃時撈出既可。
7. 自己做的不如外面賣的好看，但是味道比他們好，女兒再也不吃外面賣的了，而且自己做的放心，油絕對好。
發(fā)面泡子做法
1.先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較軟的面團。這一步我覺得應(yīng)該是把面團揉光滑才對，可我媽說不需要，這個我保留意見，我還是覺得應(yīng)該揉光滑。
2.蓋上蓋子放在一旁發(fā)酵。大約1小時左右。
3.發(fā)酵的時候來調(diào)餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量蔥姜末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。
4.用筷子一直朝著一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然后把肉餡放在一旁腌制。茴香剪掉根，洗干凈、切碎。切碎以后直接放在肉餡里。
5.包子面也發(fā)的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團倒出來。
6.用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發(fā)黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。把面團再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進面團里。揉好以后蓋上盆松弛一會兒。
8.這時候茴香里再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。
9.和完餡就來搟面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。
10.把劑子搟開，中間厚，四周薄。茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉(zhuǎn)著圈捏褶，其實我也不會包，這里可以看視頻。
11.包好以后放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。包子放進蒸鍋里，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘。
東鄉(xiāng)發(fā)子的做法，就是東鄉(xiāng)人吃羊肉時做的發(fā)子，具體怎么做啊
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鐘
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序?qū)垹F好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
發(fā)粑的做法
主料：粘米粉100克、面粉10克、水120克
輔料：酵母粉2克、白砂糖20克
1、粘米粉、面粉跟白砂糖混勻。
2、酵母粉加入溫水中，緩緩倒入粘米粉白砂糖中，攪拌均勻。
3、放入烤箱中發(fā)酵1小時左右。
4、可以看到很多小氣泡，并可聞到酒香，發(fā)酵完成。
5、煎鍋刷一層油，倒入發(fā)酵好的米漿，均勻鋪開，小火慢煎。
6、煎至一面微焦黃，翻面繼續(xù)煎幾分鐘，起鍋。
7、成品。
