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牛肉水的做法大全(最簡(jiǎn)單的水煮牛肉做法)

2023-02-15 07:21:06 舌尖美味 2955次閱讀 投稿:半心人

今天給各位分享牛肉水的做法的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)牛肉水的做法大全進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注本站,現(xiàn)在開始吧!

水煮牛肉的做法

水煮牛肉一直以來以它獨(dú)特的味道吸引著眾多食客,也讓人為之著迷,此菜色彩樸素清新,味道一定都不產(chǎn),牛肉肥嫩異常,味道酸辣可口。

水煮牛肉菜品介紹

此菜白、紅、綠、黃四色相襯映,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的.,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜特有的麻、辣、燙的獨(dú)特風(fēng)味。

水煮牛肉的做法

食材準(zhǔn)備

牛里脊150克,干辣椒5克,姜3片,醬油10克,淀粉適量,黃瓜半根,干花椒1克,蒜5瓣,豆瓣醬15克,油25克,雞精適量。

   步驟做法

1、牛里脊按照紋理切成薄片,然后放入淀粉、花生油、鹽抓勻,腌制60分鐘以后,隨后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節(jié)備用。

3、鍋內(nèi)油7成熱后,放入辣椒節(jié)炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽,大火煮開。

4、用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯里(不要攪拌),中火煮開。

5、起鍋的時(shí)候調(diào)入雞精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可,然后把牛肉放在裝有黃瓜片的碗里。

   四川水煮牛肉的做法

食材準(zhǔn)備

肥瘦相間的牛肉500克,油菜100克,植物油30克,老抽5克,豆瓣醬10克,花椒5克,姜3克,青蒜50克,料酒15克,淀粉5克,辣椒10克,大蔥5克,大蒜5克。

   步驟做法

1、將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻,油菜、青蒜均擇洗干凈切成段。

2、花椒碾碎,姜、蒜切片,蔥切花,辣椒切段備用。

3、鍋燒熱,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼。

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開。

5、撈出青蒜、油菜鋪墊在湯碗內(nèi)。

5、將牛肉片放入燒開的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗。

6、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面,燒熱油迅速澆上,激出調(diào)料的香味即可。

烹飪技巧

1、牛肉片要切得厚薄均勻,下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋,受熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)以免肉質(zhì)變老。

2、最后潑的油一定要燒至冒煙,才能嗆出所有作料的香味。

牛肉的食療作用

1、??苿?dòng)物牛或水牛的肉。牛的品種較多,毛色形狀稍異。一般多為黃色,稱為黃牛。我國(guó)各地均有飼養(yǎng);水牛毛色大多灰黑,我國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng),以南方水稻產(chǎn)區(qū)為多。殺牛取肉洗凈,鮮用為佳。

2、老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。

3、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

最簡(jiǎn)單的水煮牛肉做法

水煮牛肉的家常做法如下:

主料:牛肉200克。

輔料:油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。

步驟:

1、所有的食材準(zhǔn)備好。

2、牛肉橫刀切成大而薄的片狀,加入鹽、醬油、料酒、水淀粉抓揉均勻,再加少許清水抓勻,加入少許油拌勻后冷凍一會(huì)兒。

3、蔥姜蒜干辣椒切好備用。

4、燒開一鍋水,將金針菇汆燙,撈出瀝干水備用。

5、菠菜也汆燙。

6、將汆燙好的青菜碼在碗里。

7、酒精鍋內(nèi)膽加入,放入少許油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味。

8、放入豆瓣醬,煸炒出油脂。

9、放入高湯,煮沸。

10、將腌制好的牛肉片放進(jìn)去,慢慢滑炒至斷生。

11、撈出牛肉,鋪在青菜上,撒上蔥花、辣椒粉、蒜末。

12、熱油迅速澆在水煮牛肉上,烹出香味即可。

水煮牛肉怎樣做

水煮牛肉的正宗做法如下:

1、先將牛腱子洗凈,焯水放入白酒煮開,備用。

2、鍋中加水,放入草果、甜面醬、黃豆醬、香葉、冰糖、八角、鹽、老抽、黃酒,煮開后放入牛肉。

3、煮熟后撈出切片,裝盤即可。

水煮牛肉正確的做法

在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片(也不知道是不是地溝油),每次吃的時(shí)候我都要一碗水,把肉片涮一下,可是這樣就沒了味道,更像是水煮菜一樣。可是我們?cè)诩易约鹤龅木褪遣灰粯恿?,自己做配菜可以隨意換,想吃什么加什么,放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了,也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。

水煮牛肉的做法

步驟step

1

牛肉洗凈切成片。蔥切段,姜切片,大蒜切片備好。

步驟step

2

放入容器內(nèi),加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。

步驟step

3

加入淀粉1勺,攪拌均勻。

步驟step

4

綠豆芽、芹菜擇洗干凈,開水下鍋焯熟。放入盤內(nèi)。

步驟step

5

牛肉片在水九分開的時(shí)候下水焯至變色即可撈出,時(shí)間長(zhǎng)容易硬。

步驟step

6

放在焯好的綠豆芽和芹菜上。

步驟step

7

炒鍋燒熱放油,下入豆瓣醬煸炒出紅油。

步驟step

8

加入蔥姜蒜,煸炒出香味,加入水適量燒開,倒在肉片上,撒上辣椒。

步驟step

9

再坐鍋放適量油,燒熱,澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的成品圖

水煮牛肉的烹飪技巧

技巧tips

焯牛肉不要等水開再下鍋,變色馬上撈出,時(shí)間長(zhǎng)肉質(zhì)容易變老。

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